Borscht milli bir Ukrayna yeməyidir. Normal çörək əvəzinə kiçik çörəklər tez-tez ona xidmət edilir, sarımsaq sousu ilə səpilir - pampushki. Pambushkas ilə borsch hazırlamaq necə, indi sizə deyirəm.
Pampushkas ilə borsch üçün Recipe
Tərkibi:
Borsch üçün:
- ət çörəyi - 2 litr;
- kələm - 350 g;
- çuğundur - 300 qr;
- havuç - 150 g;
- soğan - 100 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- kartof - 400 g;
- ağ lobya - 50 g;
- kələm kökləri, parsnip, cəfəri - dadmaq;
- donuz əti - 50 g;
- tomat pastası - 50 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər, kəpək yarpağı - dadmaq;
- xama.
Pampushkas üçün:
- un - 300 qr;
- quru maya - 10 g;
- süd - 1 şüşə;
- bitki yağı - 30 ml;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 3 düyü;
- su - 1 çay qaşığı;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
Borscht üçün pampushki etmək üçün sadə bir şəkildə düşünün. Birincisi, südü səpir. İsti, lakin isti deyil vacibdir. Biz içərisində maya hazırlayırıq, bitki yağı (20 ml), şəkər, duz və təxminən 3 qaşıq qaşığı un əlavə edirik. Maya bənövşəyə qədər başlayırıq. Bundan sonra xəmir yoğurmağa başlayırıq - dərin bir fincan içində qalan unu tökür, maya kütləini duzlayır, xəmirləri əlinizlə yoğurub yoğurdun. Biz onu isti bir yerdən çıxarırıq.
İndi borsan yemək başlayalım. Beetroot böyük bir qabırğa üzərində süründürülmüş və bitki yağı ilə qovurma qabına qoydu. Birincisi, yüngülcə qızardın və daha sonra bişirilənə qədər kiçik yandırmaqda bulyon, limon suyu və güveçə bir çörək əlavə edin. Ayrı bir qazanda biz əvvəlcədən emal edilmiş lobya bişirmək üçün hazırıq. Suvlu ildə 10 dəqiqə sonra doğranmış kələm əlavə etdikdən sonra böyük brusochkami ilə kəsilmiş kartof yaydıq. İndi qovurma hazırlayırıq: tərəvəzləri günəbaxan yağı ilə qovurma qabına aşağıdakı qaydada qoyun: doğranmış soğan, doğranmış yerkökü, əzilmiş köklər və doğranmış şirin bibər. Təxminən 10 dəqiqədən sonra tomat pastası və təxminən 100 ml qəlyanaltı qabına suyu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və digər 10 dəqiqə üçün partlatırıq. Bütün tərəvəzlər hazır olduqda fasulye, qızartmaq, çuğundur, duz və bibər əlavə edin. Bir-birinə 10 dəqiqə bişirin.
Pambushkaları olan real Ukrayna borschı pastry ilə bişirilir, yeməklərin çoxunda əlavə olunur. Biz böyük bir yuyucuda yağ yudum və ya bir ətli dəyirman vasitəsi ilə qoyub doğranmış sarımsaq ilə qarışdırırıq. Borsch və mix əlavə edin.
Pampuşkaya qayıdırıq: xəmirdən təxminən 2 dəfə yaxınlaşdıq və artdıq və onun kiçik toplarını yaratdıq. Onları çörəkçilik təbəqəsinə qoyduq, yağlıyıq və gedəcəyik. Pampuşkanın üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Onları qızartmadan əvvəl 180 dərəcə 20-25 dəqiqə temperaturda bişirin. Pampushki üçün sousu hazırlayırıq: sarımsaq, mətbuatdan keçib, bir çimdik duz ilə qarışdırın, bir çay qaşığı bitki yağı və su əlavə edin. Xidmətdən əvvəl, hər bir pampuşka meydana çıxan qarışıqda batırılır. Borscht üçün çox dadlı pampushki hazırdır.
Borsch masa üzərində xidmət etmədən əvvəl, qapalı qapaq altında 20 dəqiqə dayanmaq məsləhətdir. Və sonra biz plitələr tökmək, otlar ilə çiləmə, qaymaq əlavə və sarımsaq köftəklər ilə onun zövq zövq.
Multivarkda borscht üçün sarımsaq pampuşkaların resepti
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- quru maya - 2 çay qaşığı;
- su 200 q;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- ayçiçəyi yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- dad - dadına;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Maya şəkərlə qarışdırılır və isti suda seyreltilir. 10 dəqiqə şişmək üçün dəqiqələr buraxın. Bundan sonra duz, günəbaxan yağı əlavə edin (2 qaşığı qaşığı), qarışdırın və tədricən un təqdim edin. Xəmir yoğurub getmək üçün bir saat buraxırıq.
Biz multivarquetdə bişmiş pambuşkalarla borschlara masaya qədər xidmət edirik, onları sous ilə sulayırıq.