Adjika evində - milli abxaz yeməyi, hər hansı bir stenokun gücündəki hazırlıq . Ev Adjika , sevimli maddələr və ədviyyatlar qoymaq olar ki, fərqlidir. Hər bir qonaq evdə hazırlanan Adzhika yemək üçün öz sevimli reseptindən istifadə edir və biz ev istehsalı adzhika etmək mümkün olan ən məşhur reseptlər baxacağıq.
Abxaziyalı kəskin adzhika üçün resept
Evdə Abxaziya Adjika hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır: 1 kiloqram isti qırmızı bibər, 500 qram sarımsaq və təzə cilantro, 20 qram təzə dodaq və reyhan, duz. Əsl abxaz adzhika pomidor olmadan və quru zənginləşdirilmədən bişirilir. Buna yalnız təzə otlar və tərəvəz daxildir. Abxaziya üslubunda Adjika bişirirsinizsə, tərəvəzlər iki xüsusi düz daş arasında sürtülməlidir. Lakin, bir qayda olaraq, müasir qadınlar bir ət dəyirmanı istifadə edirlər. Bibər və sarımsaq yuyulur və təmizlənir, yeşilliklər yuyulur, qurudulur və soyulur. Bundan sonra, bütün maddələr qarışdırılmalı və ət parçalayıcıdan keçirilməlidir. Etiricidən sonra, qarışıq qeyri-uniforma olduğu halda, prosedur təkrarlanmalıdır. Homojen kütlədən sonra duz əlavə edilməlidir. Abxaz adzhika üçün çoxlu duz əlavə edir. Onların tövsiyələrini yerinə yetirməyin, istəmədiyiniz çox duzlu yeməklər isə isteğe bağlıdır. Tərkibi adzhika bir ölçüsü almaq üçün 1/2 fincan duza ehtiyac olacaq. Bundan sonra adzhika banklara yayılmalı və soyuqda 3 gün saxlanmalıdır. 3 gündən sonra bütün maddələr kifayət qədər duzlanıb qarışdırılır. Abxaz Adzhika kifayət qədər kəskin və ədviyyatlı olur və bir çox ət yeməkləri ilə mükəmməl uyğun gəlir.
Gürcüstan Adjika üçün tərif
Gürcüstanın Adzhika resepti Abxaz əlavə maddələrindən fərqlənir: qoz, hops-süneli, zəfəran. Abxaziya kimi, Gürcüstanın Adzhika, əslində xamdır, çünki yemək tərəvəz tələb etmir. Bundan əlavə, xam Gürcüstan Adzhika üçün resept Abxaziya Adzhika üçün resept daha az duz var. Bu qəlyanaltıya dadmaq daha az ədviyyatlı və duzludır.
Adikanın pomidordan tərifi
Ən azı ənənəvi, lakin daha çox tanış olan masa reseptimiz adzhiki var. Bir pomidor adzhik etmək üçün: 3 kiloqram pomidor, 1 kilo şirin bibər, alma və yerkökü, 200 qram sarımsaq, 100 qram isti qırmızı bibər, 1 stəkan şəkər, ayçiçəyi yağı və sirkə, duz. Bütün tərəvəzlər və meyvələr yuyulur, təmizlənir və ət parçalayıcıdan keçməlidir. Bundan sonra, nəticədə kütləvi bir qazana köçürülür və öz şirəsində 1 saat qaynadılır. Sarımsaq şəkər, sirkə və günəbaxan yağı ilə qarışdırılan mətbuat vasitəsi ilə keçirilməlidir. Nəticədə qarışığı qaynar tərəvəzə əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Sonra adzhika qutular üzərində tökülmək və soyuq yerdə qoymaq lazımdır. Bu resept adzhiki geniş qış üçün boşluqlar üçün istifadə olunur. Müasir ev xanımları sevimli maddələr ilə hər hansı bir resept əlavə etmək üstünlük təşkil etdi. Adzhika ilə horseradish hazırlamaq üçün bir resept geniş yayılmışdır . Tez-tez yerkökü, soğan, patlıcan və hətta meyvə ilə adzhika var. Bütün bu əlavələr əlbəttə ki, real Adzhika zövqünü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir, lakin onu korlamaq olmaz.
Adzhika etməzdən əvvəl, isti bibər dəri korlamaq bilər, çünki, əlcəklər geyinmək lazımdır. Ayrıca, gözlərinizdə qırmızı bibər əldə etmək çox təhlükəlidir.