Bal ilə ördək

Bal ət və ya quşçuluq üçün heç vaxt ehtiyac olmayan tərkib hissəsidir. Yabanı və ya bal şirli daxili ördəklər yalnız xoş şirniyyat dadı ilə deyil, həmçinin yeməyi stolda daha üstünlüklü göründüyü gözəl bir qəlib qabığına malikdirlər. Belə ki, bir ördəyi balla necə bişirəcəyik?

Bal və portağal ilə bişmiş ördək üçün resept

Tərkibi:

Ördək üçün:

• ördək - 1,5-2 kq;
• duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
• 5 ədviyyat qarışığı - 1 osh qaşıq. qaşıq;
• portağal - 1 ədəd;
• qatranmış sarımsaq - 1 osh qaşıq. qaşıq.

Sır üçün:

• portağal suyu - 2 ədəd;
• bal - 1 tbsp. qaşıq;
• şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
• soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
• anise - 2 ulduz.

Hazırlıq

Biz ördəyi yuyar və bir dəsmal ilə qururuq. Duz və 5 ədviyyat bir qarışığı qarışdırın, ədviyyat ördək dəri ilə ovuşdurun. Ayrı bir şəkildə, narıncı qabığı sarımsaq ilə qarışdırın və nəticədə kütləvi karkasın içərisinə yayılır. Şirəsi sıxdığımız narıncı qalan dilimlər, biz boşluğa qoyduq və quşları quşa bağladıq. Soyuducuda quş qoyduq və gecə orada buraxdıq.

Fırın 180 dərəcə istiləşdirilir. Şirin oluruq: narıncı suyu , bal, şəkər və soya sosunu qarışdırın. Qarışıqları bir qaynatmaq və anis əlavə edin. Yağın bir şərbətə (10 dəqiqə sonra) çevriləcəyi anda onu oddan çıxarın.

2 saat ördək bişirin, bəzən yemək zamanı sərbəst yağ ilə sulayır. 2 saatdan sonra quşu buzla yoğrmaq və başqa 30 dəqiqə bişirin. Bal ilə bişmiş hazır bir ördək, xidmət etməzdən əvvəl bir dəfə sirləri şirləndirir və 20 dəqiqə gözləsin.

Zəncəfil və bal ilə ördək

Tərkibi:

• ördək döşəməsi - 4 ədəd;
• suyu və portağal qabığı 1;
• bir parça zəncəfil (3-4 sm);
• ağ quru şərab - 150 ml;
• qolu - 6 ədəd;
• bal - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı;
• soy sousu - 5 tbsp. qaşıqlar;
• toyuq çörəyi - 200 ml.

Hazırlıq

Bal ilə ördək üçün şoraba ilə başlayalım: kiçik bir qabda bal, soya sosu, şirəsi və zövqü ilə qarışdırın. 1 portağal, qızardılmış zəncəfil və ağ quru şərab. Düymələri dənizkənarıya yükləyirik və ən azı 2 saat orada buraxırıq.

Balda marullanan ördək mətbəx dəsmalı ilə qurudulur və dərinin qızılı rəngini (təxminən 10 dəqiqə) ifadə edildiyi qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardır. Biz göğüsleri kızartma qabından çıxarırıq və qalanını bir plaka üzərinə keçiririk. Marinadanın qalıqlarını çörək ilə qarışdırın və qarışığı odla qoyun. Yumruğa qədər sıxı qaynayın və bir ələkdən və mövsümdən bibərdən keçdikdən sonra. Biz ördək sousu ilə masaya xidmət edirik.