Hörümçəkli narıncı zerdeçal tozu Hindistandan gəldi. Indians, öz növbəsində, zerdeçal çox şərəflidir və bir dəfə Ayurveda öz müalicəvi xüsusiyyətləri təsvir deyil. Bir zamanlar zerdeçal bu qədər populyardırdı ki, Hind zəfəranı adlanırdı, baxmayaraq ki, krokus damğası ilə sıx boyanma ilə yanaşı, pişik tozu da ümumi bir şey yox idi.
Bu gün zerdeçal əvvəlki kimi nadir deyil, eyni zəfəran üçün dəyərdən aşağıdır və buna görə də indiyə qədər daha çox populyarlıq qazanır.
Turmeric zirvəsi - faydalı xassələr
İnanmaq çətindir, lakin zerdeçal vitaminlərə son dərəcə zəngindir. B, K və C qruplarının vitaminləri, minerallarla yanaşı, onların qidalarını əlavə edən hər kəsin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Əvvəlcə aromatik ədviyyat həzm problemləri ilə üzləşənlərə kömək edəcək, iştahı stimullaşdırır, xoleretik fəaliyyət göstərir, xolesterollə mübarizə aparır və toksinləri təmizləyir.
Onun baharatlı və yanan dadı sayəsində, zerdeçalını təmiz şəklində istifadə etmək faydalıdır, lakin çox xoş deyil. Xüsusilə cəsarətli şəxslər, gündə bir dəfə yarım çay qaşığı parlaq ədviyyə yemək, çox su ilə yuyulub, lakin yüksək dərəcəli yeməklərdə zerdeçaldan daha dadlı yeyə bilərlər.
Turmeric zirvəsi: - yeməkdə istifadə edin
Tərkibinə görə, zerdeçal souslar, şorba və çörək ilə doldurulub, hər hansı bir mayelədə asanlıqla həll edilir. Şərqdən gəlincə, bu zövqlü ədviyyə ənənəvi şərq tərkibli komponentlər ilə bir yerdədir, belə ki, Hindistan yeməklərində əsas ədviyyəli tərkib hissəsi kimi tapmaq qeyri-adi deyil. Belə ki, hansı yeməklər üçün zerdeçal paltar tətbiq edə bilərsiniz? Ən dadlı reseptlər ilə məşğul olaq.
Mercimekli və ədviyyatlı ədviyyatlı ədviyyatlı düyü
Curry - onun dad keyfiyyəti ilə bir kompleks və çoxfunksiyalı, başlanğıcı təkrarlamaq asan deyil. Buna görə də zerdeçayla tanış olduğumuzda, klassik Hindistan düyü donuzunun yüngül mərtəbə əlavə edəcəyi yüngül bir versiyası ilə başlayacağıq.
Tərkibi:
- yağı - 45 g;
- ağ soğan - 75 g;
- kardamon - 5 ədəd;
- Xardal toxumu - 3 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- çili pulları - 2 g;
- zerdeçal - 2 g;
- basmati düyü - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 375 ml;
- mərci qaynadılmış - 400 q.
Hazırlıq
Tencere, yağı eritin və sarımsaq ilə doğranmış soğan üzərinə itələdi. 5 dəqiqə sonra, bütün ətirli ədviyyatlara buraxın: kələm, xantal, qurudulmuş çiçək pulları və zerdeçalı taxıl haşiyələri - onların ətini buraxmalıdırlar. Bir dəqiqədən sonra ədviyyatları düyü ilə qarışdırın və bütün suyu tökün. Maye qaynadıldıqdan sonra istilik azaldır və düyü 10 dəqiqə bişiririk. Palçığı qaynadılmış mərciməklərlə bağlayırıq və masaya qulluq edəcəyik.
Şirəli zövqlə bişmiş toyuq
Tərkibi:
- toyuq budu - 2 ədəd;
- portağal - 200 g;
- bal - 30 g;
- zeytun yağı - 55 q;
- zerdeçal - 3 g;
- yer kürəsi - 3 g;
- cayenne bibər - 1,5 q.
Hazırlıq
Biz istilənilən portağal şirəsi içində balları həll edən, şoraba hazırlayırıq. Qarışığa ədviyyat və yağ əlavə edin, diqqətlə
Vaxt keçdikdən sonra artıq dənizkənarı qurudulur və toyuq hazır olana qədər qızardır. Bəzən bir toyuq fırçasının köməyi ilə toyuq yağı ilə marinadın qalıqları ilə yağlaya bilərsiniz, belə ki, bal caramelize və ağız-suvarma qəlib qabığına çevrilə bilər.
Təzə və yüngül salat zərgərlik əlavə ilə bu parlaq və sadə yemək üçün gözəl bir əlavə olacaq.