Payız mövsümündən balqabağa zəngin olduğundan, bundan istifadə etmək və ondan çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Bütün bunlardan sonra, yalnız vitamin və mikroelementlərlə zəngin, həm də çox faydalıdır. Bir balqabağı sevməyəcəyini söyləyən kəs, sadəcə onu necə gözəl və düzgün bişirmək bilməmişdir. Bu gün sizə necə balqabaq ilə yumşaq və yumşaq çörəklər yandırmaq üçün sizə xəbər verəcəyik.
Balqabaq ilə maya çörəkləri
Tərkibi:
- balqabaq - 500 q;
- yağ - 30 g;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar.
Əcnəbilər üçün:
- marqarin - 20 g;
- qaynar su - 100 ml;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- təzə maya - 15 q;
- şəkərli şəkər - 1 çay qaşığı;
- isti qaynadılmış su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - çimdik.
Test üçün:
- isti süd - 200 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 100 g;
- ərinmiş marqarin - 100 g;
- un.
Hazırlıq
Balqabaq təmizlənir, kiçik kublarla parçalanır və eritilmiş yağı ilə qovurma qabına dökülür. Sonra bütün nəm buxarlanana qədər qarışdıraraq, yüksək istilikdə şəkər və qızartma zövqünə bükün və balqabaq şəkərli meyvəyə bənzəməyəcək. Bundan sonra hər şeyi boşqab boşluğuna boşaltın və tez sərinləyin. Sonra qaşıqları hazırlamaq üçün müraciət edirik: qabda qaynar su tökün, ərinmiş marqarini əlavə edin və bir az un tökün. Haşiyələrsiz homogen xəmirə tez qarışdırın və bir az bok verin. Maya şəkər və bir çimdik duzlu az miqdarda isti suda yetişdirilir. Sonra dəmlənmiş xamanı maya ilə bağlayın, tədricən unu tökün və incə xəmir yoğurun. Biz onu bir filmlə əhatə etməliyik və gəlsin, sonra yenidən qarışdırın və yenidən qalxsın. Bu dəfə xəmir hazırlayırıq: biz qabda isti süd bağlayır, yumurtanı qırır, balqabağı, ərinmiş marqarini qoyur, şəkər duz və hər şeyi qarışdırırıq. Bundan sonra, yaxınlaşan kepçeyi döyün, una tökün və əlinizə qalmayan yumşaq xəmir qarışdırın. Biz bir fincan yaydıq, onu bir filmlə əhatə etdim və gəlsin. İndi hamur parçaları bölün, qalın kolbasa roll və eyni parçalara kəsmək. Hər parçadan dəyirmi çörəkləri yuvarlatırıq, bir çörək qapağına qoyuruq, döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq və isti sobada hazır olana qədər balqabağı ilə yumşaq çörək yeyin.
Balqabaq rulonlarının tərifi
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 4,5 dərəcə;
- maya - 2 tsp.
- şəkər - 50 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- balqabaq püresi - 450 g;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar.
Doldurma üçün:
- qəhvəyi şəkər - 100 g;
- darçın, ceviz, qarğıdalı və zəncəfil qarışığı;
- ghee - 1 tbsp. qaşıq.
Sır üçün:
- krem pendir - 30 g;
- toz şəkər - 1 ədəd;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Vanillin - dadmaq.
Hazırlıq
Böyük bir qabda maya ilə qarışdırın, şəkər və duzu serpin. Dərin ölçü kubokunda yumurta sürüsünü döyərək, balqabaq püresi və yağını əlavə edin. Unun ortasında dərinliyi artırır və yumurta kütləini duzlayırıq. Xəmir yoğurduq, onu iş yerində yaydıq və təxminən 10 dəqiqə yoğururuq. Bundan sonra hamuru əhatə edir və yüksəlməyə buraxın