Yumurta sarısı, gələcək cücənin inkişafını təmin etmək üçün yumurtada saxlanılan bioloji aktiv və qidalandırıcı maddələrin qarışığıdır. Bu, bizim pəhrizimizdə onun qidalanma dəyərini təşkil edir. Yumurta sarısının istifadəsi əsasən 13 vitamin və 15 mineral maddə, eləcə də bir sıra əhəmiyyətli proteinlər və asanlıqla sindilən yağlar içərisindədir. Yemək içərisində yabanı tükəndirmə və populyarlığı da məcburi xüsusiyyətlərə görədir.
Yumurta sarısının faydaları və zərərləri
Yumurta sarısının ən əhəmiyyətli və unikal xüsusiyyətlərindən biri, bu məhsulun tamamilə bütün komponentlərinin insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilir olmasıdır. Bu səbəblə, yoluxucu uşaqlar üçün ilk əlavə tamamlayıcı yemək kimi pediatr və nutritionists tərəfindən təklif olunur. Yumurta sarısı içərisində olanları düşünün və sağlam bir pəhrizin dəyəri nədir.
Məhsulun qida dəyəri aşağıdakı nisbəti ilə təmsil olunur:
- proteinlər - 16 g;
- yağlar - 31 g;
- karbohidratlar - təxminən 1,8 g;
- Yumurta sarısının kalori miqdarı 352 - 358 kkaldır.
Yumurta sarısının biyokimyəvi tərkibi faydalı maddələrin bir anbarıdır:
- Yumurtanın vitellum kompleksi B qrupunun demək olar ki, bütün spektrini əhatə edir (B1 - təxminən 25 mg, B2 - 0.3mq, B5 - 4mq, B6 - 0.5mq, B9 - 22mq, B12 - 1.8mq) və vitamin D - təxminən 8 Mg, H - 55 mcg, A - 0.9 mg, PP - 2.7 mg, beta karoten - 0.2 mg, kolin - 800 mg. Vitaminlərin geniş tərkibinə görə, yolkunun istifadəsi bədənin qoruyucu və bərpaedici funksiyalarına faydalı təsir göstərir.
- Fosfor (540 mg), kalsium (135 mg), kükürd (170 mg), xlor (145 mg), kalium (130 mg), maqnezium 15 mg), dəmir (7 mg), mis (140 μg), yod (35 μg), kobalt (23 μg), sink (3 mg). Yolk istehlakı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşa bilər
sinir sisteminin işi, orqanların işinin yaxşılaşdırılması və metabolik proseslər. - Yolk, vücudumuz tərəfindən istehsal olunmayan, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının qaynağıdır, onların çatışmazlığı hormon balansını, dərinin sağlamlığını, dırnaqları, saçları, oynaqları və mərkəzi sinir sistemini mənfi təsir göstərir.
Yumurta sarısının zərərləri fərdi intolerans, çox istifadə və bəzi endokrin xəstəliklər ilə mümkündür. Artıq çəki olan insanlar səhər enerjisi çox yüksək olduğu üçün yumurta yeyəcəklər. Son dövrlərdə işləyən qidalanma işçiləri, yumurta sarısının orta istehlakı ilə bədənin yalnız faydalana biləcəyini göstərmişlər.