Əksər hallarda pilavı qozonlarda bişiririk. Bəli, əgər kimsə başqası yeni bir mətbəx üçün güveç satın almırsa? Yol belədir: pilavı bir qızartma qabda bişirin. Proses demək olar ki, eyni olacaq, yalnız suyun buxarlanması bir az daha sürətli olacaq.
Xəmir qabda pilavı necə bişirirsiniz?
Bunun üçün xüsusi bir Asiya çörək qişasının açılmasına səbəb olardı, ancaq, həm böyük, həm də orta səviyyəli şərab qabında pilav hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, kifayət qədər dərin və qalın duvarlı - bu daha yaxşı hazırlanmışdır. Teflon örtüklü yeməklərdən istifadə edilməməsi tövsiyə edilir, çünki Teflon istilikdə zərərli maddələrə ötürür, ancaq ən azı ənənəyə hörmət edir. Əlbəttə ki, pilavı qızartma qabda hazırlamaq üçün hələ də qapaq lazımdır.
Palçıq, qızardılmış qabdan qovurma qabına
Qeyd edək ki, dana ətinin daha tez pişirilməsinə ehtiyac var, ətin özü də daha çox tenderdir, buna görə də seçim olduqda seçimdir.
Tərkibi:
- ət az yağlı (gənc mal əti və ya dana) - təxminən 500 qr;
- düyü sarı - təxminən 400 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- zirə toxumu (kimyon);
- ayçiçəyi toxumu yağı;
- pilaf üçün hazırlanmış ədviyyat qarışığı;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- duz.
Hazırlıq
Dana kifayət qədər hazırdır, buna görə də əti qısa zolaqlarla kəsirik - buna görə daha sürətli bişirilir. Soğan dörddəbir üzüklər, yerkökü - incə qısa çubuqlar kəsilir.
Yağdan bir qab yeyir (səxavətlə). Soğan və yerkökü qızardın və bir spatula ilə qovurma qabından çıxarın (başqa bir qaba qədər qoyun). Beləliklə, mal əti haşiyələnməməlidir, yəni bir yerdə qoysanız, soğan və yerkökü "paltar" vəziyyətinə çatacaqdır.
Qızardılmış qabda, biz artıq zira zara toxumlarının əlavə orta hündür istilikdə kölgə dəyişməsinə qədər əlavə olunduqdan sonra qızardırıq və təxminən hazır olana qədər istilik və bişirmə miqdarını azaldır, lazım olduqda su əlavə və qarışdırmaq (təxminən 40-60 dəqiqə və ya daha çox). Bu prosesdə ədviyyat əlavə edin.
Hazırda pirinç hazırlayırıq - bir neçə dəfə tamamilə yumaq və qaynar su ilə doldururuq. 10 dəqiqə sonra suyu boşaltın. Qızartma qabda olan ət artıq yumşaq olduqda, düyü və yerkökü ilə soğan əlavə edin. Bir az yağlı. 1 dəfə qarışdırın, əksinə düyü bir yerdə qalacaq. Hər şeyi 1-2 sm qədər örtmək üçün su əlavə edirik, suyun buxarlanıncaya qədər aşağı temperaturda, qapaq ilə əhatə edirik. Hazırlıqdan 4 dəqiqə əvvəl çatalın arxa tərəfi ilə bir neçə nizam qoyun və sarımsaq dilimlərinin çalarlarının yarısına daxil edin. Dana hazırlıqlı pilav doğranmış otlar ilə tədarük edilir.
Donuzdan qovurma qabında qovur
Plov uzun bir beynəlxalq yemək halına gəldi, buna görə də donuz əti istifadə edərək reseptlərin tanınmış variantları da var.
Tərkibi:
- ət donuz yağı - təxminən 500 q;
- düyü sarı - təxminən 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bibərli şirin qırmızı - 1-2 ədəd;
- pilaf üçün ədviyyat;
- yağ və ya yağ;
- yeşilliklər müxtəlif təzədir;
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- qırmızı isti bibər;
- duz.
Hazırlıq
Qısa zolaqlara, soğanlara - dörddəbir üzüklər və yerkökələrə kəsilmiş ət - qısa çubuqlar. Yağdan və ya yağdan qızartma qabını qızardın və zira toxumlarının əlavə edilməsi ilə orta hündür istidə soğan, ət və yerkökü birlikdə qızardın,
Tələb olunan vaxtdan sonra düyü, ədviyyat və şirin bibəri əlavə edin. Bir az prisalivaem və bir dəfə qarışdırın. Suyu hər şeyi barmaqla örtmək üçün doldururuq. Bişirilənə qədər aşağı temperaturda pişirin. Donuz ilə bitmiş pilav , sarımsaq, isti qırmızı bibər və doğranmış otlar ilə zövq verir.