Bir ətirli oriyental yemək tarifini öyrənməyə başlamaq üçün həqiqətən nə olduğunu öyrənmək lazımdır. Beləliklə, "toyuq" sözü heç bir çətinlik yaratmır: toyuq, bir toyuq, onu götürməsən. "Masala" ilə daha çətin olacaq, çünki bizim məkanda bu şey ən çox yayılmışdır. Masala çox hind qabları üçün əsas kimi xidmət edən bir çox ədviyyat qarışığı adlanır. Belə bir qarışıq artıq yerli temalı Hind mağazalarında hazır ola bilər və ya özünüzü hazırlaya bilərsiniz.
Chicken tikka masala
- qırmızı çili - 1/4 ktr;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- zəncəfil kökü - 15 q;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- bibər - 1 çimdik;
- bir qaram masala qarışığı - 1/2 st. qaşıqlar;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- corianander - 3-4 filial;
- toyuq filesi - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- darçın - 1 çimdik;
- yer kürəsi - 1 çimdik;
- zerdeçal - 1 çimdik;
- pomidor - 400 g;
- təbii qatıq - 100 ml;
- krem - 50 ml.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl yeməkdən əvvəl bir gün əvvəl hazırlanmalıdır.
Bitki yağı ilə blenderdə bibər çili, sarımsaq və zəncəfil çırpma. Tərəvəz paprika, garam-masala, tomat pastası və coriander əlavə edin. Yenidən döyün. Qarışıqları ən az bir gün dayanmaq üçün verdik, sonra da toyuq parçalarını yığır və gecə soyuducuya qoyuruq.
Ertəsi gün kiçik miqdarda bitki yağı üzərinə soğan, bibər və digər ədviyyatlar verək. Yanacağı təxminən 10 dəqiqə saxlayın və sonra doğranmış pomidor və təbii qatıq əlavə edin. İndi toyuq parçaları əlavə və başqa 15-20 dəqiqə yanğın davam edir. Hazır yeməyi krem ilə hazırlayır və koridor yarpağı ilə bəzəyirik. Bitki salatası və qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
Aromatik toyuq masala
Tərkibi:
- sarımsaq - 6 dentikül;
- Grated zəncəfil kökü - 4 teaspoons;
- garam masala - 2 tsp.
- zerdeçal - 4 tsp.
- coriander - 2 tsp;
- kimyon - 2 çay qaşığı;
- təbii yoğurt - 1 ½ st .;
- kardamom - 6 ədəd çubuq (çınqıl);
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- toyuq filesi - 1 kq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- tomat pastası - 1/4;
- qurudulmuş çili - 2 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- maydanoz - 3/4 tbsp.
Hazırlıq
Kiçik bir qabda sarımsaq, zəncəfil, zerdeçal, qaram masala, coriander və kimyon qarışdırın. Bir qabda yoğurt, duz və ədviyyatların yarım qarışığı kiçik bir qabdan birləşdirin, toyuq filesi parçalarını hazır marinadaya qoyun və toyuq parçalarının qarışıqdan bir qat ilə örtülməsi üçün hərtərəfli qarışdırın. Etə 4-6 saat təxminən bir promarinovatsya veririk.
Bitkisel yağı qalın divarlı bir meyvəyə atın, soğan, pomidor, kardamon və qurudulmuş çili əlavə edin. Pasta qarışıq başlayana qədər, davamlı qarışdırmaq, ədviyyəli qarışığı qızardın. Zərdabların qarışıqlarının qalan yarısı da 4 dəqiqə sürtmək və qızartmaqda yuxuda yatır. Soyulmuş və yüngül pomidor pomidor əlavə edin, sousu qalınlaşdırmağa başlayana qədər qarışığı başqa bir 8-10 dəqiqə davam edin. İndi pomidor bazasında, krem və maydanızı əlavə edə bilərsiniz və 30-40 dəqiqə şoraba buraxa bilərsiniz.
Sousda artıq kifayət qədər marinadlanmış olan toyuq təxminən 10 dəqiqə boyunca qril altında saxlanılır, sonra zəruri hallarda əlavə dilimlənir və krem sousuna göndərilir. Toyuqa 8-10 dəqiqə çırpmaq üçün bir dəqiqə veririk,
Rice bu yeməyə məcburi bir əlavə deyil, kəskin həvəskarları ənənəvi tortils chapati ilə qarnir əvəz edə bilər. Onların hazırlanması üçün 2 stəkan un və yarım fincan isti su və duzu qarışdırın. Sonra sıx xəmir uzatmaq lazımdır, yarım saatdan bir ara vermək və sonra yığıb və kərə yağı ilə tortlar qızartmaq lazımdır.