Cordon Blue, ənənəvi olaraq et süfrələrini pendirlə və çörək ilə bişirməklə məşğul olan İsveçrə və Fransız mətbəxi üçün bir reseptdir. Yeməyin klassik dəyişməsi bir çox müxtəlif təfsirlərə malikdir, onların əsasları sonradan materialda təqdim olunur.
Bir kordon blu hazırlamaq üçün necə?
Şnitzel cordon blue hazırlayın , əlində olan doğru tövsiyələr, hər kəs asanlıqla edə bilərsiniz. Əsas odur ki, lazımi məhsulları seçmək və istənilən nəticəni əldə etmək üçün həlledici olacaq texnologiyanın incəliklərinə riayət etməkdir.
- Yeməyin əsasını toyuq və ya turkey filesi, donuz əti və ya dana filesi ola bilər.
- Pendir seçərkən ətirli, şirin bir dadı ilə ətirli növlərə üstünlük verilməlidir: emmental, gruyer, raclette.
- Ham bişirilmiĢ və ya qaynadılmalı, yumşaq, lakin kəsilməmiş olmalıdır.
Cordon Blue klassik bir reseptdir
Cordon Blues - orijinal resept həm İsveçrə və həm də Fransız mətbəxində tapıla bilər, tez-tez pendir və ham dana şnitzel ilə dolu şəklində hazırlanır. Məhsullar döyülmüş bir yumurta, un və çörək parçaları ilə batırılır, bundan sonra hər iki tərəfdə qızardılmış yağda bişmiş və qızardılmış qədər qızardılırlar.
Tərkibi:
- Dana əti - 500 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 60 g;
- su 40 ml;
- duz, qara və ətirli bibər;
- neft - 60 ml.
Hazırlıq
- Ətlər hər biri döyülmüş qatlara bölünür.
- Qatının yarısı üçün bir dilim və pendir diliminə qoyularaq ikinci yarını əhatə edir.
- Un, duz və istiot qarışığı içərisində məhsullar, sonra yumurta və çörək parçalarında, preheated neftə yayılır.
- Boşqaları qaşqaldan sonra su dökün, konteyner qapağı ilə örtün və 45 dəqiqə boyunca mavi pendir və ham ilə kordonu gərginləşdirin.
Mavi tavuk filesi bir kordonu üçün resept
Toyuq bir kordon bəzəyəcək dana kimi eyni vaxt sərf edəcək, lakin istilik müalicə saxlaya bilərsiniz. Quşçuluq məmə döşündə olan məhsullar hər iki tərəfdən qovurduqdan sonra dərhal hazır olacaq və bütün filetoldan istifadə edərkən qapağın altındakı əlavə çırpma tələb etməyəcəkdir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- ham - 2-4 dilim;
- pendir - 2-4 dilim;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 60 g;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Filetlər bir cib şəklində kəsilmiş, döyülmüş, duzlanmış, bibərlənmişdir.
- Kəsmə içərisində ham və pendir qoydular, diş həkimi ilə tökdülər.
- Un, yumurta və sonra çörəkbişləri ilə kütük daldırma.
- Kordon mavi bir reseptdir, nəticədə məhsullar hər iki tərəfdə də yağı ilə qarışdırılır.
Cordon mavi sobada bir reseptdir
Cordon mavi yalnız qovurma qabında deyil, həm də sobada həyata keçirilə bilən bir reseptdir. Belə bir hazırlıq ilə, yemək çox yağ tərkibi üçün arzuolunmazdır və daha faydalı olur. Şnitzel və ya rulon şəklində məhsullar yaratdıqdan sonra suyun əlavə edilməsi və ya bu vəziyyətdə suyu olan suyu şəklində bişirilirlər.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 4 ədəd;
- ham - 4 dilim;
- pendir - 4 dilim;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 60 g;
- neft - 20-40 q;
- broth - 50 ml;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Bu fileto bir film altında döyülmüş, duzlanmış, bibərlənmiş təbəqələrə kəsilir.
- Ham və pendir bir dilim qoymaq və rulonlarda ilə qat hər qat üçün.
- Kordon rulonlarını unun üstünə qoyun, yumurta içərisinə daldır, çörək balığına sürün.
- Kalıbı iş parçaları hazırlayın, kərə yağı və suyu bitləri əlavə edin.
- Fırında 30 dəqiqə 200 dərəcə bir kordona bişirin.
Ham və pendirli mavi kordon - resept
Cordon blues, orijinal reseptlər, çəkilmiş jambon və İsveçrə pendir ilə ət ətinin birləşməsini əhatə edir, doğranmış ham və mövcud rus və ya Hollandiyalı pendirlərdən istifadə edərək büdcə dəyişikliyində bəzədilə bilər. Daha zərif qeydlər vermək üçün, hamar parçaları yağda qəhvəyi olur.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 60 g;
- neft - 40 g;
- duz, bibər, göyərti, yağ.
Hazırlıq
- Filitləri qat-qat parçalayın, döyün, duz və bibər ilə ləzzət edin.
- Jambon yağda qızardılmış, üstünə qoyulmuş, qızardılmış pendir və göyərtəyə səpilir və rulonlarda yayılmış məhsullar yayılır.
- Un, yumurta və çörək parçalarında kütlələri daldırın.
- Hər tərəfdən orta dərəcədə bir odda mavi kordonu ceviz və pendirlə yağlayın.
