Balıq və pomidor kimi yüksək faydalı məhsulları birləşdirən şorbalar xüsusilə isti iqlim olan ölkələrdə məşhurdur. Hazırda bu qastronomik birləşmənin inkar edilməz faydası sayəsində bu qablar digər bölgələrdə daha da populyarlaşır.
Balıqların təzə (yaxşı və ya təzə dondurulmuş) təzə olması üçün, istərsə də, istənilən növ dəniz və təzə suyu yeyilmiş balıqlarla bişirmək mümkündür.
Tomat pastası ilə çay kərgəsindəki diyet balığı çorbası
Tərkibi:
- Təzə pike perch - 1-2 ədəd. ümumi çəki 400-600 g;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- orta ölçülü kartof - 2-3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- düyü - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri kökləri - 1-3 ədəd;
- təzə otlar (maydanoz, fesleğen, keşniş);
- ədviyyatlar quru (bibər, qarğıdalı, ləkə yarpağı).
Hazırlıq
Balalar, tərəzilərdən təmizlənmiş, qarışdırılıb, qalalarını çıxarın və diqqətlə yuyun. Karkas başını, quyunu ayırın və parçalara bölün. Baş və quyruq kiçik bir miqdarda suyun cəfəri, quru ədviyyatlar və soğan ilə tamamilə həzminə qədər qaynar. Broth təmiz bir tencere süzülür. Kartof və yerkökü: balıq bişirilmiş soyudulmuş və dilimlənmiş tərəvəzlər qoyduq. Yuyulmuş düyü əlavə edin. Boiling sonra 12-14 dəqiqə bişirilir, sonra balıq və tomat pastası parçaları qoyun (nazik doğranmış pomidor ilə əvəz edilə bilər), 6-8 dəqiqədən çox yumşaq qarışdırmaq və bişirilir. Xidmətdən əvvəl, çorba doğranmış otlar və sarımsaq ilə çiləyə.
Acılı pomidor baliq şorbası, dəniz məhsulları
Tərkibi:
- göbək filesi (qarın, dilim ola bilər) - təxminən 300-400 q;
- kalamar eti - təxminən 200 q;
- soğan - 1 pc. və yaşıl bir neçə lələk;
- kartof - 2 ədəd;
- düyü - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zeytun ağacları - 8 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq;
- tomat pastası - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- əhəng (və ya limon)
- qırmızı isti bibər;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- ədviyyatlar quru yer (kori, zəncəfil, zəfəran).
Hazırlıq
Kiçik bir miqdar suda soyulmuş və doğranmış kartof qaynatır, həmçinin qaynadıldıqdan sonra 12-14 dəqiqə paxla yuyulur. Sonra balıq parçaları və doğranmış şirin bibər, tomat pastası qoyun, quru yer ədvatlar əlavə ilə digər 5-8 dəqiqə bişirilir.
Başqa kiçik bir qazanda 3 dəqiqə sobadan qaynatır, suyu boşaldın və kəsin, sonra şorba ilə tencere əlavə edin. Həm də dairələrə kəsilmiş zeytun əlavə edin. Şorba şorba şüşələrinə, isti qırmızı bibər ilə mövsümə, hər fincan bir dilim əhəng, yeşillik və sarımsaq əlavə edin.