Nə qidalar bir çox protein və bir az yağ ehtiva edildiyini danışarkən, ilk növbədə, zülallar bədənimizin əsas tikinti materialları olduğunu başa düşmək lazımdır. Ərzaq ilə yanaşı, bu vacib tərkib hissəsini almaq üçün, hansı qidaların bir çox protein ehtiva etdiyini bilmək lazımdır, çünki ən çoxu udulmuş olan yeməkdir.
Proteində hansı qidalar yüksəkdir?
Əgər hansı qidaların çox protein olduğunu danışırıqsa, ilk növbədə ətdən danışmalıyıq. Ağ ət daha çox protein səbəbiylə qırmızı ət ilə müqayisədə daha faydalıdır. Ən az qidalı - toyuq ətindən, 100 qr məhsula görə - 32 qr protein, çox az xolesterol və yağ. Qaranlıq ətdə zülal olsa da, bir çox zərərli xolesterol və yağ var. Balıq və yağsız ət yemək daha yaxşıdır. Pəhriz sousundan, donuzdan, qızardılmış ətdən istisna etməyə çalışın. Qaraciyər və böyrəklərdə çox miqdarda yağ və duz var, belə ki, onları sui-istifad etməməlisiniz.
Bitki qidalarının hansı növ protein olduğuna toxunaraq, fasulları qeyd etmək lazımdır. Bu ən yaxşı məhsullardan biridir, vegetarians üçün bu faydalı elementin ən yaxşı mənbələrindən biri hesab olunur. Proteinlər soya fasulyələri, fasulye, mərcimək, noxud zəngindir. Fasulye həmçinin böyük miqdarda lif və 8 əsas amin turşusu ehtiva edir.
Digər qida maddələrində bir çox protein var?
Əlbəttə ki, zülal ilə zəngin olan fındıqları (yerfıstığı, badam, kakao) xatırlamırıq. Proteinin çox hissəsi Braziliya fındıqda, məhsulun yalnız 30 qramı bir şəxs üçün gündəlik nisbətdədir. Bundan əlavə, omega-3 yağ turşuları və amin turşuları çox sayda var.
Bir badem badamın dörddə biri 8 qrama qədərdir. Bu badamda çox az yağ var. Fıstıq da fıstıq yağı kimi məhsulun əla bir qaynağı hesab olunur (məhsulun 30 qramında 8 qram proteindir). Fındıqların yalnız mənfi bir çox yağ ehtiva etməsidir, buna görə də az miqdarda yeyilməlidir.
Zülalın çoxu müxtəlif süd məhsullarıdır, onların çoxu pendir, krem, yoğurt və süd. Onlar həmçinin insan orqanlarını lazımi vitamin və minerallarla təmin edə bilirlər. Böyük miqdarda kalsium olan südün içində olması sümük və dişlərin sağlam saxlanmasına imkan verir və artrit və osteoporoz kimi xəstəliklərin inkişafına mane olur. Artıq çəki qurtarmaq istəyənlər xüsusilə yaxşıdır, az yağlı süd məhsulları olacaqdır. Ortalama olaraq 100 qram pendir 9 qram protein ehtiva edir.
Zəngin zülallar dəniz məhsullarıdır. Onlar olduqca yaxşıdır və eyni zamanda yağ mənbəyi deyil. Belə ki, 90 g somonda 5 qr yağ və 20 q protein. 100 g tuna 24 q proteindən ibarətdir və 100 g cod 20 qr protein ehtiva edir.
Quşqulda xeyli miqdarda protein var. Bu bişirilir, ızgara, qızardılmış və qaynadılır. Bu tərəvəz çox qidalandırıcıdır. Yarım bənövşəyi hazır kuşkonmaz 2 g protein ehtiva edir.
Yumurta ağlarında bu faydalı maddələrin bir çoxu, əlavə olaraq, az kolesterolu, eyni zamanda çox miqdarda protein ehtiva edir. Həm də yağ ehtiva etməz, amma amin turşuları var. Bir stəkan yumurta zülalında 26 qram protein var. Karnabun bir hissəsində 3 q protein olur. Ayrıca gül kələm çox miqdarda K vitamini ehtiva edir və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri varlığı ilə fərqlənir. Bir çox lif ehtiva edir.
Bundan əlavə, böyük miqdarda protein ehtiva edən qidaları seçmək üçün avokados, guava, xurma, ıspanak, brokoli, şirin qarğıdalı, Brüssel lahanası, naringi, ərik, banan, kokos, alma, incir, soya südü və tofuya diqqət yetirməlisiniz.