Göbələk mövsümü sona çatdı, lakin əsl göbələk toplayıcısı üçün bu bir maneə deyil, çünki öz kütlələri bütün soyuqlar üçün göbələk göbələyindəki yeməklərlə təmin edəcək. Göbələklərin qurulmasına vaxt verməyənlərə hazır hazır qabların qablaşdırılması demək olar ki, hər hansı bir süpermarkette tapıla bilər - onlar ragout, broths və şorba üçün mükəmməl baza. Sonda biz bu materialı həsr etməyə qərar verdik.
Quru ağ göbələkdən göbələk şorbası - resept
Aşağıdakı şorba qurudulmuş ağ göbələklərdən də şam yeməyi - daha nüvəli göbələklərdən istifadə etmək qərarına gəldik.
Tərkibi:
- qurudulmuş ağ göbələklər - 2 hovuzu;
- təzə şampinonlar - 780 qr;
- su 940 ml;
- soğan - 85 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- bir neçə yaşıl cəfəri.
Hazırlıq
Qurudulmuş ağ göbələkdən qaynar şorbadan əvvəl qurudulmuş ağ göbələklərin qaynar su ilə dökülməsi və şişməyə buraxdığı mantar çörəyini götürmək lazımdır. Bir müddət keçdikdən sonra, qurudulmuş göbələklər çıxarılır və mantarlarla birlikdə kəsilir. Çobanyada, soğan az miqdarda bitki yağı ilə saxlayın. Parçalar birdən-birə qızıldıqda, göbələkləri onlara qoyun və artıq nəm tamamilə buxarlansın. Sarımsağın doğranmış çörəklərini əlavə edin və sonra göbələkdən suyu doldurun. 20 dəqiqə sobada şorba buraxın, sonra isə bir qarışdırıcı ilə dadmaq üçün mövsümə çırpın. Xidmət zamanı cəfəri əlavə edin.
Kremli qurudulmuş ağ göbələk çorbası
Krem və göbələklərin birləşməsi şorba hazırlamaq üçün idealdır. Burada həmçinin şorba ilə ağ göbələkləri şaxələndirmək qərarına gəldik, ancaq hər şeyə gətirə bilərsiniz: toyuq, tərəvəz, göyərti və ya digər meşə göbələkləri.
Tərkibi:
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 45 qr;
- şampignonlar - 230 qr;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- kəklik - 3 dalaq;
- un - 15 q;
- su 520 ml;
- krem - 230 ml;
- yağı - 45 g;
- Yer meyvəsi - 1/4 çay qaşığı.
- soğan - 65 q;
- ağ şərab (quru) - 85 ml.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələkləri qaynar su ilə duz və şişməyə buraxın. Bir müddət suyu buraxın və göbələyi mantarla birlikdə kəsin. Soğanı qızardılmış kərə yağı ilə qovurma qabına göndərin və onlara az qəhvəyi verin. Bütün cücə ilə səp və şərab dökün. Yeməklərdən nəmin tamamilə buxarlanmasına icazə verin, sonra kəklik, unun yarpaqlarını əlavə edin, qarışdırın və kremi doyun. Sonda göbələk suyu əlavə edin və sobada pişirilmiş hər şeyi 12-15 dəqiqə tərk edin.
Bud qalınlaşdıqdan sonra, lövhədən qabını çıxararaq xidmətə başlaya bilərsiniz və ya qurudulmuş ağ göbələkdən şorba püresini hazırlayaraq bütün maddələrinizi qarışdırıcı ilə çırpın. Kraker və ya kraker isti şorba üçün mükəmməl tamamlayıcı olacaq.
Kartof ilə qurudulmuş ağ göbələk çorbası
Tərkibi:
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 65 qr;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- yağı - 45 g;
- krem - 230 ml;
- kartof kök yumruları - 135 qr;
- soğan - 85 g;
- rozmarin bir filialı.
Hazırlıq
Quru göbələkləri bir litr qaynar su ilə dökün və şişməyə buraxın. Çörək içərisindən çıxarın, incə doğranın və çox miqdarda yağı ilə soğan parçaları ilə salve edin. Stupada sarımsaq və böyük bir çimdik dəniz duzlu bibərilərin yarpaqlarını sürüşdürün. Nəticədə pasta qızartmaya əlavə edilir və 30 dəqiqədən sonra hər şeyi bulyon ilə doldurun. Kük kubları kartofu bişəyə qoyun və hazır olana qədər bişirin. Kremə töküldükdən və şorba bir qarışdırıcı ilə qamçıladıktan sonra.
Qurudulmuş ağ göbələk çorbası kartofu avtomatik bir müddətə əlavə etdikdən sonra "Çorba" rejimini təyin etməklə bir çox dırnaqda bişirilə bilər.