Omelet, ilk növbədə, Fransız mətbəxinin bir yeməyi, qarışıq və yüngül döyülmüş yumurtaların qovurma qabında qovrulmuş bir qaynadır. Fransız omlet üçün klassik resept süd, su, pivə, un, şəkər, tərəvəz və meyvələrin əlavə edilməsini nəzərdə tutmur. İndi birləşdirən sözlər "omelet" adlanan digər yeməklər də digər ölkələrdə tanınır, bu, səhər yeməyi, nahar və ya gecə-gündüz qəlyanaltı üçün ənənəvi seçimdir. Omelettesin müxtəlif milli-regional variantları xüsusi bir yer üçün tipik olan digər məhsulları da əhatə edir, omelet hazırlamaq üsulları da bəzi yollarla fərqlənir.
Kalamar ilə bir omlet hazırlamaq necə (necə, təzə dəniz məhsulları var ki, dəniz sahilləri sahələrindən görünən, reseptlər).
Aralıq dənizində ürək, palıd və göyərti ilə sürətli bir omlet
Tərkibi:
- kalamar - 1 kiçik (karkas);
- toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- pırasa - yağsız bir kök deyil;
- güclü ağ şərab (Madera, şeri, ceviz) - 2 tsp.
- yağ, təbii və ya zeytun yağı;
- təzə otlar (maydanoz, coriander, rozmarin).
Hazırlıq
Kalemin karkası qaynar su ilə örtülmüş və soyulmuş, qığırdaqdan çıxarılmışdır. Biz qaynar qaynar suya 3 dəqiqə qaynar suda qoyduq, daha çox (əksinə, kalamar çətin olacaq). Biz onu geri qoya biləydilər və soyuq su ilə soyuduq. Kalçayı incə qısa bir samanla kəsdik.
Yarım sancağın yarısında kəsilmiş və hər yarısını (ya yarım, ya da istədiyiniz kimi yalnız ağ hissəsi) nazik yarım üzüklər ilə kəsib (əlləriylə bölünsək).
Yumruları nəcib doğrayın.
Bir yumağa yumurta ayırır, şərab əlavə edir, bir az çırpırır və çəngəl (1-2 çay qaşığı buğda və ya arpa unu əlavə edərkən, omlet daha möhtəşəm olacaq).
Yağları qızardılmış bir qabda qızdırın və dilimlənmiş kalamar və pırasa yüngül şəkildə sutur. Yumurta qarışığı ilə doldurun və sürətlə sürün, amma doğranmış otlarla bərabər tutun. Yanğını ən kiçikə endir və pan ilə qapağı bağlayın. Bir neçə dəqiqədən sonra omlet hazır olacaq (vizual nəzarət edir). Yanacaqdan çıxaraq yaxşı bir şey olacaq, qızardılmış pendir ilə isti bir omletə çırpın və 1-2 dəqiqə bir qapaq ilə qovurma qabını örtün. Pendir yalnız saxlamalı, ancaq axır. Omletə yüngül şirniyyat verməyən şərab xidmət edə bilərsiniz.
Təxminən eyni reseptdən sonra, kalamar və karides ilə bir omlet hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlıq
Döyülmüş yumurtaları quşlara və soğanlara (və ya olmasın) kəsib qabağa atın və karides ətinin bir neçə parçasını qızardın (onlar qaynaqlanmış və əvvəlcədən təmizlənməlidir). Ən uyğun orta-kiçik karides var.
Alman-Skandinaviya-Baltik tərzində kalamar, balıq və göyərti ilə zəngin omlet
Tərkibi:
- kalamar - 1 ədəd kiçik karkas (və ya 150-200 q böyük squid ət);
- balıq filesi - təxminən 200 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta tavuğu - 4-5 ədəd;
- yüngül bir pivə - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- buğda unu - 1-2 tbsp. qaşıqlar və bir az daha;
- qara bibər tozu;
- yağ, təbii;
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Squid ilk reseptdə (yuxarıda bax) təsvir olunduğu kimi təmizlənir, bişirilir və eyni şəkildə kəsilir. Balıq filesi bir salfet ilə qurudulur, kifayət qədər nazik parçaları kəsib, yüngül yağlı, bibərinə səpilir və unda bişirilir.
Biz un və pivə ilə yumurta yeyirdik (tercihen bir qarışdırıcı), heç bir topuq olmamalıdır. Yağı bir qızartma qabda istilənib qızardın və soğanları və doğranmış kalamarını yuyun. Biz yuxarıdan və tez bir şəkildə balıq parçasını yaydıq, yumurta qarışığını doyurduq. Doğranmış incə göyərti ilə Top. İstiliyi minimuma endirmək və qapaq ilə örtmək. Bir neçə dəqiqə sonra (5-8, bu barədə), omlet hazır olacaq (görmə qabiliyyətinə sahibik). Hazırlanmış bir omletə qızardılmış pendir ilə tutuşdurursanız, hətta dadlı olacaq. Bu qidalı yeməyi bir stəkan pivə və / və ya bir stəkan Kummel (caraway votka) və ya bəzi güclü tincture ilə xidmət edin.