Krem üçün krem-plombir - çörəkçilik üçün yumşaq bir dolum, hər hansı bir iddiasız incəliyi şirniyyat şahlığına çevirə bilir. Ürəkdə dondurma ən məşhur desertin aromasını və kremli dadını daha effektiv şəkildə çatdırmaq üçün krem, yağ və ya süd əlavə edilən qalın bir dəmlənmiş kütlədir.
Bir tort üçün krem etmək necə?
Doldurma dadı ilə krem müxtəlif yollarla hazırlanır. Dondurma zövqünü mümkün qədər dəqiq çatdırmaq üçün dondurulmuş krem, yumşaldılmış yağı və ya yoğrulmuş süd ilə qarışdırılır. Kartof nişastasının kütləsini qalınlaşdırmaq üçün əlavə edilir və aromanın vanil, zövq, ərinmiş şokolad və ya qəhvə ilə vurğulanır.
- Bir tort üçün krem-plombir bir çox komponentdən ibarətdir və onların hər biri düzgün hazırlanmalıdır. Yalnız yağ tərkibli soyuq kremdən 33% istifadə edin. Bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə onları döyün.
- Şəkər daha yaxşı toz şəkər ilə əvəzlənir: daha tez həll edir və kütlələri hamar və havadar edir.
- Yağı yumşaq olmalıdır, amma əriyir - əks halda krem axacaq. Əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Neft ayrı-ayrılıqda əzəmətlə döyülür, sonra isə bütün komponentlərlə birləşdirilir.
- Süd quru konsentrat və ya yoğrulmuş süd ilə əvəz edilə bilər.
Krem-Plombir sour cream - resept
Krem-plombir səməni sadə və əlçatan komponentlər ilə ayırır. Yemək üçün xama, yağ, yumurta və toz şəkər lazımdır. Belə bir büdcə versiyasında, krem çox dadlı, həssas və stabil olur, bu, onu yalnız tortlar üçün büzüşmək üçün deyil, həm də pişirmə səthlərini düzəldmək üçün imkan verir.
Tərkibi:
- xama - 500 g;
- toz şəkər - 180 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- neft - 210 g;
- nişasta - 60 g;
- soyma - 10 q.
Hazırlıq
- Xama, toz şəkər, yumurta, nişasta və zeytun qarışığı.
- Su banyosunda boğulma.
- İstidən və sərindən çıxarın.
- Kərə yağıya sürüşdürün və soyuducu kremə daxil edin.
- Sadə tort üçün krem-plombir 60 dəqiqə soyudulur.
Krem üçün krem-keks
Krem-krem kremi həssaslıq və doyma fərqlənir. Yağ tərkib hissələrindən ötəri kütləvi şirəli olur və tez bir zamanda müxtəlif tort növlərinə nüfuz edə bilər. Kremin müvəffəqiyyət qazanması üçün, mərhələli bir yer imi üçün qalmaq lazımdır. Əvvəldən, yağlı və şəkərli bir kütləvi soyudulmuş məlhəmə daxil edilir və yalnız sonra - kremli krem.
Tərkibi:
- süd - 250 ml;
- neft - 125 g;
- krem - 300 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkər - 200 g;
- Vanil - 1 çay qaşığı;
- nişasta - 60 qr.
Hazırlıq
- Sütdə yumurta və nişasta əlavə edin. Bir qaynadək və sərinləyin.
- Şəkər ilə çırpınan yağ, şoraba əlavə edin və mikserlə qarışdırın.
- Ayrı-ayrı krem qamçı və kütlə daxil edin.
- Çox katlı tort üçün krem-doldurucu dərhal başlanır.
Qaymaqlı krem - resept
Saqqız kremi yumurta və nişasta ilə süddə dəmlənmiş klassik qənnadı kreminə əsaslanır. Krem su banyosuna deyil, sobada hazırlanmışdır və ona qarışdırıcılar əlavə edildikdən sonra stabildir və yalnız tortlar üçün deyil, həm də desert kimi istifadə olunur. Krem, dolma dadının ötürülməsi üçün əlavə olaraq xidmət göstərir.
Tərkibi:
- süd - 300 ml;
- şəkər - 60 g;
- neft - 40 g;
- nişasta - 20 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- krem - 480 ml;
- gelatin - 15 g;
- su 60 ml;
- vanil şəkəri - 10 q.
Hazırlıq
- 30 ml şəkər, 20 qram nişasta və yumurta ilə 100 ml sütü qarışdırın.
- Qalan süddə 30 qram şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Yumurtaya istilənmiş süd və şəkər qarışığı əlavə edin və qalın qədər bişirin.
- Yağı daxil edin və qarışdırın.
- Gelatin su ilə doldurulur və 10 dəqiqə istiləndilir.
- Krem ilə bağlayın və sərinləmək üçün buraxın.
- Kremə vanil şəkər ilə qamçılayın.
- Kremi kremə qoyun.
Şokolad krem-plombir - resept
Şokolad krem-plombir bir bitterweet dad vermək üçün əla seçimdir. Bu krem hazırlamaq üçün çox asandır: dəmə bir az kakao tozu əlavə et və su banyosunda qaynatmaq lazımdır. Kremlər kekləri nəmləndirmək üçün idealdır. Kalın bir tutarlılıq üçün, kütlələri soyuq bir neçə saat göndərin.
