Uşaqların hər birinə tanış olan Prag keki reseptini əslində Çexiyanın paytaxtı - kökləri yoxdur - "Sacher" tortunun klassik reseptini əsas götürərək, "Prague" restoranının qənnadı tərəfindən icad edilən tamamilə sovet şirinliyi.
Klassik reseptə əsasən Prague tortu, çörək keklərindən ibarətdir, yunan kremi ilə yayılmışdır. Hazır şirin şokolad sır və ya pudra ilə örtülmüşdür.
Kondensant süd ilə Praqa tortunun klassik tərifi
Sovet dövründən etibarən, bir çox qənnadı məmulatları yalnız kuyruklarda uzun müddət qaldıqdan sonra masalarda idi, evdar qadınlar evdə müxtəlif tərifləri yandırmağa öyrəndilər, Prague tortu istisna deyildi. Öz çikolatalı keklərinizi özünüzü bişirmirdiyseniz, Prag bacarıqlarını tətbiq etmək üçün böyük bir fürsət olacaq.
Tərkibi:
Biskvit üçün:
- yumurta - 6 ədəd;
- şəkər - 155 q;
- un - 115 q;
- kakao tozu 25 g;
- yağı - 40 q.
Krem üçün:
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- su - 15 ml;
- buxarlanan süd - 125 ml;
- yağ - 225 g;
- kakao tozu - 10 q.
Sır üçün:
- ərik qatı - 55 q;
- qara şokolad - 95 g;
- yağı - 45 g;
- yağ kremi - 115 ml.
Hazırlıq
Gördüyünüz kimi, pasta üçün tortlar çörək pudrası əlavə edilmədən hazırlanır, onların əzəməti və gözenekliliği yumşaq yumurta ağları ilə təmin edilir və buna görə ilk növbədə zülalları və sarısıları ayırmaq lazımdır. Sonuncu şəkərin yarısını bir anda birləşdirə bilər, amma zülallar əvvəlcə yumşaq zirvələrə qədər döyülür, sonra yalnız şəkər duzlayır və sabit zirvəyə çatana qədər döyülməyə davam edir. Hava zərərini aradan qaldırmaq üçün sarğı qarışığını zülallarla diqqətlə birləşdirin.
Quru tərkibləri bir yerdə və daha çox qarışdırın, yumurtaya daxil edin. Hamısını qarışdırdıktan sonra ərimiş yağa dökün və yoğurma təkrarlayın. Yarım saat təxminən 180 dərəcə tortlar hazırlayın, əlbəttə, yağlı və perqament-astarlı formada. Biskvidi sərinləyin və üçə bölün.
Praqa tort üçün krem üçün resept də mürəkkəb deyil. Yağğı su ilə bükün və sıxılmış südün üzərinə tökün. Yanğının üstündəki hər şeyi yerləşdirin və qarışığı qaynatmaq üçün gözləyin (qaynatmayın!) Daimi qarışdırmaqla. 3-4 dəqiqə üçün yumşaq yumurta kakao ilə döyün və qatılaşdırılmış qatılaşdırılmış südün nəticələnən kremə tökülür.
Şokoladın isti krem və yağdan ibarət qarışığı ilə eritin. Sırlar hazırdır.
İki kremni krem ilə yaymaq və üçüncü əhatə edir. Dışardan, tortu ərik ilə birlikdə əhatə edin. Pasta bir grate qoyun və tərəfləri və üst mümkün qədər birtərəfli örtük üçün şokolad örtüyü tökülür. Dondurulmuş sirləri buraxın və sonra kəsib sınayın.
Evdə Prag keki üçün sadə bir resept
Tərkibi:
Biskvit üçün:
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir - 190 ml;
- şəkərli şəkər - 115 g;
- soda - 1 çay qaşığı;
- yağ - 55 g;
- un - 195 qr;
- kakao - 35 q.
Krem üçün:
- yağ - 125 qr;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- buxarlanan süd - 65 ml;
- su - 45 ml;
- şokolad - 35 q.
Sır üçün:
- ərik qatı - 55 q;
- şokolad - 125 qr;
- krem - 110 ml.
Hazırlıq
Yumurtaları və toz şəkərini çırpma ilə kremli bir hava kütləinə çevirin. Ərinmiş yağda duz edin, kefir əlavə edin. Ayrı bir şəkildə bütün quru tərkibləri birləşdirin və onları mayelərlərə əlavə edin. Nəticədə xəmir bir kalıbda yerə atılır və 40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılı 180 dərəcə soba göndərilir. Soyudulmuş keksləri birlikdə bölün.
Krem üçün kərə yağı, maddələrin qalan hissəsindən ayrı olaraq çəkin. Qalan maddələrə qarışdırın və qaynarını gözləyərək sobaya qoyun. Yoğrulmuş süd və yumurta qarışığı soyuduqdan sonra onu yağ kremi üzərinə tökün və yenidən çırpın. Üstü istisna olmaqla, hazırlanmış bir krem ilə, hər cake yaymaq, cake ilə qəliblənmiş tort örtüyü və ərinmiş şokoladdan qaynar krem ilə şokolad sırqısını doyur. Yoğurtda Prague tortunun bütün reseptidir, yalnız sirləri gözləmək üçün qalıb qalır və dadmağa başlaya bilərsiniz.