Tərifləri rassolnika çox var. Ədviyyəli şorba müxtəlif tərəvəz və dənli bitkilərin əlavə edilməsi ilə mal və ya toyuq suyu üzərində hazırlanır. Aşağıdakı reseptlərdə bu klassik yeməyin bəzi dəyişikliklərini təhlil edəcəyik.
Tuzlu mal əti ilə hazırlanmış mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- inci arpa - yarım əsr;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- turşu xiyar - 2-3 ədəd;
- Tuzlu xiyar - 250 ml;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
Ən çorba yeməkləri ətirli və zəngin bir suyu bişirməklə başlayır. Bu vəziyyətdə Rassolnik istisna deyil. Sümüyün üzərindəki bir parça yaxşıca yuyulur və soyuq suya dökülür. Su qaynatın və birləşdirin. Biz yeyilən "səs-küydən" - yun yığıldıqdan, sümük çiplərindən, şorba və şorba içərisində görmək istəməyən digər çöplərdən ət və tava yuyarik. Əti təzə su ilə doldurun və yenə yanğına qoyun. Biz bir qaynağa suyu gətirdik, sonra odunu azaldırıq, dəhşətli leaf qoyduq və qurudulmuş köpüyü periyodik olaraq aradan qaldıraraq, aşağı istilik üzərindəki suyu bişirdik.
Çörək dəmlənsə də, inci arpa təmiz suya yuyulur. Hazırqabağını hazırlayın və 30 dəqiqə bir yerdə bişirin. Bu vaxt, maddələrin qalan hissəsini hazırlaya bilərsiniz: duzlu xiyar cildini soyun və onları kəsib, soğanları yerkökü ilə doğrayın və bitki yağı ilə saxlaya bilərsiniz.
Biz çörəyin içindən mal əti götürərək onu kəsik diliminə kəsik və ya çəngəl ilə sökün. Əti qaynadək çörəyinə qaytarır və bununla birlikdə qovurma və xiyar qoyuruq. Sonrakı bir dadaq bişirilir, dadmaq üçün bibər ilə duz əlavə edin. İndi şoranın 7-10 dəqiqə tökülməsinə icazə verin, sonra odunu yandırın, onu örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.
Rostolniki multifarqda mal-qara ilə hazırlamaq asan olarsa. Bütün hazırlanan maddələr cihazın qabına bir anda qoydu, su ilə doldurdular və "Çorba" rejimində 2 saat bişirin. Hazır rassolnik otlarla səpilir və masada xidmət edir.
Rassolnik mal və düyü ilə
Pirinç pərəstişkarı, bu xüsusi taxıl istifadə edərək rasolnik hazırlamağı üstün tutur. Zəngin şorbaların pərəstişkarı dəyirmi taxıl ilə düyü seçə bilər, qaynatmaq və şorba sıxlığı verir. Aydın və yüngül şorba üstünlük verənlər uzun taxıl düyü ilə rasolnik sevməlidirlər.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- düyü - yarım əsr;
- duzlu xiyar - 3-4 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 cilalı;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Rostolniki mal əti ilə hazırlamadan əvvəl, yuxarıda reseptdə olan suyu hazırlamalısınız.
Soğanlar kublar içərisində kəsilir və yerkökü böyük bir şkaf üzərində süründür. Bitki yağı içərisində tərəvəz yandırın, xiyar, sarımsaq və tomat pastası əlavə edin. Hamımız hamı 5-7 dəqiqə yemək. Tərəvəzə dadmaq üçün bibər ilə duz əlavə edin, lazım olsa duzlu su tökün.
Suyu təmizləmək üçün düyü yuyun. Çörəkdən qaynaqlanan ət və krup ilə tavaya qayıdır. Bu mərhələdə tərəvəz qəlyanaltı əlavə edə bilərsiniz. Turşuya kiçik bir bişirin
Yeri gəlmişkən, bu nadir deyil, kartof əlavə ilə mal əti aşbaz şorba rasolnik. Bu vəziyyətdə soyulmuş və doğranmış yumrular ingredientlərin qalan hissəsi ilə birlikdə suyu yerləşdirilməlidir. Kartof çox nahardırsa - onu soyuq suda əvvəldən yuyun, əks halda suyu qeyri-müəyyən ola bilər.
Siz rasolnikə xama ilə xidmət edə bilərsiniz, ya da çovdar çörəyinin bir hissəsi ilə belə edə bilərsiniz.