Göbələkdən şiş kabab ən dadlı və sağlam yeməklərdən biridir. Gənc quzu ətli və şirəli ətə malikdir, tez ətirli olur, buna görə tez-tez qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə edilir. Aşağıdakı reseptlərdə nəzərə alınmalı olan sonsuz sayda qovurma üsulları və selikləşdirmə üsulları mövcuddur.
Qaşıqdan şiş kababı necə bişirmək olar?
Et ətini seçmək üçün məsuliyyətlə əta edildikdə, qoyun ətindən şiş kebab qeyri-adi dadlı olacaq, kəsmək, marinat və bacarıqlı qızartmaq düzgündür. Mükəmməl bir nəticəyə görə ədviyyatlı marinadlar və xüsusi ətirli kömürlərin böyük bir seçimi var. Bir şiş kababı üçün qoyunuzu necə seçməyi bilmirsinizsə, bu əlavələr faydasız olacaq.
- Ən həssas və dadlı şiş kababı 2 aylıq bir quzu gəlir. Belə ət dadlı sayılır və yalnız erkən yazda satın ala bilərsiniz.
- Bir yaşlı kuzuların daha çox əti daha əlçatan olur. Parlaq qırmızı rəng, ağ yağ və xüsusi şirniyyat qoxusu var.
- Köhnə heyvanların əti güclü bir qoxu səbəbiylə yemək üçün uyğun deyil.
- Bir şiş kabab üçün, arka ayağından bir damar, bir lələk və ya pulp istifadə edin.
- Et almaq zaman soyudulmamalıdır, dondurulmadığında, nəticə birbaşa təsir edəcək: soyudulmuş parçalar həmişə daha quru və boş çıxır.
Quzu ətəkləri - klassik resept
Quzu şiş kebabı üçün marinada vacib maddələrdən biridir, çünki bu ətin ətini, rəngini və ət ətini birbaşa təsir göstərir. Süd göbələkləri quru dənizdə duzdan, ədviyyatlardan və soğandan qurudulur. Köhnə ət üçün limon suyu, yağ, zirə və corianander birləşməsini istifadə edin. Pikan quzu bibər, sarımsaq və qara bibər ilə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Quzuun pulpa - 2 kq;
- soğan - 1 kq;
- bitki yağı - 50 ml;
- limon suyu - 120 ml;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Filmləri ətdən çıxarın və onları dilimə kəsin.
- Doğranmış soğan üzüklər əlavə edin.
- Mövsüm, meyvə şirəsi və yağa tökün. Qarışdırın və 4 saat kənara qoyun.
- Şəkər üzərinə dırmaşan və süd qabı kobab klassik qoyun 15 dəqiqədən.
Bir Qafqaz yolunda bir quzu şaşlıq resept
Qafqazda qoyun qişasından hazırlanan şiş kabob yeməklərin məşhur bir üsuludur, sadəliyi və inanılmaz dadı ilə xarakterizə olunur. Yalnız sirkə və otların bir şorabını hazırlamalı və bir neçə saat quzu qoyun. Südün ətinə daha az vaxt sərf ediləcəkdir. Taze yeşillik və bişmiş tərəvəzlər Qafqaz ləzzətini vurğulayır.
Tərkibi:
- Quzuun pulpa - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- üzüm sirkəsi -60 ml;
- təzə cilantro və cəfəri - bir ovuc;
- pomidor - 3 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- su - 700 ml.
Hazırlıq
- Əti kəsin, soğan üzüklərini doğrayın.
- Suya sirkə, göyərti, ət və soğan əlavə edin.
- 7 saat boyunca marinat.
- Pomidor, soğan və bibər ilə bir-birinə qarışan şişlər üzərində dır.
- Qovuq şiş kebabı Qafqazdan qoyun ətindən 15 dəqiqə.
Yoğurtda qoyun ətindən şiş kabab
Quzu şiş kebab üçün resept müxtəlif marinadlar və pişirmə vaxtı ilə fərqlənir. Ən asan və ən sərfəli üsul kefirdən istifadə etməkdir. Ekşəkilli süd məhsulu əti mükəmməl yumşaldacaq, pulpa qədər yüngül bir qaynaşma verəcək və müəyyən bir qoxu yeyəcəkdir. Qarışdırma prosesi 4 saatdan çox olmayacaq, bu da olduqca haqlıdır.
Tərkibi:
- quzu - 550 q;
- kefir - 500 ml;
- soğan - 3 ədəd;
- limon suyu - 60 ml.
Hazırlıq
- Quzu və soğanı kəsin.
- Qatıları, meyvə şirəsi ilə hazırlayın və 40 dəqiqə buraxın.
- Kefir tökün və 3 saat qarışdırın.
- Ləzzətli quzu qırmızıya qədər qızartma kababı qızardır.
Göbələklərin şiş kababı "toxumları"
Çörək kababı qoyun qabından çıxarılan məşhur şüşəsidir ki, şirəli və dadlı pulp sayəsində çıxmaq mümkün olmadığı üçün məşhur "toxum" adını almışdır. "Toxumlar" sadəcə hazırlanır: bantları qabıqlardan ayırmaq, parçaları kəsmək və şişlərə qızartmaq, qızartmaq, sonra ətini sümükdən kəsmək və paprika ləzzətlə sous ilə xidmət etmək lazımdır.
