Sudak - perkidlərin ailəsindən yırtıcı kommersiya balığı. Əsasən təzə suda yaşayır: çaylarda, göllərdə - az miqdarda - şoran su anbarlarında. Pike perch, az yağlı və çox dadlı ət səbəbiylə bir zəriflik və pəhriz balığı sayılır. Bu gözəl nəcib balıqlardan geniş və qeyri-adi dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Çörək bişmiş pişik
Tərkibi:
- pike perch - 1,5 kq ağırlığında 1 balıq;
- horseradish yeni yarpaq - 2-3 ədəd. (əvəzinə, balığın özü balığa nisbətən bir qədər uzundur, əgər yarpaqlar mövsüm deyilsə, folqa idarə edəcəyik);
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- təzə təzə otlar (maydanoz, rozmarin, coriander, fesleğen, tarragon, dodaq);
- qara bibər tozu;
- fındıq torusu.
Hazırlıq
Balıq qarışdırdı, göyərti və tərəzi çıxar. Başınızı kəsə bilməzsiniz, ancaq onu qulaqlarınıza kəsə bilərsiz. Karkasın hər iki tərəfində 3-4 ədəd kəsik yaradırıq. Sarımsaq çırpınmaq və incizmələrdə yerləşdirilə bilər. Qarın boşluğunun da büzülmüş sarımsaq və quru ədviyyatlar (bibər və fındıq) ilə ovuşdurduqda, onu bir neçə lobun limon və göyərtlərin kökləri qoyduq. Nasoslu pişiricilərdə horseradish yarpaqları qoyun (bir az əlavə edə bilərsiniz) və onların üstündə - çay ağacının bütün bir cəsədi. Çörək qapağını 12-15 dəqiqə əvvəlcədən hazırlanmış sobada yerləşdiririk. Bu müddətdən sonra balıqları digər tərəfə çevirin və orta temperaturda 10 dəqiqə daha bişirin. Balıqları biftekə kəsdiyinizdə, daha sürətli yandırmaq olacaq. Bitmiş pike perch limon suyu ilə səpilməlidir və təzə yeşil yapraklarla xidmət edilməlidir. Bir yan çörək düyü seçmək üçün yaxşıdır, həmçinin müxtəlif souslar və ağ masa şərab xidmət edə bilər.
Acılı pikeperch bişmiş tərəvəz ilə
Tərkibi:
- çay ağacı - 1 çəki 1,3 kq;
- Leeks - 1-2 qaynaqlanır;
- bibərli şirin qırmızı - 1-2 ədəd;
- şərab ağ və ya çəhrayı masa - 30-60 ml;
- Əhəng - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yeşilliklər müxtəlif təzədir;
- bibər ədviyyatlı qırmızı;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Qurudulmuş çay kərəyini bifte kəsdik. Pırasa incə yarımdöşələrdə və qısa çubuqlarla bibər bişirilir. Yüngül qızıldan rəngə qədər soğanı qızdırın. Bibər əlavə edin və 2-4 dəqiqə sürüşdürün. Sonra yanğını azaldır. Tərəvəzləri bir qabda dəmləməklə bərabər pikeperb bişəyinə qoyun. Şərabı spreylayın və qapağı bağlayın. Ən aşağı temperaturda 8-12 dəqiqə keçmədən stew. Seksual bibər, sarımsaq ilə mövsüm və əhəng suyu ilə çiləyiniz. Soya sousu ilə mövsüm bilər. Biz düyü və ya gənc qaynadılmış kartof, eləcə də bir çox yaşıllıq ilə xidmət edirik. Bu qabda brendi, araq, qrappa, rakiya və ya hər hansı bir yüngül şərab xidmət edə bilərsiniz.
Qovulmuş pikeperch
Hamımız əlbəttə ki, qızardılmış yeməyin faydalı olmadığını başa düşürük ... Ancaq birincisi, bəzən istəmirsiniz, ikincisi, balıq ətdən daha sürətli qovurulur. Və, ümumiyyətlə, qızartmanın necə olacağı da budur. Biz dadlı və tender pike çəmən ətini "çaxnaşmada" qovurmayacağıq.
Tərkibi:
- qanadlı və ya pike perch filesi;
- bitki yağı;
- buğda unu ilə qarışdırılmış bir az qarğıdalı un (1: 1) və bir az duz.
Hazırlıq
Karkası bisküviyə kəsdirə bilərsiniz; filetoları istifadə edərdikdə, yeməyi yemək və qovrulma zamanı dönə bilən dilimlərə bölün. Yağı bir qızartma qabda yuyun. Biz unun qarışığına balıq parçalarını yığırıq və onları müxtəlif istiqamətlərdən yüngül və xoş bir qızıl tonya qızardırıq. Atəşi ən kiçikə endirməklə, onları 2-5 dəqiqəlik bir qapaq altındakı bir qızartma qabda saxlaya bilərsiniz. Qızardılmış zanderə həzm olunan düyü və ya kartof ilə ən yaxşı şəkildə xidmət edin. Salatalara təzə tərəvəz ilə xidmət etmək yaxşıdır.