Şnitzel bişirmək üçün necə məlumat əldə edin, bir çox yeni başlayanlar yemək istəyir. Əslində, heç kim bu prosesdə çətinlik çəkməməli, ən başlıcası bu çörəyin pirzola və ya escaloplardan necə fərqləndiyini anlamaqdır. Yaxşı bir resept və aydın tövsiyələr istifadə edən hər kəsə ləzzətli bir müalicə veriləcək.
Schnitzel - resept
Şnitzel hazırlamaq çətin deyil, resept qüsursuz təqib etmək lazımdır ki, bəzi nüanslar ilə müşayiət olunur.
- Klassik şnitzel - kəsilmiş ət, çörək bişirilmiş çörəklər, dərin yağda qızartmaq (böyük miqdarda ət).
- Schnitzel çörəkçilikdə - bir yemək pəhriz deyil, sobada parçaları qaşınma ilə kalori tərkibini azalda bilər.
- Bu yemək üçün ət, ənənəvi versiyada dana, bəzən donuz, hindi. Bir toyuq göbəkindən Schnitzel "Cordon blu" adlanır, bir müalicə, adətən, doldurulması ilə rulon şəklində hazırlanır.
- Doğranmış şnitzeli və ya yer ətindən bişirmək necə izah edildiyi reseptlər var. Yemək çox anlayışlı deyil, amma populyarlığı sayəsində mövcudluq hüququ vardır.
- Klassik yemək çox miqdarda ədviyyat əlavə edilməsini qəbul etmir. Kəsilmiş versiya və ya ətli bitki tərkibli maddələr, sarımsaq və donuz ilə doldurulmur.
- Balıq schnitzels çay və ya qırmızı balıq filetosu "ət reseptlər" görə hazırlanır.
- Şirnətlərin bir çox yağda qızardıldığını nəzərə alaraq, qovurma qabından çıxarıldıqdan sonra, qablar artıq yağ ehtiva etmək üçün kağız dəsmallara qoyulmalıdır.
Vyana Schnitzel
Klassik Vyana dana şnitzeli böyük bir ov ətdir, səxavətlə çörək bişirilmiş, yağda qızardılmışdır. Baharatlar öz fikirləri ilə seçilə bilər və ədviyyat qarışığı əvəz etmək üçün adi çörək bişirilir, buna görə də qabığın daha qıcqara çıxacaq. Onlar bişmiş, bişmiş və ya təzə tərəvəzlərdə xidmət göstərirlər.
Tərkibi:
- dana - 700 g;
- taxıl ləzzətləri;
- duz, Provencal otlar, yer bibəri;
- un vermək üçün un;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Etini 1 sm qalınlığa kəsin.
- Duz, bibərlə sürüşdürün.
- Flakes, otlar ilə qarışdırılmış bir qırıntıda süründürün.
- Yumurta bir plitə ilə qarışdırılır ki, zülal tamamilə həll edilsin.
- Uni unla yuvarlayın, yumurta içində dip edin.
- Taxıl qarışığının içindəki sıxma, 5 dəqiqə tərk edin.
- Hər iki tərəfdə qəhvəyi qəhvəyi qədər bir çox yağda qızartın.
Schnitzel donuzdan hazırlanmış - qovurma qabında resept hazırlayır
Avstriya yeməyinin ənənəvi versiyası deyil - bir qovurma qabında bir donuz şnitzel, lakin bu resept mətbəxdə eksperimentləri sevən və yeni qeyri-adi yeməklər dadmaq istəyən hər kəsə müraciət edəcək. Bu müəssisəni həyata keçirmək üçün sümüyə bir donuz ətə lazımdır, hər şey klassik sxemə uyğun hazırlanır, lakin yeməyin axması və dadı hər yeyəndən heyran olacaq.
Tərkibi:
- sümüyə əyilmiş - 2 ədəd;
- un vermək üçün un;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək qırıntıları;
- xardal kəskin - 1 osh qaşığı. l.
- duz, yer bibəri.
Hazırlıq
- Daşı kəsməyin, 1 sm qalınlığa ət parçaları atmayın.
- Tuz və bibər.
- Əti xardal ilə yağlayın, 10 dəqiqə buraxın.
- Un şəklində şnitzel, yumurta daldırma, çörək çörəklərində çörək.
- Qızıl qəhvəyi qədər aşağı istilikdə yağda qızartın. Daşa yaxınlaşmaq istəyənlər.
