Xəmirlərin saxlanılması üçün ideal vaxt - iyulun ortalarında, dənizlər dəniz salamını bərabər atmağa qadir olan yarpaqlı nazik meyvələrdir. Dərhal duzlu xiyar yığmaq bir sıra yollarla haqqında daha ətraflı məlumatı bu materialda izah edəcəyik.
Isti turşu ilə tez duzlu xiyar - resept
Hazırlanmaya başlamazdan əvvəl, doğru xiyar seçmiş olduğunuza əmin olun, ideal tərəvəzlər kiçik, pimply, çıtır və nazikdir. Bütün xiyar təxminən eyni ölçüdə olmalıdır (beləliklə onlar bir-birinə bərabər şəkildə duzlanmalıdırlar), eyni dərəcədə yaşıl rəngli və acıqsızdırlar.
Həm də suyun keyfiyyətinə diqqət yetirir, adi turşu xiyarlarından fərqli olaraq, suyun keyfiyyəti birbaşa kütləin keyfiyyətinə təsir edir.
Tərkibi:
- Xiyar - 2,6 kq;
- sarımsaq - 1/2 baş;
- dodaq şemsiyeleri - 4 ədəd;
- ətirli bibər (noxud) - 2 tsp.
- qarağat yarpaqları - 20 ədəd;
- duz - 155 q.
Hazırlıq
Dərhal duzlu duzlu xiyar bişirməkdən əvvəl tərəvəzlər mütləq nəmləndirilməlidir. Əvvəlcədən nəmləndirici elastiklik və qıcqırmağa xiyar əlavə edəcək. Əvvəlcədən durulanmış xiyarlarını soyuq su ilə doldurun, bir neçə saat buraxın və sonra turşu hazırlamaq üçün davam edin.
Sarımsağı kəsib qarağatın yarpaqlarını yeyin, maksimum ləzzətini verin. Emanlanmış qazanın altındakı sarımsağın, qarağatın, bibərin və şemsiyanın dibinin yarısını yayıla. Yarım xiyar ilə üst və qat daha təkrarlayın. Duzu isti suda seyreltməklə duzlu suyunu hazırlayın. Tencerenin isti duzlu suyu tərkibini doldurun və bir gün mətbuatın altında buraxın.
Salamura ilə xırtıldayan yüngül salatlı xiyar
Tələsikdə, az miqdarda duzlu tərəvəz yemək üçün bir gün ayıra bilməzsənsə, bu ifadə reseptini istifadə edin. Kola klassik formasında duzlu suyu istifadə etmir, xiyar limon suyu, bibər və duzu konsentratlı bir qarışıqda saxlanılır.
Tuzlaşmanın daha da sürətləndirilməsi meyvələri parçalamağa kömək edəcək, belə ki, turşu birbaşa pulpa ilə əlaqə saxlayacaqdır.
Tərkibi:
- xiyar - 1,2 kq;
- bibər noxud - 4-5 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- şəkər - 10 g;
- duz - 35 g;
- Çörəyin sapı - 8-10 ədəd.
Hazırlıq
Əlavə bir saatınız varsa, soyuq suda bütün xiyarlarınızı salmaq üçün istifadə edin.
Quru bir qarışıq duz, şəkər və bibər hazırlayın, maddələrin bir hörgüdə öğütülməsi. Limondan yemək çıxarın və suyu sıxın. Meyvənin parçalanması üçün bıçağın düz tərəfi ilə və ya eyni xilasetmə ilə xiyarların hər birinə vurun. Yarım xiyarın hər birini kəsib ədviyyatlar, sitrus meyvələri və ədviyyat qarışığı ilə qarışdırın. Üstə də 20 qram duza çırpın və taxıl göyərilərini qoyun. Xiyarların yarım saat və ya belə bir yerə buraxılması və sonra qalan duzu səthdən qurtarmaq üçün onları bir toxuma ilə örtür. Təravirin hazırladığı sürətli yüngül salatlı xiyar.
Salamura ilə yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün sürətli bir yol
Tərkibi:
- Xiyar - 1,1 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz - 25 g;
- yaşıllıqlardan (qarağat, horseradish , dill və s.) seçmək.
Hazırlıq
Yuyulmuş xiyarların hər birini yarıya bölün, yarıya bir çanta qoyun. Stupada sarımsaq dişlərini duz ilə birlikdə sürüşdürün və hamurun paketinə göndərin. Seçilmiş yeşillikləri götürün və maddələrin qalan hissəsinə qoyun. Paketi bağladıqdan sonra yarımların hər birini örtmək üçün sarsıtın. Bir saat və ya daha çox soyuducuda mətbuatın altında xiyar qoyun və sonra nümunə götürün.