Kulinariya klassikləri - sobada bir ət pastası - zamanın keçməsi ilə on iki fərqli şəkillərdə bütün dünya yeyənlərindən əvvəl görünürdü. Açıq və qapalı pies, ət, qum, maya və ya xəmir yeməklər, bütün növ ətdən doldurularaq. Əlbəttə ki, bu yazı çərçivəsində təəssüf ki, dünya piesinin əhatə dairəsini əhatə edə bilməyəcəyik, lakin ən maraqlı reseptlərdən bəziləri diqqətinizə düşməyəcəkdir.
Bir ət pastası bişirmək üçün necə danışacağıq.
Ətli ət ilə ət pasta resept
Tərkibi:
- zeytun yağı - 13 ml;
- ağ soğan - 70 g;
- ətli mal əti - 550 q;
- un - 15 q;
- ət çörəyi - 600 ml;
- Worcester sousu - 10 ml;
- kartof kök yumruları (böyük) - 2 ədəd;
- yumurta;
- Hazır qatıqlı xəmir - 640.
Hazırlıq
Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırmaqla, ət doldurulmasını hazırlayacağıq. Zeytun yağı yuyun və onu 2-3 dəqiqə soğan üzərinə süründürün, sonra qızardılmış ətləri qızartmağa əlavə edin və tutuncaya qədər gözləyin. Tərkibindəki unun tərkibinə un, qarışdırın, mövsümə çırpın və klassik Worcester sosunun əlavə edilməsi ilə ət bişirilir. Biz yeməkləri əhatə edir, sobada yerləşdiririk və bir saat gözləyirik. Bu müddətdə ət doldurulması qalın və zəngin bir sousə çevriləcək, ona görə də doğranmış kartofu əlavə etmək və eyni temperaturda bir saat daha tərk etmək lazımdır.
Kartof ilə ət bişirmək üçün doldurulma qablaşdırma qabına qoyulur, qatılaşdırılmış pasta qatı ilə örtülür və yumurta çırpılmış bir pasta ilə yağlanır.
Klassik İngilis ətli pasta, 25-35 dəqiqə sonra 200 ° C-də hazır olacaq.
Et ətini ətli ət ilə açın
Tərkibi:
- hazır qatıq xəmir ;
- ətli ət - 700 g;
- fıstıq - 50 g;
- Yerli darçın və fındıq - çimdiklə;
- tomat püresi - 40 g;
- şəkər - 20 g;
- quru nanə - 3 g;
- yumurta - 7 ədəd;
- ağ soğan - 100 g;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
22 smlik çörək yeməyinin qabığını və divarlarını örtən qum xəmirlə əhatə edirik. Hamuru bir çəngəl ilə tökmə, perqamentlə əhatə edər və pişirərkən şişməmək üçün baza kömək edən hər hansı bir üzüm yatırıq. Qısa xəmirləri 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 190 ° C-yə qoyduq. Kağız və zərbəni çıxarır və testin daha 7 dəqiqə çəkəcəyik.
Xəmir sobada olmasına baxmayaraq, 10 dəqiqə qoz-fındıq və ədviyyatlara əlavə olunaraq kıyılmış qızartmaqla ət təzə otlar, bir neçə yumurta ilə qarışdırın, qısa xəmirin əsasını qoyun və yuxarıdakı yumurtaları götürün. Düyüdən 15 dəqiqə sobada qoyduq.
Kefirdə ət püresi - resept
Tərkibi:
- kefir - 450 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 340 g;
- çörəkçilik pudrası - 7 g;
- ətli ət - 380 q;
- ağ soğan - 90 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Çörək tozu ilə unu qarışdırın, dadı ilə şəkərlə duz əlavə edin, sonra kefir və döyülmüş yumurta tökün.
Xəmirin yarısını kalıba dökün və onu yeşilliklərlə qarışdırılmış soğan ət ilə qızardılmış bir dolum ilə örtün. Doldurulması qalan xəmir ilə doldurun və 40 dəqiqə 180 ° C-də tort bişirin.
Fırında ət puff pastry - resept
Tərkibi:
- ətli ət - 2 kq;
- ağ soğan - 90 g;
- Ground Muscat - 3 g;
- zeytun yağı - 30 ml;
- yağ - 80 g;
- bitmiş şüyüd pasta;
- Feta pendir - 65 q.
Hazırlıq
Zeytun yağı üzərinə doğranmış ağ soğan ilə birlikdə qızartılmış ət, dadmaq və fındıq əlavə etmək mövsümünü unutma. Ət hazır olduqda, 7-10 dəqiqə sərinləyin və sonra nazik yuvarlanan testi mümkün qədər bərabər paylayın. Əti çökəkli çiçəklə çırpın, yağ gətirin və xəmirə rulonla doldurun. Hazırlanmış çörək qabına "salyangoz" ilə yoğurun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 180 ° C-yə qoyun. Puffed ət pastası 40 dəqiqə hazır olacaq.