Kefir üçün kefir xəmir bişirmək üçün çox sadədir və bişirmək üçün əlverişlidir, çünki ilk növbədə onun yüksələcəyi və ya yox olacağının təxmin edilməsi lazım deyil - birmənalı şəkildə qalxacaq, çünki fermentasiya zamanı kefir tərkibində fermentləşdirilmiş bakteriyalar hər halda karbon dioksid çıxaracaqdır. Və ikincisi, odur ki, kefirdə çörəklər sadəcə bir qızartma qabda qızardılır, buna görə də biz ən çox reseptlərdə soba ilə tökməkdən azad oluruq. Nə deyildiyinə əlavə olaraq, kefir xəmirindən hazırlanan bişirilən bütün bişirilmiş bakteriyalar sayəsində həmişə qeyri-adi havadar və gözenekli olduğu ortaya çıxır və buna görə də anında yeyilirlər.
Kefirdə şişkin pasta
Maya istifadəsi ilə kefir xəmirləri tüklü və tüklüdür.
Tərkibi:
- kefir (yağ tərkibi 2.5%) - 1 ədəd;
- bitki yağı - ½ ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- quru maya - 1 paket;
- duz - 1 çay qaşığı;
- un - 3 tbsp.
Hazırlıq
Bitki yağı və kefir bir qədər suya batırılır, tercihen su banyosunda şəkər və duz ilə qarışdırılır. Şəkərli isti suyun az miqdarında maya hazırlamaq və 5-15 dəqiqə gözləyin (yemək təlimatında göstərilən vaxtdan asılı olaraq). Maya qarışığı isti kefirin əlavə oluna bilər, sonra xəmir yoğurmağa davam edir, qismən oksigenli süzülmüş unu tökür. Bitmiş hamurdan topu meydana çıxardıqdan sonra onu qida filmi ilə əhatə edirik və isti yerdə 20-30 dəqiqə buraxırıq. Bundan sonra, bu xəmir soba və ya multivarkda pasta yandırmaq üçün istifadə olunur.
Maya içməmiş pasta meyilli hazırlamaq
Əgər maya ilə narahat etmək istəmirsinizsə, onda kefir xəmirləri onsuz asanlıqla bişirilə bilər və bu seçim dadı üçün xəmirdən heç bir şəkildə aşağı deyil.
Tərkibi:
- kefir - 1 ədəd;
- un - 400 g;
- soda - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 40 ml.
Hazırlıq
Kefir su banyosunda bir qədər qızdırılır və soda, şəkər və duz ilə qarışdırılır, sonra 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. neft qaşıq. Biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq və partiyaya çıxırıq, tədricən süzülmüş unu silməkdədir. Xəmir bir qaşıq və ya çırpma ilə qarışdırmaq çətin olduqda - əllərinizlə yoğurmağa başlayın, bir az unu masa və əllərdən tozla istifadə edin, lakin xeyirxah olmayın: xəmir son dərəcə incə və yumşaq olsun, beləliklə reseptdə göstərilən nisbətlərə riayət etməyə çalışın. Maya hamuru kifayət qədər elastik olduğunda və səthinə yapışdırdıqda, ondan bir top təşkil edir və onu bir filmlə əhatə edir. Təxminən 30 dəqiqəyə çatmağı buraxın. Kefirdə bu xəmir adətən qızardılmış patties üçün istifadə olunur.
Kefirdə patties üçün maye xəmir
Maye pasta xəmirini hazırlamaq ən az vaxt tələb edir: kiçik miqdarda unun olması səbəbi ilə xəmir yüngül və daha tez uyğun və eyni şəkildə hazırlanır. Bir meyilli çörəklər adətən dərin qızardılmış qızardılmış və ya bir tort kalıbı ilə bişirilir və ya qablaşdırma bir qat ilə xəmir dəyişən qat pies.
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 2 ədəd;
- soda - 0,5 tsp.
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
Yumurta duzlu bir qabda döymək, onlara bir az istiləşmə (və ya otaq temperaturu) yoğurt əlavə edək və hərtərəfli çırpın. Sonra soda ilə birlikdə süzülmüş unu yavaş-yavaş tökün və hamur yoğurun. Bıçaqla düzgün yoğrulur, əlinizi bitki yağı ilə nəmləndirirsinizsə, alətlərin köməyi olmadan yoğurmağa başlayın. Xəmirə çatmaq üçün, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, filmin altında 30-40 dəqiqə çəkirik.
Buna görə də, dərin qızardılmış pies yaratmaqdan əvvəl, maye batırma ilə işləmək asan deyil, əlləri yağla yağlayın, sonra su ilə yaxalamaq və növbəti patty prosedurunu təkrarlamaq lazımdır, amma mənə inanıram ki, bu müalicə bir az səy lazımdır. Bon appetit!