Fransız mətbəxinin klassikası haqqında danışırıqsa, ilk növbədə baş - soğan şorbası gəlir. Onun hazırlanması ilə əlaqədar bir hekayə var. Bildirilir ki, ilk dəfə olaraq soğan şorbası Fransa Kralı tərəfindən hazırlanmışdır - Louis XV. Soğan şorbasının yemək tərifi bu gündən etibarən təkmilləşdirilmiş və dəyişdirilmişdir. Bu günə qədər, bir neçə doqquz variant tapa bilərsiniz, necə soğan şorbası bişirmək. Biz sizə bu incə yeməyin ən ümumi tərifləri təqdim edirik.
Soğan şorbası necə bişirilir?
Sadə adına baxmayaraq, soğan şorbası yemək üçün boş vaxt tələb edir. Axı bu çorba zəngin ətirinin sirri soğanların uzun bir keçididir. Professional aşpazlarımız 40 dəqiqə və ya daha çox vaxt sərf edirlər. Ancaq bu vaxt və səbir yoxsa onda şorba hazırlanmasını asanlaşdırmaq və bir neçə dadlı maddələr əlavə edə bilərsiniz.
Pendir ilə soğan şorbası
Tərkibi:
- soğan - 3 ədəd;
- yağ - 3-4 tsp.
- quru ağ şərab - 100 ml;
- pendir (bərk) - 100 g;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- toyuq çörəyi - 5 məhsul;
- duz, şəkər;
- ağ roll.
Hazırlıq
Karamel rəng alınana qədər soğanları incə üzüklər və kifayət qədər isti yağı üzərinə qızartın. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Yanğını artırın və sürətlə qarışdırın, unu pana tökün. Bir dəqiqə sürün və sonra bir stəkan suyu və şərab tökün. Yaxşı isti, sonra qalan suda tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra duz əlavə edin və orta istidə 10 dəqiqə bişirin. Hazır çorba keramika yeməklərdən tökülür, əvvəlcədən qurudulmuş ağ çörək bir neçə dilimə qoyulur və qızardılmış pendir ilə çiləyir. Qəhvəyi qədər soba və ya mikrodalğada bişirin.
Qoz ilə soğan şorbası
Soğan şorbası - Fransız mətbəxi olduğu üçün istifadə olmasına baxmayaraq, ancaq cevizli soğan çorbası gürcü mətbəxinə aiddir. Et tərkibinin olmaması bu yeməyin dadı və aromasını pozmur.
Tərkibi:
- soğan - 3 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- su - 1 l;
- qoz - 2/3 maddələr;
- un - 2 tsp.
- şərab sirkəsi - 2 tsp.
- yağ - 50 g;
- maydanoz, dodaq, coriander - hər 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Xırdalanmış soğan nəcib doğrayın, doğranmış qoz-fındıq ilə qarışdırın və 10 dəqiqə az miqdarda su ilə bişirin. Unu şərab sirkə ilə həll edin, az su əlavə edin və soğanların qoz ilə bişirildiyi bir tencereye bu qarışığı tökün. On dəqiqədən sonra çörəyə, mövsümə duz ilə gözəl bir şəkildə doğranmış yeşillikləri əlavə edin və qaynadək gətirin. Zülallardan olan sarğı ayırın, sonra süründürün və yavaş-yavaş şorba tökün. Onu plitələrə tökün, sonra hər bir yağa və təzə otlara bir parça əlavə edin.
Saksı çorbası bir qabda
Tərkibi:
- lələk pasta - 150 g;
- soğan - 4 ədəd;
- ət bumu - 500 q;
- yağ - 50 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəldən bişmiş pasta hazırlamaq. Soğanı qarışdırın və gözəl doğrayın. Kalın dibli kiçik bir qazanda, yağı eritin, soğanı əlavə edin və yavaş-yavaş qarışdırın, 20 dəqiqə qaynamaq. Un qaldıqdan sonra unu və qarışığı əlavə edin. Ət çörəklərini duz və aşağı istidən tərk edin.
İndi sizin üçün sirr deyil, soğan şorbası necə bişirilir. Bu daha yüngül və təmizlənmiş yemək həmişə yemək masasında olacaq.