Özünü toyuq bişirənlər kimi qəbul etməyən hər kəs üçün, toyuq ürəklərindən gələn bir şiş kababı olduqca qeyri-adi yemək kimi görünə və çox iştahaaçan deyil. Əslində, toyuqdan kiçik şiş kebabları içərisindədir - çanaq bütün dünyada yayılmışdır və böyük tələbədir.
Fırındakı toyuq ürəklərindən Şiş kababı
Braziliyadan gələn shish kebabları üçün ən minimalist reseptlə başlayaq. Bu çərçivədə, limon və sarımsaqlı qarışıqların sadə bir qarışığı ilə qarışdırılır.
Tərkibi:
- toyuq ürəkləri - 540 q;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- su 115 ml.
Hazırlıq
Su və duzu yaxşı qaynatın. Zeytun yağı qaynar suya əlavə edin, limon şirəsini sıxın və sonra yerə sarımsı əlavə edin. Sərinləmək üçün marinadı buraxın. Bu müddətdə qaynar su sarımsaqdan maksimum dad və aromadan çıxarılmasına imkan verəcəkdir. Yığılan qəlbləri çıxarılan şoraba buraxın və bir neçə saatlıq tərk edin. Toxumadan sonra qəlbləri kağız dəsmal ilə qurutun və əvvəllər soyuq suya batırılmış şişlərə qoyun. Çıxarılan şiş kebabı 180 dəqiqə 20 dəqiqə qoyun. Limon dilimləri ilə xidmət edin.
Kömür ızgara üzərində toyuq qəlbindən Şiş kababı
Yaz tətili və yaz mövsümü deyil, yəni ızgarada pişirilən yeməklərin mövsümünün açılması deməkdir. Yaz menyusundakı yeməklərdən biri qəlblərdən gələn bu kebab ola bilər, soğan və limon ilə qarışdırılır.
Tərkibi:
- toyuq ürəkləri - 980 q;
- soğan - 75 g;
- limon - 1 ədəd;
- Qurudulmuş oreqana, maydanoz - hər 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş.
Hazırlıq
Bir şiş kabab üçün toyuq ürəklərini toplamaqdan əvvəl qalan qanları təmizləyin, yaxşı yuyun. Ürəkləri yuyduqdan sonra onları qurut və onları turşuya qoyun. Soğanı bişirin və limon suyu və qurudulmuş otlar ilə qarışdırın. Yaxşı bir çimdik duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yarım saat içində qəlblərdən dənizdə buraxın, şişlərə və ya şişirdilmiş şişlərə qoyun, sonra isə qızartmaq üçün qızardın.
Asiya stilində toyuq qəlbindən Şiş kababı - resept
Asiyada, toyuq yulafları mükafata layiqdir və müxtəlif tərzdə bişirilirlər. Soyuq, zəncəfil və sarımsağı bu reseptdə dəniz üçün birləşdirərək klassik oriyental zövqlər üzərində dayanacağıq.
Tərkibi:
- toyuq ürəkləri - 430 q;
- soya sousu - 15 ml;
- Grated zəncəfil, sarımsaq - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 25 g;
- düyü şərabı - 45 ml.
Hazırlıq
Pirinç şərabı və soya soslu qarışıq şəkərini süzün. Doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və sonra yuyunduqları şoraba salınan marinada daxil edin. Uzun müddət buraxınlar ki, ehtiyac yoxdur, yarım saat soyudulur ki, toyuq dənizin dadını çəksin. Sonra, ürəklər ıslatılmış şişiklərə yerləşdirilir və yemək zamanı qalan yoğurtları yağlayaraq ızgarada qızardırlar.
Şiş kebabını toyuq ürəklərindən şişələrə necə bişirmək olar?
Bu resept çərçivəsində, ürəkləri ilkin marinovki olmadan hazırlayacağıq, ancaq 3 ilə 8 saat çəkə bilərik. Hazır saqqız kebabı sadə soslu bir firmaya xidmət edir.
Tərkibi:
- su 950 ml;
- duz - 15 q;
- şəkər - 5 g;
- toyuq ürəkləri - 320 g;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- sarımsaq - 1 diş;
- şərab sirkəsi - 25 ml;
- bal - 10 ml.
Hazırlıq
İlkin olaraq soyuq suda seyreltilmiş bir duz və şəkər qarışığı içərisində ürəkləri salmağa ehtiyac olacaq. Salmanın həyata keçirilməsinə təxminən 3 saat vaxt veriləcək, bundan sonra ürəklər qurudulub, hər hansı bir rahat şəkildə şiş və qızardır. Ürəklər hazır olduqda, sousu doğranmış göyərti, sirkə və bal ilə doğranmış sarımsağın qarışığından hazırlayın. Marine edilmiş şiş kebablarını şişlərlə yağlayın və xidmət edin.