Çox az adam ətirli göbələk , xüsusilə ətli maslatanı sevmir. Bununla belə, bu göbələklər yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır, çoxları özləri və hətta qış üçün məhsul yığmaq kimi. Xeyirlərin nə olduğunu və mümkün olan yağlılığı anlayaq.
Göbələklərin faydaları
- Son tədqiqatlar bu mantarlarda xəstəliyə səbəb olan bakteriyaları öldürmə qabiliyyətini aşkar etməyə imkan verdi. İmmünostimulyatorlar və antibiotik birləşmələri əsasən örtüyü əhatə edən soyuqdəkilərdən ibarətdir. Buna görə də neftşünaslar yoluxucu xəstəliklərə qarşı mübarizədə kömək edə bilərlər.
- Mantar qapağını xarakterik yağlı rəng verən reçinəli maddənin urik turşusunu çıxarmasına və guta qarşı mübarizə aparmasına kömək edir.
- Bu göbələklərin tərkibində xüsusi bir maddə var - lesitin. İnsan bədənində bu birləşmə bir anda bir neçə funksiyanı yerinə yetirir: sinir sisteminin və qaraciyər hüceyrələrinin normal işləməsini təmin edir və hüceyrənin membranlarını zədələnmədən müdafiə edir.
Yağlı - çox qidalı, istifadəsi də onların amino kisəsi tərkibi ilə heyvan mənşəli zülallara çox yaxın olan zülalların tərkibinə görə şərtlənir. Bu mantarlardan əldə edilən zülalların yarısından çoxu bədən tərəfindən əmilir. Beləliklə, müxtəlif səbəblərdən et yemək üçün özlərini məhdudlaşdıran insanlar, yağı dietə əlavə etmək lazımdır.
Kilolu olma ilə mübarizə edənlər üçün, yulafda neçə kaloriya olduğunu bilmək vacibdir. Bu göbələklər diyetlidir, çünki yüz gramda 17 - 19 kalori var. Yəni yağdan qurtarmaq mümkün deyil. Kalori özləri az miqdarda kaloriya ehtiva etsələr də, onlarla yemək çox yüksək enerji dəyərinə malik ola bilər, çünki çoxu çörək yağı və ya mövsümdə xama ilə qovurmaq üçün üstünlük verir.
Oyster göbələkləri - yaxşı və pis
Göbələk topladığınız yerlərə diqqət etmək vacibdir. Sponge cap çox yaxşı radioaktiv elementləri və zəhərli maddələr əmələ gətirir. Buna görə, ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə neft - dəniz və bitkilərdən uzaqlaşın.
Soyuducuda hətta aromatik göbələklər də pisləşə bilər. Buna görə hazırlıqdan dərhal sonra onları yeməyə çalışın. Amma yemək başlamazdan əvvəl toksinləri çıxarmaq üçün suda göbələklər saxlamaq lazımdır.
Neftçilər başqa xüsusiyyətə malikdirlər - onlar chitin ehtiva edirlər - kompleks polisakkariddir, insan həzm sistemi çətinləşdirir. Bu baxımdan, mədə-bağırsaq traktının əlilliyi olan insanlar üçün göbələk yemək tövsiyə edilmir.