Toyuq kremli sousda mavi kordonu düzəldir
Xüsusilə ləzzətli yemək kremli sousu ilə bəzədərkən əldə edilir. Bu versiyada, toyuqdan, dana və ya donuzdan məhsullar edə bilərsiniz - yalnız boşqabların istilik müalicəsi zamanı istifadə olunan ət növündən asılı olaraq daha çox və ya daha az yumşaqlıq üçün ekstrüder edilmək lazımdır.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 3 ədəd;
- ham - 6 dilim;
- pendir - 6 dilim;
- un - 120 g;
- bibər - 10 g;
- ağ şərab - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- neft - 100 g;
- duz, bibər, ədviyyat, fesleğen, cəfəri.
Hazırlıq
- Fillet yarım kəsilmiş, döyülmüş, təcrübəli.
- Ham və pendir hər bir dilim qoyun, rulonlarda qat və bir diş macunu ilə chop.
- Qarğıdalı və duzlu 3 qaşığı qaşığı unu kütlədən qarışdırın, yağda qızardın.
- Krem, unun, şərabın, göyərtinin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, qovurma qabına dökülür.
- 30 dəqiqə krem sousunda kordon mavi rulonlarını yandırın .
Donuz kordonu mavi - resept
Donuzdan kordon etmək üçün, 1,5-2 sm qalınlığında liflər arasında dilimlərə kəsmək lazımdır çuxur olmadan bir donuz əti lazımdır. Nəticədə boşluqlar uzununa bir cib aparırlar ki, sonra filmin altında qatlarda bütövlüyü qorumaq üçün diqqətlə və diqqətlə döyürlər.
Tərkibi:
- donuz çörəyi - 700 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- un - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- krakerlər - 100 g;
- krem - 250 ml;
- yağ - 50 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Donuz, duz və bibər hazırlayın.
- Ciblərdə cücə və pendir, çip dişləmələri qoyulur.
- Unun unu, döyülmüş yumurta, sonra da çörək parçaları və yağda qızartmaq hər iki tərəfin dəri qatı qabığına qədər.
Cordon mavi turkey
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, göyü və pendir ilə mavi bir kordon hər hansı bir ət edilə bilər, və bir turkey istisna deyil. Bir neçə santimetr qalınlığa qədər qaldırılmış və bir qədər döyülmüş bir quş filesi döşindən istifadə etmək fikrini həyata keçirmək. Arzu edilməklə, ət sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilməklə əvvəlcədən marinad edilə bilər.
Tərkibi:
- Hind filizi - 700 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- yağ və şərab şirəsi - hər biri 100 ml;
- Dijon xardal - 10 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- krem - 1 şüşə;
- duz, bibər, marjoram, bibər, ceviz.
Hazırlıq
- Ət təbəqələrində kəsiklər hazırlanır, duz, ədviyyat, sarımsaq ilə ətirlənir, yağla tökülür və bir gün qalıb.
- Cibləri hamar və pendirlə doldurun, dişləklər ilə doğrayın, yağda qızartın.
- Şirniyyat, xardal və kərə yağı əlavə edin, sous ilə mövsüm.
- Kalıbın içindəki ətlə hazırlayın, kremli bir qarışıqı tökün və 200 dərəcə 20-30 dəqiqə yandırın.
Ətli ətli Kordon mavi
Kordon mavi, aşağıda təsvir ediləcək sadə reseptlər ənənəvi yeməklərin tənbəl bir çeşidi hesab edilə bilər. Bu vəziyyətdə, məhsullar duzlu ətdən doldurularaq ya da zirehli bir kətan kimi hazırlanır və evdar qadınların vaxtının əhəmiyyətli bir qismini saxlayır. Bundan əlavə, seçim yumşaq və zərif məhsullar almaq istəyənləri məmnun edəcək.
Tərkibi:
- krujeva edilmiş toyuq - 700 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- yağ və bitki yağı - 100 g;
- un - 70 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Təcrübəli forcemeat-dan tortlar bəzəyir və onları pendir pişiyi ilə cips dilimləri ilə doldurun.
- Doldurmağı iç içə doldurun, kütükləri un, yumurta, çörək parçaları ilə doldurun.
- Mavi toyuq ətinin kordonunu iki növ yağın qarışığına qarışıqda qızardın.
Göbələkli mavi kordon
Cordon blu, aşağıda göstərilən təkliflər əsasında hazırlanmış bir qızartma qabda, göbələk pərəstişkarlarını məmnun edəcək. Şampanyonlar və ya mantar səltənətinin digər nümayəndələri düzgün şəkildə hazırlanmış, soğanla qızardırlar, əzilir və hamar və pendirlə dolğunlaşdırmaq üçün istifadə olunurlar.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 800 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 70 q;
- göbələklər - 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 100 g;
- ketçup - 40 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - 100 g;
- duz, bibər, cəfəri, yağ.
Hazırlıq
- Bu fileto bir duz, qarğıdalı, ədviyyatlarla qarışan bir cib təşkil edir.
- Pişik cips, ketçup, maydanoz və doğranmış cəm ilə soyuduqdan sonra soğan ilə qarışdırın, soğanı qarışdırın.
- Cibləri ciblərlə doldurun, bir dişlək çubuqla doldurun, unda, yumurtada və çörək yosunda yağda qızardın.