Hər kəs giləmeyvə moruqlarını son dərəcə faydalı və dadlı bilir. Moruq meyvələri çox faydalı maddələr, yəni şəkərlərin 11% -ə qədər (fruktoza, pentoz, qlükoza), efir yağları, pektin, protein və tanen, C, A vitaminləri və B qrupu, üzvi meyvə turşuları (alma, limon, şərab) , salisilik və s.), həmçinin spirtlər, antosiyaninlər və kateşinlər.
Moruq, ənənəvi xalq təbabətində antiinflamatuar və antipiretik olaraq istifadə edilən (salatil turşusunun mövcudluğuna görə hər hansı bir şəkildə bu xüsusiyyətlərə malikdir) real dadlı dərmanlardır.
Bu gözəl meyvələr təzədir, həmçinin müxtəlif yollarla yığılır: dondururlar, quruyurlar, şirələr, spirtli içkilər, marmeladlar, cırıqlar hazırlanır.
Qış üçün hazırlanan moruq mürəbbəsi evinizə (xüsusilə uşaqlarınıza) və qonaqlara xeyirlə xahiş edir, bu gözəl incəlik çayda xidmət etmək üçün yaxşıdır və həmçinin müxtəlif qənnadı məmulatları üçün moruq məcburi istifadə edilə bilər.
Moruq murçını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- moruq - 1 kq;
- şəkər (yerli istehsal) - 1,2-1,5 kq (meyvənin susuzluğundan asılıdır);
- su 300-400 ml;
- bəzi şəkər tozu.
Hazırlıq
Berries sorted, yumşaq bir jet su və ya bir hövzəsində yuyulur, yumşaq bir ələkə keçdi və yumşaq sapı çıxarın. Bir qabda giləmeyvə qoyuruq, 500 qram şəkərlə örtülür, sakitcə qarışdırın və 3-5 saat boyunca sərin yerə çıxarın.
Bir fincan şəklində qurulmuş şirə səliqəli bir qaba dökülür, biz su və qalan şəkər əlavə edirik. Hər şeyi qaynağa davamlı qarışdırmaqla gətiririk. Şəkər tamamilə həll edilməlidir. Qələm əlbəttə vur. Şərbəti 10 dəqiqə bir qədər sərinləyin . İndi bu şərbətdə giləmeyvə yuyuruq və 5 dəqiqə zəif qaynar ilə qaynatırıq, yumşaq bir taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırırıq.
Tamamilə soyutma gözləyirik, daha az bir istilik və qaynama 5-8 dəqiqə bir qaynadək gətirin. Bundan əvvəl, 1 limon suyu əlavə edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Hazırlığı yoxlayın: əgər bir damla siqaret soyuq bir saucerdə bulanırsa, onda hazırlıq olur.
Biz isti mürəkkəbləri sterilizasiya edilmiş kuboklara yaydıq, toz şəkər və sürmə ilə çiləyirik. Bankamızı alt-üstə çevirsən, örtüklə örtün və tamamilə soyuduncaya qədər kənara qoyduq. Əlavə temperaturda moruqdan (zirzəmi, şirli verandası və ya lojiqə) sıxışdırırıq.
Eyni reseptdən sonra (yuxarıda bax), siz moruq və qarağat dən murdar bişirmək bilər - qalan ingredientlərin nisbətini qoruyarkən yalnız yarısı moruq və yarım qarağat almaq.
Zeytunlu muratla jelatin
Tərkibi:
- moruq - 1 kq;
- şəkərli şəkər - 1,4 kq;
- su - 300 ml;
- limon turşusu - 10 g;
- gelatin - 3-5 q.
Hazırlıq
Xırda bir qabdan necə bir qaynaq qaynaq ediləcəyini bir daha fərqləndirək. Jelatin az miqdarda isti su ilə nəmləndirir, limon turşusu (ya da təbii limon suyu) əlavə edilir. Raspberry yumşaqlıqla yaxalayın (yumşaq bir su axını altında), diqqətlə çeşidlənin və bir qabda qoyun. Meyvələri şəkər və su ilə dolduracağıq. Kassanı kiçik bir atəşə qoyun və qaynadək bir taxta qaşıq və ya spatula ilə incə qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, 12-15 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün, jelatin-turşu həllini qarışdırın və qarışdırın.
Jelly kalıpları daxil tökmək bilər, və təmiz, buxar sterilizasiya bankalarda və roll up bilər. Sonra, əlbəttə, banklar alt-üst olmaq və tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə örtülməlidir. Jelly dondurulduğu üçün, 1 litrdən çox olmayan bir qabla (daha sonra ceyran çıxarmaq daha əlverişli olacaq) kiçik konservlər üçün kutular almaq daha yaxşıdır. Artı temperaturda sərin bir yerdə bu şəkildə hazırlanmış mürəbbəni daha yaxşı saxlayın.