Xəmir, yoğurtda tüstü kimi - müvəffəqiyyətli bişirmə üçün açar. Həmişə işləmək üçün rahatdır, plastik və havadar və əllərinizə qalmaz. Fərqli süd məhsulunun fərqli pişirmə komponentləri ilə qarşılıqlı əlaqəsi nəticəsində əldə edilən tortlar və çöreklər, yüngül bir toxuması, sürtgəcli bir səthi, incə dadı ilə uzun müddət saxlanmır.
Xəmir qatıqda tüstü kimi asandır
Xəmir yumşaqdır, kefirdə tülbül iki fərqli varyasyonda hazırlana bilər: maya və maya ilə. Fırında hazırlanan məhsullar üçün xəmir yoğurmaq, yarım saat vermək və pişirmək üçün qəliblənməyə başlamaq üçün müvəffəqiyyətli bir reçete sonrasında ilk istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Kefirdə maya xəmirinin tərifi nədirsə, tükənməz kimi, məhsulların adını haqq qazandırmaq üçün xəmir yağsız süd məhsulunda yoğrulur - yağ kefir maya aktivliyini azaldır.
- Xəmir üçün kefir təzə və ya bir qədər acidified ola bilər. Əsas odur ki, fermentasiya xarakterik bir qoxusu olmamalıdır.
- Xəmir yalnız isti kefir ilə qarışdırılır. Soyuq - maya və çörək pudrası yavaş-yavaş "iş" edir, ona görə də xəmir çox sıx ola bilər.
Kefirdə xəmir xəmiri, tük kimi
Xəmir maya ilə qatıqda tökülmüş kimi xəmir yüksək sürətlə çörək bişirən tərəfdarları və yaxşı keyfiyyətli ləzzətli çörəkçilik pərəstişkarlarını təmin edə bilər. Xəmir süd, yağ və yumurtanın əlavə olunması ilə hazırlanmışdır və ən azı iki saat çəkir. Amma çörək bişirmə və pies 15 dəqiqə çəkir.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- süd - 50 ml;
- maya - 25 g;
- şəkər - 20 g;
- Yağı - 80 g.
Hazırlıq
- Kərə yağı eritin və süd istiliyin.
- Südə şəkər və maya əlavə edin.
- Yağ və yumurta ilə isti kefirə qarışdırın.
- Maya duz və un tökülür.
- Hamur yoğurun və 1,5 saat bir kənara qoyun.
- Yoğurtda xəmir yuma, yumurta kimi masa üstünə qoyulur, oboinit və məhsulların qəlibinə daxil olur.
Hamur, çörəklər üçün kefirə yumurta kimi
Kefirdə çörəklər üçün yüngül xəmir həmişə uğur qazanır. Ənənəvi olaraq çörəklər hamurdan bişirilir. Bir qayda olaraq, bir çox muffins (şəkər və yağ) testdə kefir olduğunda baş verməyəcək "maya endirirlər". Maya dəstəkləyir və yağlı komponentləri emal etməyə imkan verir, buna görə xəmir şirin və havalı olur.
Tərkibi:
- kefir - 750 ml;
- maya - 20 g;
- marqarin - 200 g;
- şəkər - 100 g;
- un - 1,2 kq;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Marqarini eritin. Kefir yandırın.
- Tərkibini şəkər, yumurta və maya ilə qarışdırın.
- Un qoyun və xəmir yoğurun.
- Yaxşı getmək üçün test verin.
- Kefir üzərindəki xəmirləri yumurta kimi cütləşdirin və dərhal məhsulların qəlibinə keçin.
Kefirdə çörəklər üçün xəmir, yumru kimi
Bir çox ev xanımları soyuducu içərisində pies üçün kefirə bənzəyirlər. Bu üsul ənənəvi hazırlığa zidd olsa da, xəmir elastik və elastik olur. Sadəcə aşağı temperaturda kefir və maya "yuxuya düşür" və istilikdə onlar fəal işə başlayırlar, buna görə də gözdə xəmir həcmdə böyüyür və sobalarda - sobada.
Tərkibi:
- kefir - 300 ml;
- maya - 50 g;
- marqarin - 250 q;
- un - 800 g;
- duz - 5 g;
- şəkər - 70 q;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Kefir və marqarin istiləşdirilir.
- Kütləvi yumurta, maya, şəkər və un əlavə edin.
- 2 saat soyuducuda kefirin üzərindəki yumaq kimi xəmirin diqqətlə yoğrulması və yayılması.
