Dadlı evdə hazırlanan maya qabının sirri, əlbəttə, testin reseptində. Komponentlərin nisbəti düzgün saxlanılır və hazırlıq texnologiyası necə saxlanılırsa, yalnız məhsulların şəfqəti və həsrəti, həm də onların dad keyfiyyətlərindən asılıdır.
İstifadə edilən xammalın keyfiyyəti də eyni dərəcədə vacibdir. Belə ki, maya test üçün istifadə olunarsa, onların təravətinə xüsusi diqqət yetiririk. Bu məhsulun müddəti bitmiş südün hazırlanmasında qüsurlu bir səbəb olacaq, onun zövqü və görünüşü ümidsizcə pozulmuş olacaq. Əgər şanslı deyilsinizsə və mayanın keyfiyyəti uğursuz olsa, vəziyyəti düzəltməyə və yeni mayanın bir hissəsini əlavə edərək, az miqdarda südlə unla qarışdıraraq xəmirə qarışdıraraq qidadan qurtara bilərsiniz.
Pasta üçün xəmir mayası üçün aşağıdakı tarifləri istifadə edərək, ailənizi möhtəşəm ev tortları ilə təmin edə bilərsiniz. Yalnız doldurulması barədə qərar vermək qalır.
Kefir tortu üçün tez maya xəmir üçün resept
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- quru maya - 20 g;
- bitki yağı təmizlənmiş - 125 ml;
- şəkər - 40 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- Buğda unu - 480 qr.
Hazırlıq
Bu resept üçün həqiqətən sürətli maya xəmir hazırlamaq üçün dərin qabda un və quru maya qarışdırın. Digər uyğun konteynerdə biz isti kefirdə şəkər və duzları ləğv edək, bitki mənşəli zeytun yağı və qarışdırın. Quru və maye bazaya qatılaraq xəmir yoğurub, isti bir yerə qoyub yüksəlsin. Otaq temperatur rejimi əlverişli olduqda, təxminən qırx dəqiqə davam edəcək.
Bundan sonra tüklü xəmir yoğurulur və bizdən bir tort ya da ondan başqa bir məhsul yaradırıq.
Pies üçün sadə yüngül maya xəmir
Tərkibi:
- təmizlənmiş su - 300 ml;
- buğda unu - 640 qr;
- şəkərli şəkər - 50-100 g;
- duz - 5 g;
- bitki yağı - 100 ml;
- təzə maya - 35 q.
Hazırlıq
Təmizlənmiş su 37 dərəcə temperaturda qızdırılıb, içində şəkər və duzu eritər və təzyiqli mayanı ləğv edirik. Bundan sonra, buğda ununun kiçik hissələrini götürərək xəmirə başlayın. Partiyanın sonunda bitki mənşəli rafine yağ əlavə edin. Ardıcıllıq yumşaq, lakin yapışqan olmayan bir kütlə götürməlidir, biz bir qabda yerləşdirib, təmiz bir parça ilə örtülür və təxminən bir saat istidən müəyyənləşdiririk. Bu müddət ərzində xəmir ən azı iki dəfə artırılmalıdır. Bundan sonra əllərimizi yaxşıca yoxlayırıq və yenidən buraxacağıq. Tekrarlanan süzgəc nazik gözenekli məhsulların daha yumşaq və yumşaq bir quruluşuna imkan verir.
Pies üçün ən yaxşı maya xəmir
Tərkibi:
- təzə süd və ya kefir - 250 ml;
- təzə maya - 25 g;
- yağı - 75 q;
- şəkər - 85 g;
- duz - 5 g;
- Buğda unu - 480-520 qr.
Hazırlıq
Süd və ya kefir 37 dərəcə bir temperaturda istiləşir, bizdə bir çay qaşığı şəkər qaşığı həll edir və təzə maya çıxarırıq. On beş dəqiqədən sonra, qarışıq az miqdarda köpürülürsə, qalan şəkər, duz, qarışdırın və əvvəlcədən kiçik hissələrə dökün.
Bundan sonra bir qabda xəmir qoyun, isti və rahat bir yerdə müəyyənləşdirin, təmiz bir dəsmal və ya toxuma ilə kəsin və qırx dəqiqə buraxın. Bundan sonra istiləşmə edirik və otuz dəqiqə bir daha geri qayıtsınlar. İndi bir böyük tortun hazırlanmasına görə xəmirin bir santimetr qalınlığında bir təbəqəyə girdiyini və bir saat üçün dəsmalın altında olmasını təmin edirik. Sonra tortu dolduraraq doldurun və otuz dəqiqə içində sobaya göndərin.