Maya ilə işləmək uzun müddətdir və həmişə minnətdardır, belə ki, yalnız yeməklərin sonsuz dünyasını aşkar etdiyiniz təqdirdə, aşağıda göstərilənlər kimi əsas reseptlər ilə işə başlamaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Biz klassik pizza texnologiyasına razıyıq, bu texnikalar çox az ümumi, lakin evdə istifadə üçün olduqca uyğun.
Xəmirsiz pizza üçün incə və yumşaq xəmir
Tərkibi:
- un - 2 1/4 st .;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- süd - 240 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 35 q.
Hazırlıq
Xəmirsiz testin istirahət və bərpa üçün vaxt lazım olmadığı üçün fırın temperaturu 220 dərəcə dərhal tənzimləyirik və istiləşmə zamanı hamur yoğurmağa başlayırıq.
Biz unu bir ələkdən kənarlaşdırırıq və çörək pudrası ilə yaxşıca qarışdırırıq. Maye əlavə etməyimizə qədər xəmir istənilən bir dəniz duzu və ya qurudulmuş İtalyan bitkisinin bir qarışığı ilə səpilir. Biz yumurta ilə döyülmüş, tərkibini qurutmaq və yumşaq yağı (otaq temperaturu) qoyduq. Mezem xəmirdən sonra, yeməklərə yapışıb durana qədər, sonra onu iş yerində yaydıq, bir neçə dəqiqə yoğrulur və parşömen bir təbəqəsinə aparırıq. Hamurdan çıxarın və sobaya qoyun. Xəmiri olmayan pizza üçün incə xəmir 10 dəqiqə bişirilməlidir.
Maya və yumurta olmadan pizza üçün incə xəmir
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- süd - 190 ml;
- bitki yağı - 60 ml.
Hazırlıq
Hər şeydən əvvəl istifadə edilən bütün pizza süzgəclərini hazırlayın və sobanı 220 dərəcə qızdırın. Hər şey hazır olduqdan sonra, testin hazırlığını edə bilərsiniz.
Un və çörək pudrasını qarışdırın. Quru maddələrin qarışıqlarının mərkəzində, biz maye tərkibli maddələr çıxacaq bir huni edirik - ancaq qızdırılan süd və yağ. Xəmir bir yemək prosessor (çəngəl) və ya əl ilə yoğurun. Hamuru bir təbəqəyə yığın , sousu və dolguları əlavə edin və sonra pizza üçün sobaya 10 dəqiqə qoyun.
Kefirdə pizza üçün incə xəmir - maya olmadan resept
Tərkibi:
- un - 220 g;
- şəkər - 15 q;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- kefir və ayran - 2/3 tbsp.
Hazırlıq
Xəmirsiz nazik bir pizza üçün bir xəmir hazırlamadan əvvəl unun üstünə atın və soda ilə yaxşıca qarışdırın: daha düzgün şəkildə soda paylanırsa, daha xeyli xəmir artacaq. İndi otaq temperaturunda kefir və ya ayranı tökün və təxminən 7 dəqiqə xəmir yoğurun. Sədəqəni söndürməməyimizdən narahat olmayın, çünki bu vəzifəni yerinə yetirmək üçün kefirdə kifayət qədər laktik turşusu var.
Hamuru mümkün qədər nazik və bərabər bir şəkildə yığın, 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış 230 dərəcə sobada seçilmiş toplama və yerləri əhatə edin.
Maya və süd olmadan pizza üçün incə xəmir
Heyvan məhsullarını istehlak etməyinizdən imtina etdikdə, pizza testinin əsas maye komponenti kimi soya südü və düz su istifadə edilə bilər,
Tərkibi:
- un - 240 qr;
- çörəkçilik tozu - 15 g;
- zeytun yağı - 50 ml;
- su 190 ml.
Hazırlıq
Uni yaxşı bir şəkildə silməkdən sonra onu başqa bir quru tərkib hissəsi - çörək pudrası ilə qarışdırın. Daha sonra tökmək və bir çimdik duzu bilərsən, ancaq artıq duzlu içkiyə üstünlük verdiyiniz təqdirdə onun əlavə edilməsi vacib deyil. Unə suya və yağa tökün, bütün maddələr bir komada birləşdirildikdən sonra hamuru qarışdırın və sonra onları istədiyiniz qalınlığın dairəsinə bir parşömen çarxına sürün. Topingler ilə birgə maya almadan nazik bir pizza testi 10 dəqiqə 230 dərəcə və ya kənarları qırıqlanana qədər bişirilməlidir.