Tərkibi:
- qaba - 900 g;
- zira - çimdik;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Kaburga və mövsümi ədviyyatla kəsin.
- 20 dəqiqə şiş və qızartma üzərinə sıxın.
- Şişdən çıxarın, ətini kəsin.
Kebab şişləri ilə kivi - resept
Kebab şiş qebabı üçün marinade tez ət hazırlamaq üçün ən yaxşı yoldur. Yumuşatmaq üçün asidik bir orta lazımdır. Kiwi ekzotik meyvəsidir, kimyəvi tərkibi təbii turşuları ehtiva edir, buna görə də yoğurt üçün idealdır. Tərəvəz içərisində ətin bir saatdan artıq olmaması lazımdır ki, onu ağır "tək" halına çevirməyin.
Tərkibi:
- Quzu əti - 900 g;
- kivi meyvəsi - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- mineral su - 250 ml.
Hazırlıq
- Ət və soğanı kəsin.
- Shred kiwi.
- Məhsulları birləşdirin, su tökün, bir saat qarışdırın və kənara qoyun.
- Əti şişlər üzərinə sürüşdürün və şiş kababını quzudan qızartmaya qədər qızartın.
Nar şorbasının quzu
Şiş kabab üçün qarğıdalı quzunun təsəvvürünü göstərmək və orijinal marinadları sınamaq üçün böyük bir yoldur. Onlardan biri - nar suyu üzərində - xüsusilə dadlı və həssasdır. Bu prosesi diqqətlə müalicə etməli və məhsulu üç saatdan çox müddətə bişirməlisiniz, çünki meyvə suyu ətin "rezin" olunmasını təmin edən taninlər var.
Tərkibi:
- quzu - 2 kq;
- soğan - 1 kq;
- limon suyu - 50 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- nar suyu - 100 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- coriander və qara bibər - çimdiklə.
Hazırlıq
- Quzu və soğanı kəsin. Razumnite. Mövsüm, limon suyu və nar, yağ və sarımsı əlavə edin.
- Hər şeyi qarışdırın və 2 saat kənara qoyun.
- String və ən yaxşı quzu şiş kababı 20 dəqiqə qızartın.
Sümük üzərində quzu çiyələkləri
Sümüyə qoyun ətindən şiş kabab çox şirəli və tenderdir. Sümük ət yağında və meyvə şirəsində saxlayır və pulpa qurumadan saxlayır. Sümük üzərindəki sümük bu tip yemək üçün əla seçimdir. Belə ət mükəmməl marinaded, sürətlə qızardılmış və xidmət etmək asan, tez-tez piknik və ölkəyə səfərlər bişirilir.
Tərkibi:
- quzu çubuq - 1, 2 kq;
- bitki yağı - 40 ml;
- bibər - 10 g;
- coriander - 1/2 tsp;
- limon suyu - 60 ml;
- qara torpaq bibəri - 1/2 tsp.
Hazırlıq
- Kesimi dilimlərə ayırın.
- Mövsüm, şirəsi və yağ ilə çayla.
- Soyuqda 2 saat göndərin.
- Bişirilənə qədər köpüklər üzərində şişir və qızardır.
Şişmədən quş kabusu
Qırmızı şərabda marinat edildiyi təqdirdə, quzudan alınmış südlü şiş kabuk çox dadlı olacaqdır. Belə nəmləndirildikdən sonra ət ətirli bir kölgə, qeyri-adi sulu ət və ənənəvi Qafqaz rəngini əldə edir. Ət ətirli və ətirli etmək üçün, bir saat boyunca quruya saxlamalı, onda 15 dəqiqə qızartın.
Tərkibi:
- Quzuun pulpa - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- qırmızı quru şərab - 250 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- qara torpaq bibəri - 1/2 tsp.
Hazırlıq
- Quzu ətini kəsin, soğan üzüklərini doğrayın.
- Qatıları, mövsümləri yandırın, yağ və şərab tökün. Bir saatdan artıq bir şeyə marinat etməyin.
- Şəkər və qızartmaya 15 dəqiqə sürün.
Fırında qoyun ətindən şiş kabab - resept
Fırındakı qoyun ətindən şiş kabab - odun kömüründəki ənənəvi yemək üsulu üçün müvafiq əvəz. Evdə, püresi bütün aromasının ən yaxşısını əldə edə bilməyəcəksiniz, lakin düzgün seçilmiş şoraba və yağın orta miqdarda ətini keyfiyyətli bir parça olan yeməyi şirəli və əla zövqlə təmin edəcəkdir.
Tərkibi:
- Quzuun pulpa - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- limon suyu - 70 ml;
- Qurudulmuş nanə - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 50 ml.
Hazırlıq
- Çiyələk soğan, limon suyu və yağ ilə qarışdırın.
- Quzu dilimlərini qarışığa, mövsümə qoyun və 3 saat tərk edin.
- Şəkərlər üzərindəki sətir və təxminən yarım saat üçün fırına 200 dərəcə göndərin.