Krem və ya xama şəklində olan qaraciyər həssas və təsəvvür edə bilən dadlı olur, belə ki, sakatata üstünlük verməyənlərə hətta xoş olacaq. Üstəlik, bükülmüş qaraciyər hər hansı bir qarışığa mükəmməl uyğundur, ətdən daha sürətli hazırlanır və yeməyin son qiyməti çox aşağı olur.
Xəmir qarğıdalı, qaymaqlı ilə bişmişdir
Qaraciyər hazırlamaq təcrübəsi yoxdursa, toyuqdan başlayaraq gəlir. Toyuq qaraciyərinə xüsusi hazırlıq lazım deyil, əgər varsa, artıq filmləri kəsmək kifayətdir və yeməyə başlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- yağ - 55 g;
- toyuq çörəyi - 235 ml;
- toyuq qaraciyəri - 480 q;
- şampignonlar - 390 g;
- quru ağ şərab - 55 ml;
- xama - 230 ml;
- soğan - 85 ml;
- bitki yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Qaraciyər parçaları durulayın və qurun. Tərəvəz qabında hər iki növ yağı preheat və passekrovki soğan üçün istifadə edin. Sonuncusu karamelize edildikdən sonra, onu göbələk parçaları qoyun, sonuncu nəminin hamısını buxarlansın və sonra qarışığı və suyun hamısını quru ağ şərabla qoyun. Sonra suyu və xama əlavə edin, qablar altında istiliyi azaltın və qaraciyərini sousa qədər hazırlayın.
Göbələk ilə bişmiş qaraciyər - təzə dəmlənmiş makaron və ya püresi püresi üçün bir plaka üçün ideal bir müşayiətdir.
Qaraciyər mal əti ət ilə qaynadılmışdır
Artıq yemək siqnalı ilə əllərini doldurmaq bacarıb edənlər üçün ürək və ət ilə mal əti qaraciyərinin qeyri-adi birləşməsi təklif edirik. Bundan əlavə, bir ragout nə xoş bir dad var, həm də faktura müxtəlifliyi fərqlənir.
Tərkibi:
- mal əti - 460 g;
- qaraciyər karaciğeri - 480 g;
- mal əti ürəyi - 290 g;
- şərab sirkəsi - 85 ml;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 95 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- coriander yer - 1 çay qaşığı;
- xama - 130 qr;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Dana pulpunu şeritler halında kəsdirin, mövsümün sirkə sirkə ilə ətini kəsin, bir yerdə saxsı çörək əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qalan sirkə, əvvəlcədən et ölçüsünə bənzər parçalarla yuyulmalı, təmizlənməlidir və kəsilməlidir.
Kərə yağı böyük bir parça, soğan saxlayın. Qızartmaq üçün sarımsaqı və korianı mətbuatdan keçib əlavə edin, ətini yan məhsulları ilə qarışdırın və qoyun. Son maddələr qapaqlara gəldikdən sonra yarım bardak su ilə doldurun, xama əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə qaynamaq. Ət stewini maydanoz ilə çiləyiniz.
Qaraciyər soğan ilə xama ilə bişirdi
Tərkibi:
- bitki yağı - 10 ml;
- soğan - 75 g;
- şampignonlar - 260 g;
- qaraciyər - 380 qr;
- brendi - 25 ml;
- taxıl xardal - 5 g;
- xama şəkəri - 290 g;
- bir neçə ıspanaq yarpaqları.
Hazırlıq
Preheated yağı ilə soğan halqaları və göbələklərə qoşun. Sosu duz ilə doldurun və göbələklərdən gələn bütün nəmlərin buxarlanmasını gözləyin və qəhvəyi olacaq. Bu dəfə qaraciyərdən təmizləmək, onu yaxalamaq və zolaqlara kəsmək kifayətdir. Brendi qovurmaq üçün çiyələk və qaraciyər əlavə edin. Qaraciyər qarışdıqca, yarım bəhmə suyu tökün və xama sousunu əlavə edin. Sousu qalıncaya qədər qaynar, qaraciyərin hazır olmasını gözləsin. Sonda, isti sousda bir neçə həcmlik ispanaq qoyun, hər şeyi qarışdırın və xidmət edin.
Qarğıdalı qaynadakı reçeli çox miqyaslı bir qaynaqda təkrarlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə "Pişirmə" üzərindəki bütün maddələrə qızartın və su və qaynaq kremi əlavə edərkən "Quenching" əvəzinə 20 dəqiqə çəkin. Ispanağa hazırlanmış yeməyə qoyun.