Kaimak fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Bu, qırmızı pendir, krem və yağ arasında bir şeydir. Yumşaq krem pendir kimi görünür. İlk dəfə versiyalardan birinə görə bu məhsul Balkanlarda hazırlandı. İndi də Tatarıstan, Başqırdıstan, Tacikistanda və Azərbaycanda da hazırlanır.
Ümumiyyətlə, kaimak Orta Asiya xalqlarının milli yeməyi sayılır. Və onların hər biri öz xüsusi cooking resept var. Onun yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, kaimak çox faydalıdır. Axı, fermentasiya nəticəsində baş verən xüsusi bir mikrofloraya malikdir. Evdə pendir "Kaymak" etmək üçün, indi sizə xəbər verəcəyik.
Krem pendir "Kaymak"
Ənənəvi olaraq, kaimak qoyun və ya inək yağlı süddən hazırlanır. Düz konteynerlərə dökülür və isti yerdə 3-4 saat yerləşdirilir. İstilik təsiri altında, üst qat qalınlaşır və kremə çevrilir. İndi, bu kremləri diqqətlə taxta konteynerlərdə toplayırıq, az əlavə duz əlavə edin və məhsulun təzələnməsi üçün günü 2-də tərk edin. Hazırlıq aşağıdakı şəkildə yoxlanılır: qaymanı soyuq suya buraxın. Əgər xama qaynağının kıvamına qalınlaşırsa, bu, kaimakın yeyilə biləcəyi deməkdir.
Bəzən də onlar şərab kaimak hazırlayırlar. Onun adı hazırlanmışdır. Ərinmiş süd ilə köpük çıxarın və çanta - şərabı qoydu. Bu hazırlıq üsulu daha çox işgəncədir, ona görə də nadir hallarda istifadə edirlər.
Təzə kaimak adətən ağ rəngdədir və zərif bir dadadır. Və onu 14-18 dərəcə ilə 2 aylıq bir temperaturda saxlasanız, fərqli olan dad və rəngini köhnə kaimak ala bilərsiniz. Daha duzlu və sarımsı olur. Amma eyni zamanda, kaimak qeyri-adi və dadlıdır. Gənc kaimak tez-tez hamur yeyən xəmirə əlavə edilir.
Pendir üçün "Kaymak" resepti
Tərkibi:
- krem - 3 fincan;
- şəkər - 1 fincan;
- limon - 1 ədəd;
- Vanil şəkəri - 1 paket.
Hazırlıq
Şəkər və vanil şəkərli 2 kasa krem ilə qarışdırın. Bişirilənə qədər aşağı temperaturda qaynadın. Dondurma soyuq suda dondurulursa, kaymak hazırdır. Kütləvi soyudun, limon suyu və çırpma əlavə edin. Kütlənin ağ olduğu zaman, əvvəllər çırpılmış və qarışdırılmış bir stəkan krem təqdim edirik. Sonra soyuducuda 5 saatı təmizləyirik. İndi krem pendir "Kaymak" istifadə üçün hazırdır.
Tatar dilində qaymaq bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- süd - 2 litr;
- xama - 200 q.
Hazırlıq
Sütdə xama əlavə edirik, 2-3 gün isti yerə qarışdırın və tərk edin. Sonra da ekşi südlə üst çıxarırıq. Bu Kaimak deyilən Tatarlardır. Daha sonra digər yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xüsusilə müxtəlif ət yeməkləri hazırlayarkən kaimak əlavə edilir.
Sadə Caymac Recipe
Tərkibi:
- 32% yağ tərkibli krem - 1 l;
- "Canlı" kefir - 100 ml.
Hazırlıq
Fırın 180 dərəcə qızdırılır. Düz bir qabda təxminən 1,5 santimetr krem yuyuruq və sobaya qoyduq. Biz qəhvəyi bir çiyələk meydana gəldiyi təqdirdə, onu düz bir qabda yayırıq.
İndi geri çəkin - əgər dükan kremini istifadə etsəniz, o qədər pis ehtiyac duyduğumuz qaynaq prosesinin getməməsi riski var. Buna görə, 100 ml kefirin 100 ml kremini qarışdırın və bu qarışığı hazırlanmış köpüyə diqqətlə tökün. Otaq temperaturu ilə təxminən bir gün buraxırıq. Soyuducuda başqa bir gün.
Pancake, pancake , donuts, püresi ilə yumşaq pendir "Kaymak" xidmət edin. Bəli, bir şey var. Hətta çörəklə tökmək və çay üçün bir desert kimi xidmət edə bilərsiniz.