Toyuq əti insan qidalanması üçün ən yaxşı ət növlərindən biridir. Bir toyuq karkasının ən yaxşı hissəsi döşdir. Təmiz filesi, yəni ət, kıkırdak ve kemiksiz et - minimum yağ içeriğine malik mükemmel bir pəhrizli protein məhsuludur. Bir toyuq filesi, göbək kəsilmiş, müxtəlif qablar hazırlamaq bilər, məsələn, pendir ilə bişmiş rulonlarda. Bu yemək bayramlar və hər hansı təntənəli yemək üçün yaxşı hazırlanmışdır.
Qeyd edək ki, pendir ilə toyuq paltarı hazırlamaq sadə məsələdir, istək, minimal səy olacaq və idarə edəcəksiniz. Əlbəttə ki, ət dondurulmuş deyil, təzə və ya soyuducu seçmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş ətdən bişirsəniz, saatın böyük hissəsi şəklində 4-ə, gecə-gündüz yüngül pivə və ya şərab şərabında sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Təmiz bir parça ilə pişirilmiş ətləri yuyun və qurudun. Marinating yalnız ətin strukturunu ən yaxşı şəkildə yaxşılaşdırır, həm də əlavə ləzzət, dad və lazımi plastisitə verir. Ət təzədirsə, ən azı bir saat 3-də bişirmək daha yaxşıdır.
Fırında pendir və donuz ilə dolması ilə toyuq filesi rulonlarda üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi, qazıntılardan kəsilmiş - 4-6 böyük parça;
- pendir sərt - 400 g;
- donuz donuzu və ya brisket (dumanlı və ya xam) - 300 qr;
- göyərti (maydanoz, keşniş);
- sarımsaq - 4-6 dentikül;
- Baharatlar (qara bibər, qırmızı isti bibər, keşniş, çivi );
- duz.
Hazırlıq
Filetin böyük, düz, uzunmüddətli parçaları olmalıdır. Bir az biz bir fileto parçaları məğlub edəcəyik, biz bir az saxlayacağıq və bir tərəfdən yer ədviyyə ilə əhatə edəcək. Parçanın ölçüsünə əsasən, pendir incə zolaqlara kəsilir, həmçinin donuz pastırması (qat arasında) kəsilir. Bacon quruyan toyuq filesi şirəli və əlavə ləzzət tint əlavə edəcək. 2 ədəd pastırma və pendir haşiyə üçün toyuq filesi altlığının kənarına yayılmaq, həmçinin yeşilliklərin yayılması və dalğaları. Siz həmçinin şirin qırmızı bibər zolaqları əlavə edə bilərsiniz. Zərdalamaq üçün rulonlarda taxta dişləmələrlə onları (yandırılmamış) suda əvvəldən nəmləndirə bilərsiniz. Alternativ olaraq, nazik şefin əkiz və ya qalın ağ paxta ipləri ilə müxtəlif yerlərdə rulonlarda bandlaşdırmaq olar.
İndi ya yağlı folqa (ayrı-ayrılıqda) və ya şəklində yandırmaq rulonlarda. Biz təxminən bir saat rulon yandırırıq, ən yaxşı temperaturu 220 dərəcədir. Hazırlıq ət və kokunun çalarları ilə idarə olunur. Açıq bir formada bişmiş olsanız, bişirmə zamanı rulonların pivə və ya su ilə yüngülcə çiləyə bilərsiniz, onlar juicier olacaq. Qapalı halda bişmiş halda, rulonların qəhvəyi olmasına imkan vermək üçün hazırlıqdan 20 dəqiqə qapağı çıxarın. Hazır yemək bir az sərin (bir az açıq sobada bilər). Mövzu çıxarın. Qarışıqları kəsdik, gözəl spiral dilimlər aldıq, onları yeməklərə xidmət etdik və ya xidmət etdik və göyərti ilə bəzədik.
Pendir ilə pişmiş toyuq rulonları, xəmir sousunda yaxşı şəkildə təqdim olunur, ayrıca pişirilir.
Sos resepti
Tərkibi:
- qaymaqlı qaymaq -150 ml;
- ağ şərab və ya çəhrayı desert (martini və ya "Moldova buket", cücə, şer, madera) - 30 ml;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 2 düyü;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- grated mussemeg;
- (yer zəncəfil və dadmaq üçün digər ədviyyatlar).
Hazırlıq
Xəmir, xardal və limon şirəsi ilə xama əlavə edin. Baharatlar və sarımsaq ilə mövsüm. Biz onu qarışdırırıq. Bu sous ilə pendir ilə doğranmış toyuq rulonları tökmək və ya ayrıca xidmət edə bilər.
Bu yemək təzə tərəvəzlərdən yüngül salatlara xidmət etmək yaxşıdır. Bir yan çörək, qaşqın, qaynadılmış brokoli, gənc simli lobya, bişmiş və ya qaynadılmış kartof, polenta, risotto tərəvəz və ya göbələk kimi. Şərab ağ və ya çəhrayı seçilə bilər.