Xəmir pizza üçün kefirin üzərindəki tüstü kimi
Pizza - tez yemək və dərhal yemək istədiyiniz bir yeməyi. Bu halda soda ilə kefirə pizza üçün bol xəmir yoğurmaq olar. Soda, yoğurt ilə qoşulan, fermentasiya prosesini sürətləndirir və bir neçə dəqiqə içində havadar xəmir qazanmağa kömək edir. Bu maye konsentrasiyaya malikdir, buna görə də dolma boğulmaqdadır, bu, pizza zövqünü yaradır.
Tərkibi:
- kefir - 400 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 625 qr;
- soda - 5 q;
- sirkə - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 20 q.
Hazırlıq
- Yumurtları şəkər və qatıq ilə sürüşdürün.
- Soda sirkə ilə söndürün və qarışıq əlavə edin. Un əlavə olunduqdan dərhal sonra.
- Hamurun tutarlılığı biskvitə bənzəyir.
- Xəmir dökün, yuxarıdan bir çörəkçilik plitəsində kefirin üzərindəki yumaq kimi doldurun.
Yoğurtda xəmir, xəmirsiz maya kimi
Xəmirsiz kefir üzərində lush xəmir çörəkçilik asan yolları üstünlük edən evdar qadınlar üçün bir tapıntıdır. Belə hallarda kefir və soda üzrə xəmir ideal seçimdir. Püstədə istifadə edilən eyni maddələr, digər nisbətlərdə yumşaq və elastik bir kütləə çevrilir və mükəmməl bir şəkildə qovrulur, qovrulur və ya bişirilir.
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 870 qr;
- soda - 10 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- neft - 40 ml;
- şəkər - 20 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Yoğurt, şəkər, duz, yağ və yumurta bükün.
- Tədricən unu əlavə edin.
- Hamuru əllərinizlə yuyun.
- İş yerini unla tutaraq süzün və xəmir yumruğu yumruğu bir qayçı pin ilə kefir üzərində yumurta və pies qurur.
Xəmir, yumurta olmadan kefirə yumru kimi
Qatıqda xəmir, yumşaq bir yumurta - universal bir şeydir: yoğrulmamış nədirsə, hələ də möhtəşəmdir. Bu resept iqtisadi xanımı üçün yararlıdır, çünki yumurta olmadan, isti kefir və maya ilə bişirilir. Onların reaksiyası xəmirin bir izolyasiya ilə gecikməyəcəyini təmin etmək üçün kifayətdir və bitki yağı onu viskoz və hamar edir.
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 750 qr;
- quru maya - 10 g;
- neft - 100 ml;
- şəkər - 20 q.
Hazırlıq
- Şəkər, maya və 40 qoyun unu kefirə istiləşdirin və 15 dəqiqə kənara qoyun.
- Uninin qalan hissəsini yağa qoyun və yaxşı yoğurun.
- Testi 30 dəqiqə "istirahət" et və kalıplamaya davam edin.
Xəmir yoğurtda maya pancake üçün xəmir
Kefirdə yüngül pancake üçün xəmir ən yaxşı maya əlavə ilə hazırlanır. Belə pancake bir tədbirdə şirin, çox dulusçuluq, tez qovrulmuş və qızartdıqdan sonra düşməyin. Əsas odur ki, xəmirin isti kefir ilə yoğurulması, 30 dəqiqə istilikdə dəmlənməsin və maya işini pozmamaq üçün deyil, kənardan yumşaq pişirmək üçün götürün.
Tərkibi :
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 375 q;
- şəkər - 40 g;
- quru maya - 5 q.
Hazırlıq
- İsti kefirdən, undan, şəkərdən və mayadan xəmir qarışdırın.
- Qabanı isti suya qoyun və 30 dəqiqə kənara qoyun.
- Yumurtanı süzün və 20 dəqiqə buraxın.
- Karıştırma olmadan, xəmirləri kənardan kənara çəkərək yavaş-yavaş kələm pancake başlaya bilərsiniz.
Kefirdə pişiklər üçün lush xəmir
Kefirdə lush xəmir yalnız çörəkçilik üçün deyil, həm də sevimli kökləri hazırlamaq üçün faydalıdır. Bu məhsullar bir çox kefir, un və yumurta təmin edəcək yaxşı dolduran yaxşı saxlayan bir ince və plastik qabıq tələb edir. Eyni zamanda, sizə lazım olan bütün bu maddələrə qarışdırmaq və testin 30 dəqiqədən çox olmamasıdır.
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 1 kq;
- duz - 10 g;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Uni duz ilə qarışdırın, kefir və yumurta əlavə edin və hamuru qarışdırın.
- Xəmiri bir fincan ilə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun.
- Bölmələrə bölün, kolbasa daxil edin və barlara kəsin.