Tərkibi:
- kakao - 30 g;
- xama - 350 g;
- şəkər - 150 g;
- un - 20 g;
- krem 33% - 230 ml;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Şəkərli yumurtanı sürüşdürün.
- Un, kakao və xama ilə qarışdırın.
- Qarışığı su banyosuna 8 dəqiqə qaynadın. Soğutma.
- Krem çırpın və kütlə ilə əlaqə saxlayın.
Süddə krem-krem
Pasta üçün dadlı dolğun bir qaymaq kulinariya təcrübələrinə inanılmaz imkanlar yaradır. Bunlardan biri kremsiz krem hazırlanır. Onlar gurultulu köpük qamçı sonra klassik cəfəri əlavə zülalların əvəzinə uyğun. Nəticədə kütləsi aşağı kalorili deyil, eyni zamanda kremli kimi dadlı və tenderdir.
Tərkibi:
- süd - 200 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- nişasta - 20 g;
- un - 20 g;
- şəkər -180 g;
- vanil şəkəri - 15 q;
- su - 50 ml.
Hazırlıq
- Sarımlardan zülalları ayırın.
- Sarımları süd, nişasta, un və 30 qram şəkər ilə birləşdirin.
- Su banyosuna bişirin. Soğutma.
- Beyazları 30 qram şəkərlə sürtün.
- Şərbəti su və 120 q şəkərdən bişirin.
- Protein qarışığına daxil edin, qamçılığı dayandırmayın.
- Dəm və protein kütlələrini birləşdirin.
- Krem-plombier bir tort üçün krem olmadan işə hazırdır.
Mascarpone ilə Krem-Plombir
Bir tort üçün krem-plombir mascarpone əlavə etsəniz, yeni ətir əldə edəcək bir reseptdir. İtalyan pendir desertlər yaratmaq üçün məhsuldar bir təməldir, amma krem ilə birlikdə həssas bir kremə çevrilə bilər. Əsas odur ki, onu qamçılamaqla əvəz etməyəsiniz, əks halda kütlələr yağa bənzəyəcək.
Tərkibi:
- mascarpone - 250 g;
- krem 33% - 250 q;
- toz şəkər - 70 q;
- vanil şəkəri - 15 q.
Hazırlıq
- Şəkər tozu və vanil şəkərli krem və pendir.
- İki kütləni bağlayın.
- Mascarpone pendirdən biskvit tortu üçün krem-plombir dərhal istifadə edin.
Krem-plombier qaynadılmış yoğrulmuş süd ilə
Yağlı sütlü krem-plombier evdə çörək bişirmək üçün ən məşhur üsuldur. Krem olduqca sadədir, amma daha az dadlı deyil. Lazım olanların hamısı: mikserin sürətini artıraraq, xama və qaynadılmış kondensasiya südünü qamçıla. Kremin viskozluğunun artırılması üçün, qaymaqlı krem əlavə olunmalıdır - səliqəli yağlı xama.
Tərkibi:
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 300 ml;
- xama - 400 ml;
- krem kıvam verən - 10 q.
Hazırlıq
- Şəkər və yoğrulmuş süd.
- Karıştırmayı 3 dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Kalınlaştırıcıyı və qarışığı əlavə edin.
Ağ şokoladla Krem-Plombir
Krem-plombier şokoladlı və dadlıdır. Xüsusiyyətlərindən biri, yalnız bir neçə dəqiqə ərzində əldə edilə bilən yumşaq və ipək toxuması deyil, ağ şokolad fişləri ilə ümumi bir mələyi birləşdirir. Bu cür incə krem yalnız sandviç tortlar deyil, həm də müxtəlif tortlar verir.
Tərkibi:
- krem 33% -150 ml;
- ağ şokolad - 180 qr;
- süd - 450 ml;
- yolks - 8 ədəd;
- şəkər - 100 q.
Hazırlıq
- Krem ilə ısınan süd.
- Şəkər ilə sarğı sürüşdürün.
- Krem əlavə edin və 7 dəqiqə qaynamaq.
- Şokolad və qarışığı daxil edin.
Krem-Plomb, tortu düzəldir
Krem-plombier mastic - yalnız bir kütlə deyil, qabartma pozuntularını məharətlə maskalamaq, bu da inanılmaz dadlı kremdir. Düzəldilmə üçün örtükün əsas şərti sabitlikdir. Asanlıqla yüngül köpük yağı və yoğrulmuş südlə döyünərək əldə edilə bilər. Kərə yağı dadını qırmaq üçün, krem üçün acı şokolad əlavə edilir.
Tərkibi:
- neft - 200 g;
- buxarlanan süd - 200 qr;
- acı şokolad - 100 q.
Hazırlıq
- Yağı yağdırın.
- Yoğrulmuş süd əlavə edin və yenidən çırpın.
- Şokolad əriyir və kütləə axır.
- Preparatdan dərhal sonra tort üçün krem-pasta istifadə edin.