Nazirlik üslubunda Schnitzel
Schnitzel, toyuq nazirlikləri, çox gözəl bir toyuq, hətta xoşbəxt olan toyuq ilə bəslənir. Bu yeməyin fərqli xüsusiyyəti bişirilir, kiçik kublara kəsilmiş çörək qırıqlarından hazırlanır. Çörək, köhnə, təzə, sadəcə parçalamaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- filizlər - 2 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, yer bibəri;
- ağ çörək - 100 g;
- kərə yağı.
Hazırlıq
- Balığın, duzu və bibəri çıxarın.
- Əti yumurta qoyun, 5 dəqiqə buraxın.
- Çörək qırıntıları bir küpə kəsilmiş, ətləri parçalayaraq, kublar ətə yapışdırmaq üçün basaraq.
- Hər iki tərəfdə isti yağı üzərinə bişmiş və qızartılı qızıl qabığa qədər qızartın.
Schnitzel, doğranmışdır
Təbii doğranmış şnitzel yeməyin qeyri-ənənəvi versiyasıdır, lakin bu, əla zövq xüsusiyyətlərinə malikdir, buna görə bir çox kulinariya mütəxəssisləri və istehlakçıları bu qədər sevindilər. Bir qayda olaraq, yaxşı bir keyfiyyət kəsiyi olmadığı təqdirdə bir yemək bu şəkildə hazırlanır. Tərkibini həyata keçirmək üçün, duzlar, donuz və toyuq filesi istifadə edə bilərsiniz, belə ki parçalar yaxşı kəsilir, onlar bir qədər dondurulacaq.
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bişirmə;
- un;
- duz, yer bibəri;
- kərə yağı.
Hazırlıq
- Eti kiçik bir kub ilə kəsib, bir filmlə əhatə et və bir az olsun.
- Bir fincan qoyun, duz əlavə edin, bibər ilə mövsüm, un tökün, qarışdırın.
- Yumurtada sürüşmək, düz kekslər yaratmaq, çörək bişirmək üçün.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə də yağı yağdırın.
Mərmər mal əti olan Schnitzel
Dana ətindən hazırlanan Schnitzel klassik yeməyin layiqli bir çeşididir. Hazırlanmış yemək inanılmaz dərəcədə şirəli olacağından, mədənin əti bir çox yağ var. Təcrübəli aşpazlar bir çəkic ilə ət döymək məsləhət deyil, bıçaq istifadə etmək, daha doğrusu onun kənarını kəsmək deyil, ət ətləri qırmaq və yeməyi daha yaxşı dadmaq edəcək.
Tərkibi:
- ət - 300 g;
- xama şəkəri - 20 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un, çörək qırıntıları;
- neft;
- duz və bibər yer.
Hazırlıq
- Əti, duzu və biberi bərpa edin.
- Yumurtanı xama ilə qırmaq.
- Un yığıb yumurta-qaynaq qarışığı izləyin.
- Qızardılmış qəhvəyi qədər isti yağda qızardılmış bir qabda qovurub qızardın.
Kələmdən Schnitzel - ən ləzzətli resept
Bir şnitzeli daha çox büdcə etmək üçün necə bilməyənlər, kələmdən fərqli olaraq. Fikir çətin deyil, tez və sadə məhsullardan deyil. Yeməyi yumşaq etmək üçün, yarpaqları əvvəlcədən duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılmış və soyudulmuş olmalıdır. Göstərilən ədədlərdən, kifayət qədər 7 kələm yarpağı üçün.
Tərkibi:
- ağ kələm - 7 yarpaq;
- yumurta - 1 ədəd;
- un, kraker;
- yağ, duz.
Hazırlıq
- Qalın hissədə çəkic ilə qaynadılmış və soyudulmuş kələm bişirilir.
- Zarfı daraltın, unu silin, sonra yumurtaya batırın.
- Çörək qatlarında doldurun.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər şirniyyəni yağdan kələmdən yeyin.
Schnitzel ətli ətdən hazırlanmışdır
Şnitzeldən hazırlanmış ətdən hazırlanmaq hər hansı bir klassik variantdan fərqlənir, lakin nəticə həm də aşkardır: həm aşpazlar, həm də yeyənlər. Bu resept ənənəvi yeməyə yaxınlaşır və adi kətillərdən fərqlənir - forma və quruluş yolu, tərkibinə soğan, yerkökü, sarımsaq və digər "kətil" əlavələri daxil deyildir. Hər hansı bir parçalanmış ət tətbiq edə bilərsiniz, hətta bir neçə variantları qarışdıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- forcemeat - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un, bişirmə;
- duz, bibər, bitki yağı.
