İtalyan mətbəxi üçün xarakterik olan reseptlər, özünəməxsus zövqü və bədən üçün dəyərli nütfəli xüsusiyyətləri ilə təəccüblü arsenalı ilə məşhurdur. Bu qəribə bitkilərin bişirilməsini öyrənməklə, İtaliyanın bir hissəsinə toxunmaq və bütün aspektlərini yüksək qiymətləndirə bilərsiniz.
Bir artichoke bişirmək üçün necə?
Enginar yeməkləri, əsasən, istilik müalicəsi ilə fərqlənir və ətraflı tədqiqat müxtəlifdir.
- Artichokes, bişirmək, qızartmaq, sobada yandırmaq, müxtəlif sadə və ya daha incə souslarla xidmət edir.
- Təzə, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və ya marinatlaşdırılmış qönçələr hər cür salat, pizza, makaron əlavə edilir.
- Artichoklar, tərəvəz pilavı, risotto, ragout və ya güveçlərin bir hissəsi kimi doldurulmuş formada dadlıdır.
- Əncikokadan yemək hazırlamaq üçün toplanaraq, reseptlər keyfiyyətdən, mövcud damağın bir yetkinlik dərəcəsindən seçilməlidir. Istilik müalicəsi üçün quru yarpaqların düzgün hazırlanmasını və qurulmasını təmin etmək üçün ödəmə və ölçü üçün uyğun hər hansı bir artiqok istifadə edilməlidir. Orta ölçülü və kiçik qönçələr dəniz üçün istifadə olunur, kiçik və gənc artishoklar isə təzədir.
Ənciroklar bişirmək üçün necə?
Evdə artishokların necə hazırlanacağını başa düşmək üçün onların yeməklərinə dair tövsiyələr verəcəkdir. Qönçələr qaralma qarşısını almaq üçün, emaye yeməklər istifadə edin. Pişirildikdən sonra və ya yeməkdən əvvəl yararsız sərt yapraklar və kökəlmiş bir nüvədən ayırmaq lazımdır, belə ki, pulpa bölməsinin və yumşaq bitkilərin tərk edilməlidir. Limon suyu və ya ağ şərab ilə suda yeməkdən əvvəl nəmləndirin və ya məhsulu hazırlamaqda bir komponent əlavə edin.
Tərkibi:
- artichokes - 2 ədəd;
- su - 1 l;
- limon - 1 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
- Hazırlanan artishoklar limon suyu ilə suda 1 saat batırılmışdır.
- Meyvələri duzlu suda kaynatın və 20-30 dəqiqə qaynatın.
Fırın içərisində artichokları necə bişirmək olar?
Fırının içərisində artichokların necə hazırlanacağı haqqında. Bu cür istilik müalicəsi ilə zövqün doymasını və onun içindəki faydalı elementlərin konsentrasiyasını maksimuma çatdırmaq mümkün olacaq. Bir sous kimi, təbii qatıq və ya zövqünüzə görə başqa bir qarışığa xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- artichokes - 2 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 50 ml;
- yoğurt - 120 ml;
- mayonez - 1 çay qaşığı;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Əncikokda kökləri baza və ucuna kəsdirərək, ağır yarpaqları çıxarın
- Meyvəni bir dilim kəsilmiş bir limon diliminə qoyun.
- Folqa ilə bükülmüş limon suyu ilə su damlaları.
- Fırında 1 saat 180 dərəcə artichok yeyin.
- Qalan maddələr siyahıdan qarışdırın, bir az çırpın, nəticədə sous ilə artichoklara xidmət edin.
Doldurulmuş artishoklar
Doldurulmuş artishoklar hər cür dəyişikliklərin onlarla olduğu reseptlərdir. Doldurma hər hansı bir ətli ət, təzə və ya duzlu tərəvəzlər, pendir, göyərti ilə qarışdırıla bilər. Təklif olunan sousu yerinə doldurmaq üçün, pomidor, xama və ya pomidor səmərəli krem sousu istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- artichokes - 6 ədəd;
- forcemeat - 300 g;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- zeytun yağı - 50 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- su 20 ml;
- darçın - 0,5 tsp.
- şəkər - ¼ tsp;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Əncirokları hazırlayın, üçdə bir ucu ucaltın, bir neçə yarpaq açın, ortadan çıxarın.
- Yumşaq qədər acidified su meyvə hazırlayın.
- Fries soğan, mövsüm ilə mayalanmış kələm, maydanoz ilə qarışdırın, artichokların bir qarışığı ilə doldurun, bir qazan və ya qazan.
- Suyu yağ, limon suyu, darçın, şəkər ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, artishoklara dökün.
- Konteyner qapağı ilə örtün və 30 dəqiqə pişirin.
