Chebureks - rəngli Tatar-Moğol mətbəxi ilə tanış olmaq üçün imkan verən bir resept. Uzun ömür boyu yaşanan bu süfrələr, ət kekleri, hörümçəklər ilə dolu yağda qızardılmış, yaygın bir şöhret qazanmışlar və indi pendir, kartof və göbələk ilə doldurularaq şəfqətli kefir, yağ və ya südün yeni bir testi verilir.
Çəkilmə üçün necə?
Homemade chebureks - sərf vaxt dəyər bir yeməyi, ən çox xəmir bişirmək lazımdır. Ənənəvi olaraq un, su və bitki yağı ilə təzə bir xəmir hazırlanır. Qarışdıraraq, 30 dəqiqə istirahət üçün buraxın. Sonra nazik şəkildə süründürün, dairələri kəsin, ətli ətlə doldurun, quruya sürün.
- Ən dadlı chebureks su əsaslı hazırlanmış xəmirdən əldə edilir. Digər maddələr, xüsusilə də yumurta, hamur sərtləşdirə bilər.
- Çox vaxt xəmirə araq əlavə edilir, kütləə güc və elastiklik verir.
- Yuvarlanmadan əvvəl, xəmir 30 dəqiqə dayanmalıdır.
- Bir chebureka kimi chebureks almaq üçün, yalnız bu şirəli doldurulması sayəsində mümkündür, çünki bu suyu, süd və ya su əlavə olunur.
Balqabaqlı chebureks üzrə xəmir - resept
Chebureks üzərində kabarcuqlar ilə xırtıldayan xəmir hazırlamaq asan deyil. Xüsusilə yeməyin ataları daşıdıqlarını nəzərə alaraq, yalnız undan, sudan və bir çimdik duzdan incə və elastik xəmir yoğurmağa müvəffəq oldular. Bu əsas resept müvafiqdir və hazırda, lakin kütlədə daha çox elastiklik üçün bitki yağı əlavə olunur.
Tərkibi:
- un - 750 qr;
- su 250 g;
- bitki yağı - 60 ml.
Hazırlıq
- Uni bir slayd ilə unun, bir oluk və su tökün.
- Dərhal duz, yağ və qarışıq əlavə edin.
- Testin 30 dəqiqə "istirahət" etsin.
Chebureks üçün doldurulması
Chebureks üçün suyu forcemeat yeməyi dad və son qəbulu müəyyənləşdirir. Ənənəvi olaraq, ətin ətdən hazırlandığını, müxtəlif isə şəxsi üstünlük məsələsidir. Quzu, donuz əti, mal əti və ya qarışığı istifadə edə bilərsiniz, əsas şey - ət təzə və yağ olmalıdır. Ləzzət üçün ətli soğan ləzzətə əlavə edilir və kütləin yumşaqlığı və nəmliyi su ilə düzəldilir.
Tərkibi:
- donuz - 550 q;
- mal əti - 450 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- su 125 ml.
Hazırlıq
- Ət və soğanları ətdən qurutmaqla keçin
- Buzlu suda, duz və bibər ilə mövsüm duz və qarışdırın.
Yoğurtda çəyirtkələr
Yoğurtda çəyirtkələr üçün dadlı, xırtıldayan xəmir dadlı məhsulların alınması üçün bir zəmanətdir. Xörəklərin yuyulmasını asanlaşdırmaqla, sütlü süd məhsulu yalnız unu kütləvi havada və elastik edir. Belə çobanyalar, qovurmaqda, pompa və rouge əldə etsə və uzun müddət hətta uzun müddət yumşaq və tender qalırlar.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- neft - 120 ml;
- duz - 10 g;
- su 100 ml;
- donuz - 550 q;
- soğan - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Yumurtanı yumurta ilə bükün.
- Un qoyun və xəmir yoğurun.
- 30 dəqiqə buraxın.
- Donuz çörəyi, soğan, ədviyyat və su əlavə edin.
- Xamuru 12 ədədə, hər bir ruloya, heyvandarana və qızartmaya bölün.
- Belə xırtıldayan chebureks dərhal xidmət edir.
Pendir ilə chebureks - resept
Pendir ilə chebureks - ət ilə məhsullara layiqli bir alternativ. Pendir ət ətəklərində bükülməməli və ətli ətdən fərqli olaraq, əvvəlcə istehlak etməyə hazırdır və buna görə qovurma daha az vaxt tələb edir. Bir dolum suluguni seçmək daha yaxşıdır, bu, bir dad tadı var, tez eriyir və uzun müddət sululıq və viskozluq saxlayır.
Tərkibi:
- un - 650 qr;
- qaynar su - 250 ml;
- neft - 110 ml;
- Suluguni pendir - 250 qr.
