Ən azı bir dəfə duzlu evdə qəlyanaltı yemək istəyən hər kəs mağazadan heç vaxt satın almaz. Balıq çox yumşaq, yüngül duzlu və yağlıdır. Və bişirmək üçün özünüz çətin olmayacaq, hətta əvvəllər tuzlama balı ilə məşğul olanlar üçün.
Soğan və yerkökü ilə tülənmiş qəlyanaltı üçün resept
Tərkibi:
- qəribə - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- şəkər - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- alma sirkəsi - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qoxulu (noxud) - 5 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 5 ədəd;
- qarışıq - 3 ədəd;
- corianander - 5 ədəd;
- su - 500 ml;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Kiçik bir qazanda suyu tökün, bir qaynağa gətirin. Dairələr, ədviyyat, duz və şəkər ilə doğranmış yerkökü əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin, sonra oddan çıxarın. Və otaq temperaturu soyuduğu zaman sirkə və bitki yağı tökün.
Bu vaxt qastrit hazırlamaq. Başları və qanadlarını çıxarırıq, içəri təmizləyirik. Soyuq suyun altında yaxşı durulayın. Kiçik parçalara kəsdik və onları bir şüşə qabına qoyduq. Balıqların təbəqələri doğranmış soğan üzüklərindən alternativdir. Bir isti marinad ilə doldurun. Soğan və yerkökü ilə qəlyanaltı ən azı 24 saat qarışdırılır.
Soğan, ketçup və sirkə ilə qəlyanaltı
Tərkibi:
- qastrit (dondurulmuş) - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- masa sirkəsi (9%) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- Ketçup - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər (noxud) - 7 ədəd;
- su - 1 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
İndi soğan və ketçup ilə qəlyanaltı almaq üçün necə danışın. Başlamaq üçün balıqları bölmək. Tamamilə dondurulmadıqda daha rahat olacaq. Başını, quyunu və qanadlarını çıxarırıq. Karkas bağlayın. Biz onu yarıya qədər kəsdik, silsiləni çıxarın və böyük sümükləri çıxarın. Filiteyi kiçik parçalara kəsin.
Marinad üçün soğan yarım halqa ilə kəsilir və biz onu bir qazana qoyduq. Su, yağ və sirkə ilə doldurun. Ketçup, duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edirik. Təravətli bir qaynağa gətirin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bir az sərin olanda, balıqlarımızın içərisində kələmin altına bir neçə qaşıq qoyun. Yuxarıdan - filetin bir təbəqəsi, daha sonra bir az dəniz suyu və bənzəri bitkiyə qədər davam edin. Onu qalan soyuducuyla doldurun və buzdolabında bir gün gizləyin.
Xüsusilə yaxşı yerli tuzlama bu qastronom bir gənc qaynadılmış kartof (biz təvazökar araq haqqında səssiz saxlamaq) altında gedir.