Əncikoka salatı
Dadlı salatların hazırlanmasına dair reseptlər artichokların konservasiyası ilə təntənəli menyu və ya gündəlik pəhrizin keyfiyyətcə çeşidlənməsi üçün kömək edəcəkdir. Qəlyanının təqdim olunmuş versiyası təqdim edilən sitrus yerinə digər növlərdən istifadə etməklə və ya avokado, mango dilimləri ilə əvəz etmək üçün asanlaşdırıla bilər.
Tərkibi:
- Əncirok konservləri - 100 g;
- pendir asan - 50 g;
- qreypfrut və narıncı xamırları - 50 g;
- bal və limon şirəsi - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz, torpaq allspice, zeytun yağı.
Hazırlıq
- Artichoklar dilimlərə kəsilir və pendir kublar ilə parçalanır.
- Qreypfrut və portağal seqmentləri bir neçə hissəyə bölünmüş ağ filmlərdən təmizlənir.
- Yeməklərə maddələr qoyun, göyərti ilə bəzəyin.
- Əhəng şirəsi, bal, şirin bibər, zeytun yağı və duzunu qarışdırın, artichoklarla bəzədilmiş və xidmət edən salat salatını tökün.
Yağda artichokes
Gələcək istifadəsi üçün artichoku əldə etmək üçün ehtiyac varsa, neft tərifləri bu məqsədlə mümkün qədər uyğun olacaq. Nəticədə ayrı qəlyanaltı kimi xidmət edilə bilən ədviyyatlı meyvə olacaq, bir salat və ya digər yemək əlavə edin. Zərif zeytun yağı istifadə etmək üstündür.
Tərkibi:
- gənc artishoklar - 1 kq;
- zeytun yağı - 3 fincan;
- ağ şərab sirkəsi - 4 fincan;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- rozmarin, dillə, marjoram (otlar) - 0,5 tuft;
- bibər bibəri - 2 ədəd;
- Duz, arpacıq toxumu və qara bibər noxud - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- laurel - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Artichoklar təmizlənir, yarısı kəsilir, limon şirəsi ilə səpilir, bir saat soyuq su konteynerinə yerləşdirilir, qalan şirəsi sıxılır.
- Sirkə içində duz, şüyüd toxumu, bibər, dəhşət əlavə edin, qaynana gətirin.
- 10 dəqiqə qaynadək, dənizdə meyvə qoyurlar.
- Yaşıllıq, sarımsaq, çili əlavə edin, 5 dəqiqə aşpaz.
- Ənciroksin dənizdən steril konteynerlərə köçürülməsi və qaynar yağın tökülməsi.
- Ən azı 4 saat buzdolabında infuziya tələb edən neft pişirən reseptlərdə ənciklər.
Ənciroka malik makaron - resept
Məqsədini sevənlər, makarna üçün reseptlər neftlə və ya dənizkənarı qönçələrlə konservləşdirilmişdir. Tata daxil olan komponentlər dadın ümumi palitrasını tamamlayaraq, görünən adi bir gündəlik yemək kompozisiyasını incə şah əsərinə çevirir.
Tərkibi:
- Əncir göbələkləri - 250 q;
- pasta - 250 q;
- hamsi - 6 ədəd;
- capers - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- sarımsaq - 2 diş;
- zeytun yağı - 60 ml;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Sarımsağın, cəfəri və hamsi filetini bişirin.
- Şirin soğan, capers ilə birləşdirin, artichok və limon suyu kəsin.
- Makaranı qaynadın, bir neçə qaşıq dolusu suyu saxlayaraq, bir dırnaqçıya qoyun.
- Çörək və soğan ilə artichok əlavə edin, hamsi ilə cəfəri.
- Artichoklarla bitmiş pasta suyu ilə doldurulur, yağla dökülür və dərhal masaya qidalanır.
Əncirokların karpacciosu
Enişik, istilik emalını istisna edən hazırlıq üsulu, unikal qiymətli xüsusiyyətlərini və vitaminlərini mümkün qədər qoruyacaqdır. Tərəvəzlərin carpaccio sousu ilə sadəcə qidalandırılmış parmesan, arugula və bottargo dilimləri ilə qəlyanaltı zövqünün incəliyi üçün ədviyyatlı dilimlənmə ilə tamamlana bilər.
Tərkibi:
- Əncirokes təzə - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 q;
- limon suyu - 80 ml;
- zeytun yağı - 20 ml;
- balsamik krem və ağ balsamik sirkə - hər 30 ml.
Hazırlıq
- Kərə yağı, balsamik krem və sirkə ilə limon suyu qarışdırın.
- Əncikək təmizlənir, nazik dilimlə parçalanır, sous ilə qarışdırılır, qabda yayılır.
- Dilimli parmesan, arugula və battargo əlavə edin və masaya xidmət edin.
