Açıq atəşdə pişirmək təcrübəsiz aşpaz üçün bir çox narahatlığa səbəb ola bilər. Kömürlərdən gələn istilik nəzarət etmək çətindir, yeməyin yemək müddətini dəqiq müəyyən etmək. Ümid edirik ki, bu maddənin məsləhətindən sonra ızgara üzərində isti ət ilə problemlər yaranmayacaqdır.
Bir balqabaqda bir şiş kebabın necə qızardı?
Çörək kababı üçün əsas kimi ət parçası seçdiyinizə baxmayaraq, onun sulu və dadı bir sıra oxşar faktorlar tərəfindən müəyyən edilir.
Yağların və az miqdarda damarların olması üçün karkasın düzgün hissəsindən bir parça ət seçdiyinizə əmin olun. Seçilən parça təxminən 5 sm bir tərəfi ilə kublar şəklində kəsilir və qabların bir qabda yerləşdirildiyi və ya emaye ilə örtülmüş olması, qabların tənəkə tərkibinin tərkibində kimyəvi cəhətdən reaksiya verməməsi. Körfəzdə dəniz şirniyyatının parçaları haqqında ətraflı məlumat verəcəyik, gələcəkdə şiş kebabı mətbuatda qoydu, ideal olaraq 6-8 saat. Soğan əti liflər boyunca yağılı bir şiş üzərində bişirin və qovurma zamanı açılın. Yanan kömürlər üzərində yerləşdirilməmişdən əvvəl, parçalar eyni barbekü kimi yağ və ya sousun əlavə hissəsi ilə yağlana bilər, belə ki, ət tez bir zamanda suyu qaçmağa imkan verməyən qabığa bürünmüşdür.
Qrildən şiş kababı qızartmadan əvvəl, üzümündən və ya meyvə ağaclarının ağacından yandırın və tamamilə yandırılsın. Çöplərin çox sərt yandırılmamasına diqqət yetirin, yanğından sonra başqa bir 3-4 dəqiqə yanarılsınlar, buna görə şişlər istilik üzərinə yerləşdirilərsə, ətin içəri nəmli qalanı yanmağa başlamır. Şəkərlər yerləşdirmək üçün ideal hündürlük bir kağız parçası ilə müəyyən edilir: kömürün üstünə qoyulmuş təbəqə yanmazsa, ancaq smoldering - lazımi nöqtəni tapdınız. Prosesin gələcək kursu və pişirmə vaxtı tamamilə seçdiyiniz ətdən asılıdır, hansı dilim kəsilir və kömür nə qədər yandırılırsa, adətən yemək müddəti 15 dəqiqədən yarım saat arasında dəyişir.
Qidalandırmaq üçün ətdən qişa kebabı necə qızartmaq olar?
Mal əti ət ilə bişirmək asan deyil, buna görə seçki artıq xeyir-duası ilə hazırlanırsa daha çox yağ olduğu arka ayaqdan bir parça satın alın. Lifləri yumşaltmaq üçün ətini daha uzun müddətə bağlayın. Tərəvəz üçün əsas olaraq, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz: çıxış 500 qr ətin yuyulması üçün yetərli bir qarışığa səbəb olacaqdır.
Tərkibi:
- limon suyu - 30 ml;
- mal-qara - 500 qr;
- qırmızı şərab sirkəsi - 15 ml;
- 1 limon qabığı;
- torpaq kimyonu - 1/2 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 60 ml.
Hazırlıq
Bütün maddələr bir-birinə boğmaq və onlara mal əti parçaları tökmək. Soyuq kebabı mətbuatın altında soyuducuda ən az 6 saat buraxın.
Eyni resept üçün Marinade toyuq filesi ilə ızgarada şiş kebabı hazırlamaq üçün uygundur.
Donuzdan şiş qişanın qabağına necə bişirilir?
Domuz eti şiş kebabı üçün ən uyğun ət sayılır, çünki yağlı interlayerlərin susuzluğunu təmin edir. Mükəmməl parça donuz boynudur, minimal hərəkətdə iştirak edir və buna görə də marinadda qalma müddətindən asılı olmayaraq həsrətlənir.
Tərkibi:
- yoğurt - 60 ml;
- donuz - 500 qr;
- torpaq kimyonu, bibər - hər 1 tsp;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 70 g;
- cəfəri yeşillikləri - 1 osh qaşıq.
Hazırlıq
Səmərəli bir çimdik ilə bir stupa, sarımsaq pastası bir pasta daxil grind. Sarımsağın ədviyyatları və qatıqları ilə qarışdırın, donuz ətindən döyün. Bundan sonra, maydanoz və böyük soğan üzükləri göndərin, sonra yaxşıca qarışdırın, ətlə yeyin və soyuducuda bir neçə saat qoyun.
Qrilin üzərindəki donuz ətindən neçə ədəd kərtənkəb şiş qişanın parçaların qalınlığından asılıdır. Et kəsməyin hazırlığını yoxlayın: şirəsi şəffaf olduqda - donuz hazırdır.