Hazırlıq
- Duz ununu əlavə edin, qaynar su əlavə edin, yağda qarışdırın.
- Hamuru 15 dəqiqə tərk edin.
- Meyvənin üzərindəki pendir yandırın.
- Hamurları seqmentlərə bölün, hər birinə nazik gəzdirin, pendirlə olanları düzəlt, kənarları bağlayın.
- Chebureks - hər tərəfdən 2 dəqiqə yağda qızartma məhsulları ehtiva edən bir resept.
Kartof ilə çəyirtkələr
Ev xanımlarının çoxu kartof içkisi ilə dadlı chebureks bişirirlər. Yalnız məhsulun ucuzluğuna aid deyil: kök məhsulu ədviyyat və otlar ilə mükəmməl birləşdirilmiş uyğun bir tərkibə malikdir, belə ki, masada faydalı və iştahaaçan bir qab görünür. Yalnız narahatçılıq patates hazırlamaqdır, bu da ət yemək yeməkdən daha az vaxt sərf edəcək.
Tərkibi:
- un - 350 g;
- yolk - 1 ədəd;
- neft - 190 ml;
- su 130 ml;
- duz - 10 g;
- kartof - 5 ədəd;
- dana - 40 q.
Hazırlıq
- Sulu su ilə sürüşdürün.
- Qarışığı una dökün, 90 ml yağ əlavə edin və qarışdırın.
- Hamuru 30 dəqiqə tərk edin.
- Kartofu bişirin, qarışdırın, şüyüd əlavə edin.
- Xəmir hamarını düzəltmək üçün çəmənləri düzəltmək üçün bir saucer istifadə edin.
Krım çobanları - resept
Krım çəyirtkələr qat-qat üzümlü xəmir və şirəli ət doldurur. Dənizə getmək lazım deyil, belə bir incəlik evdə bişirilə bilər. "Brendli" baloncuqları almaq üçün yalnız unun bitki yağı və şəkər şəkərini əlavə etmək lazımdır. Doldurma su ilə seyreltilməlidir, çünki doldurulmanın susuzluğu birbaşa chebureks dadından asılıdır.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- qaynar su - 300 ml;
- şəkər - 10 g;
- neft - 190 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- mal əti - 200 g;
- quzu - 450 q;
- su 140 ml;
- maydanoz - 40 g;
- soğan - 2 ədəd.
Hazırlıq
- 200 ml qaynar su ilə 100 q ununu qarışdırın.
- Qalan unda yumurta, 40 ml yağ, duz, şəkər və 100 ml qaynar su əlavə edin.
- Hər iki kütləni birləşdirin, unu 100 qatı tökün və hamur yoğurun.
- Mal əti, quzu və soğan et dəyirmanı arasında gezinir.
- Yaşıllıq, su və qarışıq əlavə edin.
- Hamuru eyni seqmentlərə bölün. Hər birinə nazik gülümsəyir, şeylər bağlayır və bağlayır.
- Chebureks Krım - hər tərəfdən 2 dəqiqə isti yağda qızardılmış məhsullar olan bir resept.
Chebureki - votka ilə resept
Tatlı mətbəxinin "gizli" reseptlərindən biri olan araqda çəyirtkələr. Test haqqında bütün bunlar var: araq daha elastik, homogen və işləməyi asanlaşdırır: yuvarlandığında gözyaşardıcı deyil, qəhvə içində qəlyanaldıqda qıcqırıq olur və daha az neft əmələ gətirir. Bu xəmir rahatlamağa sevir, buna görə yeməkdən bir neçə saat əvvəl qarışır.
Tərkibi:
- un - 650 qr;
- su - 500 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- araq - 40 ml;
- neft - 130 ml;
- ətli ət - 550 q;
- soğan - 2 ədəd;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Atəşə 350 ml su tava qoyun.
- 30 ml yağ, 10 g duz və 250 qq un əlavə edin.
- Sürətlə qarışdırın, sərin, qalan un, yumurta və votka əlavə edin və bir saat kənara qoyun.
- Kıyılmış ətə soğan və 150 ml buz suyu əlavə edin.
- Testdən, hər bir rulondan bir qat, bir şey və qızartma formasında forma yığın.
Ətli ətli pide çörəklərini çeynəmək
Bir pide çörək çeynəmək xəmir yoğurmaq üçün vaxt sərf etmək istəməyənlər üçün bir yeməkdir. Yemək sürətinin və sadəliyinə baxmayaraq, bu məhsullar dadlıdır və keyfiyyəti itirmir. Lavash yaxşı qızardı və doldurulması şirindir. Ancaq onlara masaya xidmət etmək dərhal olmalıdır: soyuduqca, xəmir kəskinləşir və kədərini itirir.