Hazırlıq
- Duz, bibər, qarışdırın, çantada yerə vurun və masanın diqqətini çəkin.
- Üç hissəyə bölün, yuvarlaq kütlələri təşkil edin.
- Una qatıla, qarışdırılmış bir yumurta daldırın.
- Çörək çörəkləri, yoğun bir qövs meydana gətirir.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə isti yağa qızartın.
Schnitzel "Cordon Blue"
Pendir və çörək ilə dadlı bir toyuq döş şnitzel "Cordon Blue" adlanır. Bütün tövsiyələrə əməl etsəniz, yeməyi hazırlamaq çətin deyil. Pendir, şirniyyatlı bir ləzzə ilə, keyfiyyətli, kremli seçmək daha yaxşıdır: maasdam, gruyer və ya digər oxşar. Ham bişirilmir, idealca ətli və ya qaynadılmış-büzülür.
Tərkibi:
- filizlər - 2 ədəd;
- ham - 100 g;
- pendir - 100 qr;
- un, çörək qırıntıları;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, yer bibəri, qızartma yağı.
Hazırlıq
- Balığın, duzu və bibəri çıxarın.
- Ham və pendir bir plaka ilə Top.
- Roll silin, unun üstünə atın.
- Çörək qırıntıları ilə bişirilmiş bir yumurta daxil daldı.
- Qəhvəyi qədər aşağı istilikdə hər tərəfdən qovur.
Schnitzel balıqları
Təbii balıq şnitzel çaydan, su hövzəsindən və ya yağsız dəniz balıqlarından hazırlana bilər. Ləzzətli yemək ənənəvi "ət" reseptinə görə hazırlanır, çox zəngin və incə zərif dadadır. Siz çuxur olmadan bir fileto ehtiyac olacaq, bir qatda və ya bir kub şəklində kəsilmiş bilər. Tərəvəz üçün ət əlavə etmək olmaz, zövqə bibər, rozmarin və limon kəklik tətbiq olunmalıdır.
Tərkibi:
- balıq filesi - 500 g;
- un, bişirmə;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər, qurudulmuş otlar;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Balığın hissəsini kəsib bibər ilə duz, mövsüm əlavə edin.
- Otları ilə unu qarışdırın, yumurtanı ayrı bir plitə ilə silkələyin.
- Balıqları unun üstünə qoyun, sonra yumurta içində dablayın.
- Çörək parçalarında qızartmaq, qızıl tərəflərə qədər yağda qızardın.
Fırında Schnitzel
Yağların minimal istifadəsi sayəsində fırında bişmiş şnitzel daha faydalıdır. Təravət və xüsusi bir ləzzət üçün, tərkibinə bir qədər qurudulmuş sarımsı əlavə edə bilərsiniz və bişirmədən qızardılmır, ən yaxşı ucun qırıntılarını istifadə edin. Bitki mənşəli yeməyi və ya yüngül salat ilə xidmət edin.
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- quru sarımsaq - 1 çay qaşığı;
- neft - 1 osh qaşığı. l.
- un, bişirmə, duz.
Hazırlıq
- Etini 1 sm qalınlığa kəsin.
- Duz və mövsüm sarımsaq ilə.
- Un içmək, yumurtaya daldırın.
- Çörək qatlarında doldurun.
- Yağlı pişirmə qabına qoyun.
- 220 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
- Başqa bir 25 dəqiqə dönün və yandırın.
Multivarkda Schnitzel
Çörək içərisində donuzdan şnitzeli hazırlayın, hər hansı bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz: ənənəvi, doğranmış və ya "Cordon blue". Cihaz "Qidalanma" rejimində qapağı açıq olan müxtəlif pişirmə metodları ilə mübarizə aparacaq. Bir çox şnitzel eyni zamanda bişirilə bilməz, kassanın kiçik həcmi nəzərə alınır. Cihazı qabda yağla əvvəlcədən istifad etmək vacibdir.
Tərkibi:
- donuz chop - 1 ədəd. (200 q);
- yumurta - 1 ədəd;
- böyük bişirmə;
- un, duz, yer bibəri;
- neft - 150 ml.
Hazırlıq
- Əti, duzu və biberi kəsin.
- Un içmək, yumurtaya daldırın.
- Çörək qatlarında doldurun.
- Bir çox neftdə hər iki tərəfin "isti" rejimində pişirin.
- Artıq yağ ehtiva etmək üçün hazırlanmış şnitzeldən kağız dəsmalla çəkin.