Çörək xəmirini hazırlamaq asandır, ancaq ağız içində olduqca yumşaq, havadar və sadəlövh olur. Normal maya pies testi ilə müqayisədə onun yalnız dezavantajı tez bir zamanlar köhnə olur, buna görə bir neçə gün ərzində margin ilə bir çox məhsul hazırlamır. Bundan bişirmək və çərəzlər, simitlər və biz pies üçün pendir xəmir hazırlamaq necə sizə deyəcəyik.
Qızardılmış pies üçün curd xəmir
Xəmir xəmirini hazırlamaq üçün sadə və əlçatan olur. Onunla, hətta başlanğıc sahibinin də öhdəsindən gələ bilər.
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- süd və pendir - 0,5 kq;
- yumurta - 4 ədəd;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 0,5 tsp.
- soda, sirkə sirkəsi - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Yumurta şəkərlə döydü, duz və qarışdırdı. Kəskin pendir bir ələkdən qarışdırıla bilər və ya bir qarışdırıcıda çırpınır, yumurta ilə birləşdirin və sirkə əlavə edin, sirkə ilə söndürün. Biz unu götürərək bütün komponentləri birləşdiririk. Hamur çox yumşaq olmalıdır. Bir az yapışmaq olarsa, qorxmayın, belə olmalıdır. Aşırı unu tökməyin, sonra da işləməyəcək. Xəmirə 40 dəqiqə buraxın, sonra isə peçenk ilə örtün. Bundan sonra birbaşa pies yaratmaq üçün davam edə bilərsiniz.
Bir pendir seçərkən, keyfiyyətinə diqqət yetirin. Çox nəm olarsa, un tələb olunacaq və bildiyimiz kimi bu testə ən yaxşı təsir göstərmir.
Çörək bişmiş püresi üçün kəsmikdən olan xəmir
Tərkibi:
- pasta yağı az olan 0,3 kq;
- un - 7 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 2 ədəd;
- ayçiçəyi yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - bir çimdik;
- çörəkçilik pudrası - 1 sachet.
Hazırlıq
Yumurta, yağ, duz ilə qarışdırmaq, çörək pudrası əlavə etmək və hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırmaqdır. Bu məqsədlə bir qarışdırıcıdan istifadə etmək rahatdır. Qarışdırıcı olmadıqda, adi karıştırıcı edəcəyik. Ortaya çıxan kütlədə biz tədricən un təqdim edirik. Hamur yoğurun. Köpüklər və köftələr üçün olduqca sıx olmalıdır. Xəmir kifayət qədər elastik deyilsə, xəmir çubuqları varsa, bir az un əlavə edin, günəbaxan yağı əlavə edin.
İndi iş səthini unun üstünə, "kolbasa" çıxardığımız xəmirdən, parçaları kəsib pişiklər qururuq.
Qızardılmış pies üçün kefir üçün kəsmik xəmir xəmir üçün resept
Tərkibi:
- kəsmik pendir - 200 q;
- un - 550 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir - 220 ml;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 0,5 tsp.
- ayçiçəyi yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soda - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Yumurta ilə bağladıqda, kefir, şəkər, duz, kərə yağı əlavə edirik. Hamar qədər düzəldin. 400 g un sift, soda əlavə edin, kefir-kefir kütləsi ilə birləşdirin və hamur yoğurun. Unin qalan hissəsi səthə dökülür, biz onu qarışdırırıq, üstünə xəmir yayıb düzəldən yoğurdun. Onu əhatə edin və 15 dəqiqə buraxın, sonra isə pambıqları dadı ilə doldurun.
Ekşəkilli pendir şirniyyat pastası
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- yağ sousu - 300 q;
- marqarin - 200 g;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Bu xəmir axşam hazırlamaq üçün rahatdır və səhərdən bişirilmiş pies bişirir. Yəni, homojen bir vəziyyətə bəsləyən pendirlər, marqarin unla birlikdə bir bıçaqla kəsilir, biz duz əlavə edəcəyik və hamur yoğururuq. İndi bir top şəklində gəzdirin, bir qabda qoyun və soyuducuya gecə göndərin, sabah isə ondan pies hazırlaya bilərsiniz. Bu halda çörəkçilikdən əvvəl xamuru səthdə bir təbəqəyə atın, daha əvvəl unla səpib, sonra bir neçə dəfə qat və yenidən çıxarın. Bu prosedur 3-4 dəfə həyata keçirilir. Hamur hamar və daha havadar olur.
Çörək xəmirini sındınızmı? Çörək və maya, yaxşı, çox dadlı maya xəmirlər üçün xəmir .