Tərkibi:
- lavaş yarpağı - 1 ədəd;
- donuz - 350 g;
- soğan - 1 ədəd;
- su 80 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- neft - 90 ml.
Hazırlıq
- Qarğıdalı soğan ilə birlikdə ət dəyirmanı keçir.
- Tərkibinə su əlavə edin.
- Lavaş meyvələrə, döyülmüş yumurta ilə yağ ətrafına kəsildi.
- Üçbucaq şəklində kıyılmış ət qoyun, kənarından çıxın.
- Chebureks - məhsulların qırmızı qədər yağda qovrulmuş bir resept.
Yağlı pasta sandığı
Çörək bişirən çörəklərdən bir çörək bişirmə qabında - minimum səy sərf etmək və maksimum zövq almaq istəyən sahiblər üçün. Pişirməni sürətləndirmək üçün yalnız bir dükan testi ilə mümkündür, istifadəsi pişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bundan əlavə, təzə fərqli olaraq, puff pastry, dolumu daha yaxşı saxlayır və məhsulları daha möhtəşəm və havadar edir.
Tərkibi:
- hamur yağı - 500 g;
- ətli donuz - 350 g;
- neft - 200 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- su 100 ml.
Hazırlıq
- Soğan doğrayın və ətli ətə əlavə edin.
- Suvilik üçün, su tökün və qarışdırın.
- Bir saucer istifadə edərək, hamur içərisində kəsikləri düzəldin, dolumu çəkin, döyülmüş yumurta ilə kənarları yağlayın, tutun və qızartın.
Toyuqlu çəyirtkələr
Hər kəs bu ətirli Tatar piesinin pəhriz yeməklərinə aid olmadığını başa düşür. Eyni zamanda, qidalandırıcıları toyuq süpürgəsi ilə düzəltməklə onların kalorili məzmununu azaltmaq olar. Bəlkə də o, suluğundan məmnun olmayacaqdır, lakin əlbəttə, həssas bir dad və aydın ətir ilə təəccüblənəcəkdir, çünki köklü bazalarında təzə toyuq əti baharatlarla sınaqdan keçirmək üçün gözəl bir fürsətdir.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- şəkər - 10 g;
- marqarin - 40 g;
- neft - 100 ml;
- coriander - 5 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 2 ədəd;
- toyuq filesi - 350 g;
- su 230 ml;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- 130 ml suda şəkər, un, ərinmiş marqarin və xəmir qarışdırın.
- Filet və soğan bir qarışdırıcıya çırpılır, sarımsaq, şirniyyat, 100 ml su və qarışığı əlavə edin.
- Hamuru bərabər hissələrə bölün, çələngləri düzəldin və yağda qızardın.
Lazy Chebureks
Chebureks üçün sadə bir xəmir başlayanlar üçün bir tanrıdır . Xüsusilə xəmir maye tutarlılığına malikdirsə, "istirahət" tələb etmirsə, yaxşı yüksəlir, sürətlə kartof şəklində saxlayır və əbədi qalır. Bu xəmir sürətlə hazırlanmış, inanılmaz dadlı və dolu pancake bənzəyir olan "tənbəl" chebureks üçün ideal seçimdir.
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- kefir - 500 ml;
- soda - 5 q;
- şəkər - 40 g;
- neft - 150 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- ətli ət - 250 q.
Hazırlıq
- Yoğurt, yumurta, un, soda və şəkər sürtün.
- Soldurma mövsümü.
- Xəmir qabığının qabağını yağı üzərinə bir pancake şəklində dökün, doldurun və hamurun ikinci yarısı ilə örtün.
- Chebureks, bir tənbəl resept görə , iki tərəfdən rouge üçün məhsulları qızartmaq gəlir.
Fırında çəyirtkələr
Cooking Chebureks, çoxlu bir yağ içərisində tava içərisində qızartdıqlarını, sağlam bir pəhriz üçün faydalı bir həll axtarmağı çətinləşdirir. Başqa bir şey sobada yandırmaqdır. Məhsullar qovrulmuş olanlardan daha pis deyil, eyni baloncukları əldə edirlər, şirəli qalırlar, iki dəfə daha tez hazırlanırlar və ənənəvi "qohumlardan" daha çox faydalıdırlar.
Tərkibi :
- un - 370 g;
- su 125 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- neft - 60 ml;
- ətli donuz - 350 q.
Hazırlıq
- Uni yağ, yumurta və isti su ilə qarışdırın.
- Xamuru bərabər hissəyə bölün, çəyirtkələr təşkil edin, yumurta ilə yağlayın və 200 dərəcə 30 dəqiqə yandırın.