Bu gün sizə donuz ətirli bişirmək və ondan bir neçə yemək variantını təqdim etmək üçün nə qədər dadlı olduğunu sizə xəbər verəcəyik. Belə ət həmişə yumşaq, incə və ətirli olur. Bütün parçada sobada çörək yeməkdən əvvəl uzunmüddətli dənizləmə tələb edilmir və medalyonlarda qızardılmış bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir.
Donuz bibər - bal və xardal ilə sobada yemək üçün resept
Tərkibi:
- Donuz ətinin parçası - 520-580 qr;
- bal - 75 g;
- Dijon xardal - 35 q;
- limon suyu - 35 ml;
- zeytun yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 3-4 ədəd;
- otlar seçmək üçün ətirli qurudur;
- yodlaşdırılmış duz.
Hazırlıq
Fırında pişirmək üçün, donuz ətirli soyuq su ilə yuyulur və kağızı dəsmalından və ya peçenkdən istifadə edərək artıq nəmdən qurudulur. İndi əti cənnətlə duz, qara bibər (ideal təzə zəmin) ilə ovuşdururuq, həmçinin sevimli quru aromatik otlar ilə ətirli oluruq.
Ət parçasını bir neçə dəqiqə buraxırıq, amma indi balı-xardal turşu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, basitçe balığı və Dijon hardalini birləşdirin, həmçinin limon şirəsi, təzə duz, soyulmuş və sıxılmış sarımsaqlı qarışığı mətbuat vasitəsi ilə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Çörək qabığını və ya pişirmə qabını bir folqa ilə kəsdirərək, hazırlanmış donuza qoyun və su ilə doldurun və hər tərəfdən dənizlə birlikdə sürün. Bundan sonra folqa sıx olaraq bütün nəmin içərisində saxlanılması və təxminən qırx dəqiqəlik otaq şəraitində buraxılmasıdır. Bir müddət sonra iş parçasını isti bir sobaya qoyun. İlk otuz dəqiqə 200 dərəcəyədək yeməyi tamamilə möhürlədir, sonra folqa kənarlarını döndərin və ətin daha iyirmi dəqiqə qəhvəyi olsun, yuxarıdan təsadüfi şirələrlə suvarma.
Donuz ətinin qızartması
Tərkibi:
- Donuz ətinin parçası - 520-580 qr;
- zeytun yağı - 70 ml;
- torpaq şirin bibər - 1 çimdik;
- qara torpaq bibəri - 1 çimdik;
- duz yodlaşdırılmış - 2 çimdik.
Hazırlıq
Təzə donuz ətindən daha həssas, ətirli və daha yumşaq olur, nəticədə qızardılmış madalyonlar. Buna görə də, bu yeməyi üçün dondurma istifadə etməyi məsləhət görmürük.
Hazırlanarkən, bütün donuz əti bonfilini sərin su ilə yaxalamaq, çox nəmini aradan qaldırmaq üçün diqqətlə qurudun və eləcə yarım santimetr qalınlığında liflər arasında dilimlənin. Pan dərhal qızdırılıb qoyun, bir az zeytun yağı tökün. İki dəqiqə ətini bir tərəfə, sonra isə digər tərəfə qızardın, sonra onu bir plaka üzərinə qoyun, bibərini iki növ bibər ilə doldurun və mövsümünü sevdiyiniz sousu ilə bişirin.