Pişirmə yalnız dadlı və aromatik deyil, eyni zamanda göz üçün də xoş olsun. Bu məqsədlə, ən çətin pişiklər, kek və çörəklərdən aşpazlıq sənətinin şah əsərlərini edə biləcək bir sir var. Üstəlik, yaxşı bir sir yalnız dekorasiya etmək deyil, həm də çörəkçilik zövqünü yaxşılaşdırmağa imkan verir. Seçmək üçün nə dərəcədə sirr və bunu necə doğru edəcəyik, bu gün sizə xəbər verəcəyik.
Kek və rulonlarda bir zülal sirrini necə etmək olar?
Bu şir yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də çox gözəl. Merengue hətta ən adi görünüşlü pastries bəzəyəcək. Beləliklə, başlayaq.
Tərkibi:
- yumurta ağ - 4 ədəd;
- şəkər - 1 fincan;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
Sincapları bir çimdik duzunun əlavə edilməsi ilə yumşaq zirvəyə qədər sürüşdürün. Köpüyü düzgün uyğunlaşdırmaq üçün zülallar soyuq və bir az boş olmalıdır. Tərkibinə şəkər çəkin. İncə bir ağızla, ağları sürüşərək davamlı şəkildə, toz şəkərini tanıtın. Sincapları güclü parlaq bir zirvəyə qədər itələyin. Çörəyinizi sirr ilə əhatə edin, özünüzə görə bir forma verin. Bir müddətdən sonra buzlanma qatılaşacaq və pişirmə masaya təqdim edilə bilər.
Çərəzlər və zəncəfil üçün şəkərli buzlanma necə edilir?
Tərkibi:
- şəkər - 1 fincan;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Şəkəri gözəl bir toz halına gətirin. Düzgünə qədər tozu isti südlə qarışdırın. Soyudulmuş məhsulları buzlanma ilə əhatə edin. Dondurulmadığı halda, pasta qəlyanaltı tozları ilə bəzədilə bilər. Sirun sertleşmesine icazə verin.
Rəngli sirləri necə etmək olar?
Rəngli şir etmək üçün əvvəllər isti suda seyrək şəkər və ya protein qida rəngləri əlavə etmək lazımdır. Kimyəvi boyalar yerinə, meyvə və tərəvəz şirələrindən istifadə edə bilərsiniz: qırmızı çiyələk və moruq, yaşıl üçün ıspanaq, portağal üçün havuç, sarı üçün narıncı, tünd qırmızı və çiçək üçün çuğundur. Narahat olmayın, tərəvəzlər öz zövqünü sirrdə tərk etmir.
Bir fincan üçün limon şirini necə etmək olar?
Tərkibi:
- toz şəkər - 200 g;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- isti su.
Hazırlıq
Şəkəri isti suda yüngül smetana çıxarın. Limon suyunu hamar bir parlaq vəziyyətə əlavə edin.
Şokolad buzlanmağı necə etmək olar?
Tərkibi:
- şokolad - 200 q;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Suyun əlavə edilməsi ilə su banyosunda şokolad əridir. İstidən çıxarın və balını isti şokolaya əlavə edin - bu parıltıyı parlaq edəcək və bişirmə bahalı qənnadı məmulatlarına bənzəyir. Hamurcuqları örtün və sərin bir yerdə qoyun. Bir müddətdən sonra sirr açıq şəkildə möhkəm olacaq, lakin kəsmək və qırmaq asan olmayacaq.
Qalın bir buzlu tort etmək necə?
Çox vaxt qənnadı məmulatlarında siz marzipan heykəlcikləri ilə bəzədilmiş gözəl tortlar görürsünüz. Məhsul özü də mastik - qalın sirr ilə əhatə olunur. Sizə bu cür buzlanmağı necə edəcəyinizi izah edəcəyik.
Marzipan mastik
Tərkibi:
- badem - 200 g;
- şəkər - 200 g;
- su - 0,5 kub.
Hazırlıq
Bademli qaynar su ilə Scald - belə ki, dəri soymaq - soymaq və soba quru asandır. Bademləri 12 saat quruya buraxın. Şəkər toz şəkərdə həll olunur. Şəkər pudrasının yarısından su əlavə edilərək şərbət bişirilir. Qurudulmuş bademlər toz şəkərin qalan hissəsi ilə birlikdə unu doğrayırlar. Marzipanı qarışdıraraq partiyalarda siropu əlavə edin. Plastilin kimi elastik olmalıdır. Marzipanda da rəng rənglərinə qida rəngləri əlavə edə bilərsiniz. Pasta əhatə etmək üçün, marzipan 5-7 mm qalınlığında bir təbəqə gəzdirin və tortu əhatə edin. Tərəfləri kulinariya spatula ilə hizalayın. Qalıqları siz tort bəzəmək üçün heykəlciklər heykəltəraşlıq edə bilərsiniz.
Marshmallowdan mastik
Marshmallow - zeytinyağlı şirniyyat, pastillerin xatırladaraq. Şirniyyatlı şöbələrdə satılır. Mastik etmək üçün ağ şirniyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- marshmallow - 100 g;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- toz şəkər - 1 şüşə.
Hazırlıq
Kük bir qabda kiçik bir qabda yerləşdirin, su banyosuna su və istilik əlavə edin (hələ də mikrodalğalı soba istifadə edə bilərsiniz) - kütləvi həcmdə artacaq. Mantarın rəngini çəkmək istəyirsinizsə, şirniyyat artıq şişmədən boyalar əlavə edin. Homojen kütlədə qarışdırın. Kiçik porsiyalarda şəkər tozu əlavə edilir, mastikləri qarışdırır. Təmiz şəkərlə səpilir və mastik yandırır, kütlələri iş yerində qoyun. Marzipan ilə eyni şəkildə əhatə olun.