Spagetti demək olar ki, bütün nisbətən inkişaf etmiş ölkələrdə (və ya dediyimiz kimi, makaron) məşhur bir makarondır. Spagetti yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanır, dəzgahın diametri - təxminən 2 mm. Müasir spagetti uzunluğu 15-25 sm arasında dəyişə bilər Spaghetti adətən müxtəlif ədviyyatlar və souslarla (10 minə qədər) xidmət göstərir. İtaliyanın müxtəlif sahələrində spagetti üçün xidmət edilən məhsullar və souslar ənənəvi olaraq bölgədə istehsal olunan məhsulları əhatə edir.
Spagetti tarixi və növləri
Spaghetti - Napoli şəhərində icad edilən bir İtalyan kült məhsulu, 1842-ci ildə bəzi Antonio Viviani tərəfindən verilən bu ad, bu tip bir makaronun əkin parçaları ilə bənzərliyinə diqqət çəkdi. Bənzər məhsulların ("makaron" adlanır) çox təcrübəsi əvvəllər daha çox formalaşmışdır: ilk sənədli şəhadətnamə, 4 fevral 1279.
Mütəxəssislər, spagettinin 100-dən çox alt növünü fərqləndirirlər, ancaq başınızı örtmək üçün klassik spagetti (yuxarıya bax), eləcə də daha incə spagetti və qalın - spagetti arasında fərq tapmaq kifayətdir.
SSRİ-də spagetti istehsalı 1980-ci illərin əvvəlindən başlayıb.
Spagetti və digər keyfiyyətli pasta hazırlamaq üçün sizə necə məlumat verin.
Bir spagetti seçin
Seçimin ümumi prinsipi: keyfiyyətli spagetti ucuz ola bilməz. Buna görə də, bu cür makaron satın aldıqda qablaşdırma diqqətlə öyrənin. Ən yaxşı spagetti (digər makaron kimi) "A qrupu" ilə qeyd olunur, yəni onlar buğda növündən hazırlanır. Digər yazılarla qeyd olunan məhsullar ucuzdur və daha az özü olan daha az keyfiyyətli buğardan hazırlanır. Daha ucuz makaron rəqəmin harmoniyasını qorumaq istəyənlər üçün faydalı deyildir.
Spagetti pişirilməsinin ümumi fikri belədir: tencerədə suyu bir qaynağa gətirin və içində spagettini tamamilə yavaş-yavaş yüngül təzyiqlə bükmək (və əhalinin müəyyən seqmentlərində baş verən kimi qırılmır) daldırın. Restoranlarda, spagetti ümumiyyətlə dərin bir ələklə xüsusi yüksək və dar qabda durur.
Spaghetti nə qədər hazırlamaq lazımdır?
Tipik olaraq, spagetti paketi (və digər makaron növləri) onlara bişirmək üçün nə qədər vaxt verdiyini göstərir. Klassik İtalyan yeməkləri, spagetti və digər makaronların həzmini al dente dövlətinə, demək olar ki, "dişlər" kimi tərcümə edir. Yəni onlar sindirilməməlidirlər. Orta səviyyədə keyfiyyətli spagetti üçün al dente vəziyyətinə hazırlıq müddəti 5-dən 15 dəqiqəyə qədər (ən yaxşı nəticə 8-10 dəqiqə) dəyişə bilər. Spagetti bəzi növləri yumurta ilə bişirilir, onlar un və su müntəzəm spagetti daha bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirilir (lakin çox 15 dəqiqə).
Hazırlıq ümumi qayda
Hazır spagetti bir süzgəcə atılır və heç bir halda yuyulmayıb, keyfiyyətli hazır pasta bu proseduraya ehtiyac yoxdur.
Ümumi baxımdan spagetti necə hazırlansın, ən sadə versiyasında, bir dilim yağı ilə ətirli pendir ilə xidmət edə bilərik, bu cür reseptlər süd məhsulları istehsal edən İtaliya və İsveçrə ilə həmsərhəd olan şimal "torpaq sahələri" üçün ənənəvi olur. Əlbəttə, evdə olanlara əsaslanaraq (və ya hazırlanmış ənənəvi reseptlərdən istifadə etməklə) başqa süfrələr və souslar ilə də yarada bilərsiniz.
Çörəyin xarakterik bir rəngini verən mürekkepbalığı təbii sirlərini, mürəkkəb təbii sirlərini əlavə etməklə hazırlanmış qara spagetti olduqca faydalıdır.
Qara spagetti bişirmək üçün necə?
Biz qara spagetti ilə həm adi (yuxarıda bax), həm də ən yaxşı nəticə 8-11 dəqiqə bişiririk. Qara spagetti də yuyulmayıb, adətən dəniz məhsulları əsasında tərəvəzlərlə işləyir.
Son vaxtlar postsovet məkanında bir reseptin populyarlığı artmaqdadır, bu, görünür, çox yaxşı iştahı olmayan məktəbəqədər uşaqların yaradıcı fikirli anaları tərəfindən hazırlanmışdır: kolbasa spagetti. Kimi əldə edilir
Sosislərdə spagetti bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- kolbasa uzun deyil;
- spagetti.
Hazırlıq
Kolbasa yarımda kəsilir, yarımların hər birində bir neçə spaghetkinlər ən azı 8 dəqiqə hazır olana qədər yapışdırılır və bişirilir, sonra su drenaj edilir, incə, yumşaq souslarla yaxşı işləyir.