Roma yolunda əncik - resept
Roman yolunda Artichokes - İtaliyanın mətbəxinin həqiqi markası olan yemək tarifləri, Roma və ya hər hansı bir restoranın bu versiyasında yerinə yetirilir. Nəticədə isti və ya soyuq bir şəkildə özünə və ya ətlə müşayiət ediləcəyi bir incə və dadlı yemək olacaq.
Tərkibi:
- artishok - 8 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- arugula - 10 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 0,5 gözlük;
- nanə, duz, bibər.
Hazırlıq
- Artichoklar təmizlənir, limon şirəsi suyu ilə acidified halına salınır.
- Sarımsağı, cəfəri, nanə çəkin, zeytun yağı ilə qarışdırın, duz və bibər əlavə edin.
- Meyvə yarpaqlarını açın, ortanı kəsib, yağı və yeşillikdən hazırlanmış sousu əlavə edin, bitkini orijinal mövqeyinə qaytarın.
- Meyvə başını aşağı çevirin, qalan sousu tökərək su əlavə edin.
- 1 saat davamlı sakit odda qapağın altındakı Romanlarda artishok hazırlayın.
Əncir aşırmalar necə açılır?
Marine edilmiş artichokalar, özünüzü yeyə bilən, salat, pizza, makaron verən souslar əlavə edə bilərsiniz. Sadə və əlverişli bir tərifi icra etdikdən sonra gələcək qiymətli meyvələr üçün qorumaq və onların zövqünü bütün il ərzində istifadə etmək olar.
Tərkibi:
- artichokes - 2 kq;
- su - 1 l;
- sirkə - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- zeytun yağı - 50 ml;
- yaşıl cəfəri, kərəviz;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Artichoklar ortanı kəsərək, gövdələri kəsərək təmizlənir və limon şirəsi suyu ilə asılıdır.
- Duz, şəkər, sirkə və yağ əlavə edilərək suyu qaynayın, 5 dəqiqəlik marinade artishoklarında qaynadın.
- Sarımsaq, yaşıl yarpaqlar steril qutuların altına yerləşdirilir və daha sonra artishoklarla doldurulur.
- Marinada duz edin, qabları 15 dəqiqə sterillaşdırın, mantar.
Risotto artichokes ilə - resept
İtalyanca reseptlər olmadan hazırlanmasının mümkün olmadığı artichoke, yeməyi xüsusi bir dad verərək, tez-tez risotto əlavə edilir. Pirinç, bu vəziyyətdə olduqca yumşaq, ideal bir şəkildə karnaroli və ya arborio müxtəlif olmalıdır. Parmesan əvəzinə, başqa bir sərt pişik pendir edəcəyik.
Tərkibi:
- artichokes - 5 ədəd;
- düyü - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- yağ - 50 g;
- zeytun yağı - 30 ml;
- Parmesan - 70 q;
- ağ quru şərab - 150 ml;
- tərəvəz suyu - 2 litr;
- marjoram, duz, bibər, limon suyu.
Hazırlıq
- Artichoklar təmizlənir, dörddəbəyə bölünür və limon suyu ilə suya batırılır.
- Zeytun yağı ilə yarım soğanı qızartın.
- Ənciroklar əlavə edin, suyu çuxura atın, iyirmi dəqiqə bişirin, sonunda marjoram əlavə edin.
- Yağ yağı üzərinə soğan qalanını qovur.
- Ulduzlu pirinç düşür, qızartmaq 2 dəqiqə.
- Şərab tökün, buxarlanmasına icazə verin, artichoklar qoyun.
- Pambıq hər dəfə nəmi udmaq üçün verərək suyu əlavə edir.
- Artisoklarla hazır risotto üçün bir az daha çox yağ əlavə edin, parıldadıcısı Parmesan.
Əncikokalı pitsi - resept
Həqiqətən İtalyan ənənəvi pizza ilə alacaq. Bu halda doldurulma tərkibi karideslərlə tamamlanır, bunun əvəzinə midye, tarak və digər dəniz məhsulları ala bilərsiniz. Tükənmiş artichoklar olmasa, ədviyyat və ləzzət əlavə təzə gənc qönçələr əlavə edərək tenderə qədər qaynatmaq olar.
Tərkibi:
- pizza üçün xəmir - 500 g;
- artichokes marinated - 400 g;
- karides - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- pomidor sousu - 150 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- reyhan.
Hazırlıq
- Xəmiri düz bir torta ayırın, sous ilə büzülür və büzülmüş sarımsı əlavə edin.
- Mozzarelinin dilimlenmiş artichok, karides və dilimlərini yuxarıdan düzəldin, paronu 15-20 dəqiqə istiliklə 200 dərəcə soba ilə göndərin.
- Hazır pizza pizza ilə fesleğenle bəzədilmişdir.