Herring - nadir hallarda salatlar, qəlyanaltılar və ya müstəqil yeməklər kimi bizim masalarımızda görünən dadlı və sərfəli balıqlar. Təəssüf ki, yağda təmizlənmiş və saxlanılan balıq dadında əhəmiyyətli dərəcədə itirir, buna görə prioritetlər hələ də müstəqil olaraq bölünən bütün balıqların lehinə yerləşdirilir. Səhər yeməyi ayırmaq üçün nə qədər tez, lakin eyni zamanda asan və gözəldirsə, bu məqalədə deyəcəyik.
Sümükləri olmayan duzlu meyvəni necə kəsmək olar?
Bir çox təcrübəsiz ev xanımları balıq siçanlarını almazlar, ancaq bütün balıqları kəsərkən sadə balıq bişirilirlər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün və balıq parçaları səliqəli formasını və iştahını saxlayır, təklif olunan üsullarla tanış olmaq məsləhətdir.
Birinci üsul bütün baza əsaslandırır, buna görə hər hansı bir balıq fileto deyil, yalnız saqqala deyil. Beləliklə, biz bütün balıq karkasını alırıq və balığın fileto üzərinə bölməməzdən əvvəl başını kəsdik. Ortaya çıxan qarın boşluğunda qarın alt divarına bir bıçaq, bıçaq daxil edəcəyik və onu quyruq üçün kəsdik. Yeyilən viski, süt kimi, ayrı-ayrı əlavə edin və qalanı çıxarın və bıçağın bıçağından çıxarın. Balıqları soyuq su ilə yuyun və salfet ilə qurudun.
Dərini çıxarırıq. Omurunun qaldırılmasına gedin və sonra 2 seçim var: ilk halda, bıçaqı sağ tərəfdən bıçaqla saxlaya bilərsiniz, belin özü atılır və fileto cımbızla təmizlənir. Amma ikinci üsul daha əlverişlidir, onun həyata keçirilməsi üçün sırtını bir az uzaqlaşdırın və səliqədən düzəldin, barmağı əti arxadan qarınya keçən sümüklərdən ayırır. Burada əsas şey tələsik hər şeyi etmək və sonra bir sümük olmadan səliqəli təmiz parça almaq olacaq.
Bir xəz paltar üçün duzlu sviter kəsmək üçün necə?
Sosun salat üçün bir tərkib hissəsi olaraq hazırlanmasına gəlincə, bütün balığın tələb olunmaması halında, üsulu daha orijinal və tez istifadə edə bilərsiniz. Əvvəldən olduğu kimi başlamışdıq: başını kəsdik, lazımsız bütünlükləri aradan qaldıraq və zəruri və yeməli saxlayırıq, sonra balıqları yandırırıq, quyruqları kəsirik və dəri çıxarırıq.
Sonuncu xüsusilə ağırlıqla müalicə edilməlidir, əksinə, bu təmizləmə üsulu işləməyəcəkdir. Balıq bədəni artıq sümüklər istisna olmaqla, həddindən artıq təmizlənmişdirsə, quyruqlarınızı iki əllə də götürmək və balıqları özünə bükməkdır.
İndi büküldükdə, saqqalımı iki yarıya endirən əlamətləri qaldırırıq: dorsal və ventral. Bunu çox yavaş-yavaş və diqqətlə edirik, buna görə sümüklər kəsilmir və qarında qalmayacaq. İndi əlimizdə qarın hissəsinin iki yarısı və sümüklərin bir skeletinin arxa tərəfi var. Sırtın arxa hissəsindən sadəcə, sadəcə olaraq keçən dəfə etdiyimiz kimi, sadəcə olaraq silinir: silsilənin yanında bıçaqla bir az kəsilmiş və barmaqları ətini sümüklərdən ayırmaqla.
Süzgəni necə saxlamaq olar?
Saman yağı etmək üçün yalnız yarım iş var, amma filəyin uzun müddət saxlanılması son şey deyil. Balıq üçün uzun müddət korlanmır, o, qorunmalıdır. Bir konservant kimi neft, sirkə və ya limon turşusu ola bilər və saxlama kimi - yer qapağı olan sadə bir şüşə qab. Burada sadə dənizkənarı üçün seçimlərdən biridir.
Tərkibi:
- sirkə - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- su - 1 ədəd;
- bitki yağı - yarım əsr;
- duz, bibər - dadmaq;
- bay leafı.
Hazırlıq
Bir bardak su qızdırılır, sirkə, yağ, duz və bibər noxud əlavə edin. Isti salamura ilə dəhşətin yarpaqlarını dartır və tamamilə sərinləmək üçün buraxırıq. Sidingin parçaları sıx bir qabda qablaşdırılır, soyudulmuş bir şorba ilə dökülür və soyuducuya qoyulmaq üçün buraxılır.
Tövsiyəmizi xoşlayırıq, sonra balıqları necə siqaretləməyi və ətləri necə tez-tez dondurmaq barədə məqalələr öyrənməyi məsləhət görürük.