Təzə və ya qurudulmuş göbələklər müxtəlif yeməklər üçün əsas yarada bilər. Torpaq göbələkləri şorba və çörəklər üçün qəşəng bir ləzzət əlavə edir, təzə göbələklər və istiridyə göbələkləri pizza, güveç və ya julienne üçün mükəmməl bir baza ola bilər. Göbələklərin müxtəlif yollarla hazırlanmasına dair reseptlər haqqında və bu materialda müzakirə olunacaq.
Quru göbələk göbələyindən mantar şorbasının yemək üçün resept
Bu şorba əsasının təzə şampinon olmasına baxmayaraq, bir ovuc quru ağ göbələk onların vasat dadını neytrallaşdırır və yeməyi gözəl aroması ilə doldurur.
Tərkibi:
- champignons - 470 g;
- bir ovuc qurudulmuş ağ göbələk ;
- Toyuq çörəyi - 1.2 litr;
- mascarpone peyniri - 65 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- soğan - 75 g;
- bir neçə yaşıl cəfəri.
Hazırlıq
Quru göbələkləri az miqdarda isti su ilə doldurun və bu vaxt təzə göbələklərdən soğan dilimləri ilə qaşqara qədər qurtarın. Mantar kızartması üçün sarımsı pastası qoyun və mayenin buxarlanmasını gözləyin. Əvvəlcədən dilimlənmiş pillələri əlavə edin. Bütün suyu və mayenin qalan hissəsini puçlarından duz edin. Bütün birlikdə 15 dəqiqə bişirin, mascarpone və göyərti qoyun və sonra püresi bir qaynaşma qədər yeməyi çırpın.
Mantar ilə Julien yemək üçün resept
Tərkibi:
- şampinonlar - 540 qr;
- xama - 210 qr;
- sərt pendir - 320 g;
- yağ - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- un - 5 q;
- soğan - 75 q.
Hazırlıq
Mantar və soğan üçün ərinmiş yağı istifadə edin. Mövsüm, bibər sarımsağını əlavə edin və nəmin buxarlanmasından sonra bütün una tutuşun. Çörək qabığını oddan götürdükdən sonra onu xama ilə birləşdirin və bişirən kalıplara yayın. Fırındakı göbələkləri bişirməzdən əvvəl onları pendirlə tutun. Pilləkən qabığın blushes qədər formaları grill altında saxlayın.
Göbələk ilə pizza - resept
Tərkibi:
- chanterelle - 270 g;
- yağ - 25 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- pizza bazası - 1 ədəd;
- grated mozzarella - 175 g;
- keçi pendir - 45 qr;
- rozmarin bir filialı.
Hazırlıq
Çanterel ilə əvvəlcədən fırça, hər hansı bir çirklənmə ilə nəm silməklə. Sarımsaq və bibariya yarpaqları ilə isti yağda göbələkləri yuyun. Hazırlanan pizza bazasını həm pendir növlərinə tutaraq, həm də göbələklərin üzərinə yay. Pendir əlavə etmədən əvvəl, tələb olunan pomidor sousu və ya bechamel qatını tətbiq edə bilərsiniz. Fırında bişmiş göbələkli pizzalar 250 dərəcədən 9-11 dəqiqə bişirilir.