Vareniki slavyan xalqlarının ən sevimli yeməklərindən biridir. Vareniki Ukraynadan gəldiyinə inanılır, ancaq həm Rusiyada, həm də Belarusda bişirmək üçün necə sevir və bilirlər. Onların hazırlanması üçün çox sayda resept var. Pastalar, kartof və kələm, göbələk, pendir, meyvələr və meyvələr ilə hazırlanır. Yəni doldurulma çox fərqli ola bilər. Eyni şəkildə, bu qab üçün hamur hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Kimsə onu suya hazırlayır, başqaları isə süddən istifadə edir. Və indi sizə kefir vareniki üçün püresi hazırlamaq üçün tarifleri izah edəcəyik. Xəmirin ən yumşaq, ən həssas və dadlı yarpaqları olan qatıqda.
Yoğurtda kartof ilə köftə üçün xəmir
Tərkibi:
- un - 4 ədəd gözlük;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 10 g;
- kefir - 230 ml.
Hazırlıq
Böyük bir qabda un götürərək duz əlavə edin, kefir və sürücülük yumurtalarını tökün. Əvvəl taxta spatula ilə qarışdırın və sonra, xəmir artıq maye uddu zaman, əlləri ilə yoğurmaq davam edir. Xəmir artıq kifayət qədər sıx olsa və un qabda qalırsa, xəmiri masaya yaydırıb bir neçə dəqiqə yoğur. Bundan sonra onu əhatə edin və yarım saat istirahət üçün buraxın. Bu müddətin sonunda xəmirin 5 bərabər hissəyə bölün və hər birini kolbasa ilə gəzdirin. Biz onları təxminən 2 sm genişliyə parçalayıb onları lozenge halına çeviririk və onların hər birinə qaynadılmış kartofu mərkəzə doldurduq. Hamurun kənarları birləşdirilir və sıx olaraq dəyişdirilir. Köftəyi qaynar suya salırıq və onlar gəldikdən sonra başqa 5 dəqiqə bişirin.
Yoğurtda buğda püresi üçün xəmir
Tərkibi:
- kefir - 1 şüşə;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 fincan;
- soda - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Böyük bir qabda unu 2 stəkan un veririk. Bunu edə bilməzsən, ancaq süzülmüş unla xəmir daha incə olur. Mərkəzdə dərinləşmə, kefirə tökmə, bitki yağı, şəkər, duz əlavə edin. Hamur yoğururuq. Və sonra ən maraqlı soda iş yerini tutam, üzərimizə xəmir yayıb və təxminən 10 dəqiqə yaxşı bir şəkildə qarışdırın. Sonra onu parçalara bölün, sosisləri 3 sm diametrdə gəzdirin və sonra parçaları parçalayın. Onların hər biri 5 mm qalınlığa qədər yayılmışdır və ən sevimli yeməklərlə vareniki meydana gəlməyə davam edirik. Daha sonra, onları bir-birindən uzaq bir yağdan yağlanmış, qıvrıla-qıvrıla və ya multivarka göndərin.
Yumurta ilə yoğurt üzərinə xəmir
Tərkibi:
- kefir 2,5% yağ tərkibi - 1 fincan;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 2,5 gözlük;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- soda - 1/3 tsp.
Hazırlıq
Dərin bir qabda kefir tökün, yumurtaya çəkin, duz, şəkər və soda əlavə edin. Qarışdırın və 5 dəqiqə dayana, soda yoğurtla reaksiya verin. Bundan sonra, tədricən unu tökmək başlayır,