Saqqız və ya əcnəbilərin söylədikləri kimi, sousu kulinariya həyatında sadəcə vazgeçilmezdir. Bu, digər müstəqil qablar ilə bir araya gələrək, hər hansı bir qarnirata dəyişdirilə və düzəldilə bilər. Bu yemək üçün iki fərqli resept hazırlamışıq.
Tomat pastasından makarana qədər donuz ətindən sousu hazırlamaq üçün necə?
Tərkibi:
- duzlu donuz - 0,5 kq;
- pomidor - 4 ədəd;
- tomat pastası - 1 şüşə;
- şərab qurudur - 0.1 litr;
- şorbası - 0,15 l;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- zeytun yağı - 25 ml;
- fesleğen - 5 yaprak;
- sarımsaq - 2 diş;
- yaşıl çili bibəri - 1 ədəd;
- yer bibəri;
- fındıq - 1 çimdik;
- oregano;
- şəkər;
- duz.
Hazırlıq
Bir sümüyü olan maldan bir soğan və bir soğan və yerkökü yemək zamanı əlavə etməyi unutmadan dik bişirilir, buna görə çox dadlı olacaq. Və saqqız üçün 100-150 ml lazımdır ki, geridə qalan qidalar başqa bir qab üçün istifadə olunur. Donuz əti yaxşı yuyulur və qurudulur, sonra filmi, damarlarını və digər lazımsız hissələrini çıxarın. Sonra bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə kəsib çəkin. Soğan da mətbəx texnikası istifadə edərək doğranır və yerkökü kiçik kublara kəsilmiş və ya kəsilə bilər. Bir dəqiqə sonra sıxılmış sarımsağın əlavə olunmasından sonra yağda qızardılmış soğanı qızartmağa başlayın və kök yumşaq və tostedə qədər sabahdan sonra gözləyin. Sonra kəpəklənmiş ət əlavə edin, onu qızardırmağın ilk dəqiqələrində istiləşdirin. Değişen renk ve kızartma kabuğunda baharatlara, ince doğranmış fesleğen ve yeşil çili'ye gireceksin, elbette eğer yemezseniz baharatlı olamazsanız, ancak en azından eklemek isterseniz, biber eklemeyi ekleyecektir. İndi şərabın üzərinə tökün (tercihen qırmızı quru, eyni zamanda ağa uyğun) və spirt qoxusunun keçməsini gözləyin. Bundan sonra suyu əlavə edin və istədiyinizi tutarlılığa gətirin, ancaq unutma ki, onu qaynatacaq. Sousu bişmiş olsa da, qaynar su üzərinə pomidor tökün və dəridən soyun, sonra isə ən kiçik küpləri kəsin və ya silməkdən sonra püresi olun. Suyu əlavə etdikdən sonra yarım saatdan sonra pomidor, pomidor qoyun və təxminən bir saat yarımçıq qalmağı tərk edin. 5-10 dəqiqəlik bitirmək üçün pomidor şirin olmadıqda bibərə ehtiyac varsa və şəkər əlavə etsəniz, sousu, sonra duza cəhd edin.
Xəmirdən qaynaqlanan sous, qaymaqlı bir çox dartanda
Tərkibi:
- krujeva edilmiş toyuq - 300 g;
- xama - 150 ml;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- göbələklər - 150 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- broth toyuq - 200 ml;
- bitki yağı - 40 q;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
Əvvəldə, toyuq çörəklərini hazırlamalıyıq, ancaq sümüklərdən deyil, dik, şəffaf və ya qızıl bir suyu olmalıdır. Tavuk göbələsi və ya digər xəmir ətləri, qığırdaqdan, sümüklərdən, damarlardan və filmdən, həmçinin lazım olmayan digər hissələrdən ayrıdır. Ət ətli ətə işlənir, yaya və ya başqa bir şey əlavə etməz. Çörək yeyək, mətbəx texnikası patates püresi və ya kiçik bir şkaf kimi hazırlayın. Yerkökülər sadəcə orta və ya səliqə bilən grater ilə qızardırlar. Daha yaxşı bir göbələk şeridlərə kəsilir, lakin böyük ölçülü plitələrə bənzəyir. Multivarkerı "Pişir" rejiminə çevirin və bundan sonra göbələklər qoyun