Vyana Schnitzel adı, Vyana aidiyyatı, daha dəqiq Avstriya mətbəxi haqqında danışır. Bir qayda olaraq, bu şnitzelin ölçüsü çörəyin özünün ölçüsünü aşır, lakin buna baxmayaraq, o, asanlıqla və qalıq olmadan yeyilir. Vyana'da bu şnitzel duzdan hazırlanmış, yumurta və çörək parçaları ilə yaxşı döyülmüş və möhkəmlənmişdir. Vyana şnitzelinin hazırlanmasının xüsusiyyətlərindən biri də yağın və ya ərinmiş yağın çox miqdarında qızardılması lazımdır. Bu, ətin özünü tam qızardığına kömək edir və qabığının təəccüblü qıcqırıq olduğu ortaya çıxır.
Vyana schnitzel bişirmək üçün necə?
Bu yeməyi bişirməyə qərar verdiyiniz təqdirdə, yalnız bir dana şnitzelinin real olaraq adlandırılması mümkündür. Əlbəttə, hər hansı digər ətdən - donuzdan, toyuqdan və ya quzudan istifadə edə bilərsiniz, lakin Vyana şnitzeli deyil, sadəcə orijinal resept kimi hazırlanmış yemək.
Tərkibi:
- Dana - 500 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 200 g;
- un;
- çörək qırıntıları;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Şnitzeli hazırlamaq üçün duzlu spatula seçmək daha yaxşıdır. Eti liflər arasında iki eyni parçaya kəsdirin. Yaxşı, təxminən 4-5 mm qalınlığında bir mətbəx çəkic ilə məğlub etdi. Ət duzlarının parçalarını kəsib, bibərdən çıxarın və sonra unun üstünə atın. Şnitzelləri döyülmüş yumurta içərisində və çörək balığında yaxşı bir çubuqdan sonra diplə. Şnitzeli bir qabda qoyun və buzdolabında 15-20 dəqiqə buraxın. Yağını qalın bir dip ilə qovurdu və şnitzelləri düzəldin. Qızartma prosesində, hər zaman bir kaşıklı şnitzeli yağdan yağdırın. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə qızartın. Xidmətdən əvvəl, artıq yağ yığmaq üçün kağız dəsmalla yerə qoyun. Vyana schnitzel yaxşı qaynadılmış kartof və ya tərəvəz salatı ilə xidmət göstərir.
Schnitzel sobada bişirilir
Tərkibi:
- dana - 1 kq;
- yumurta - 4 ədəd;
- tatlı bibər - 1,5 tsp.
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- çörək qırıntıları;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Əti yuyun və 4-5 ədəd eyni hissəyə kəsin. Yaxşı bir kağız dəsmal ilə quru və bir mətbəx çəkic ilə döymək. Tuz və bibər. Soyuducuda durmaq üçün bir neçə dəqiqə şnitzeldən buraxın. Bitki yağı içərisində bibərini yuyun və yaxşı qarışdırın. Tava qabaqcadan hazırlayın və xüsusi kağız ilə əhatə edin. Kərə yağı, kərə yağı ilə yüngül yağ verin. Schnitzels, döyülmüş yumurta içərisinə, daha sonra çörək parçalarına daldı. Schnitzelləri hər iki tərəfdə bir pişirmə qabına və yağlı kərə yağı və kərə yağı ilə qoyun. Pişirmədən əvvəl sobanı qızdırın. 180-200 dərəcə istilikdə 25 dəqiqə bişirin.
Pendir ilə Avstriya şnitzel
Ət yeməyinizə müdaxilə etməyən ət kolbasa üçün bir neçə resept var. Bir ət toyuq şnitzel bişirmək üçün necə dadlı haqqında sizə xəbər verəcəyik.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 700 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- pendir - 150 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- xardal;
- bitki yağı;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Yemək üçün toyuq medalyonları götürün. Et yaxşı döyün. Xardal ilə duz, bibər və yağ. Pendir böyük bir çırpıcı üzərində qarışdırılır və əzilmiş sarımsaq və çörək parçaları ilə qarışdırılır. Toyuq şnitzelləri əvvəlcədən döyülmüş duzlu yumurtalarda, daha sonra çörək parçaları olan pendirdə növbə ilə batırdılar. Çörək bişirmə prosesində, şnitzelləri mümkün qədər yaxşılaşdırmaq üçün plitələrə qarşı yaxşı sıxın. Yağ ilə yağlanmış qızdırılan qızartma qabda hər tərəfdən 1 dəqiqə ət yeyin. Sonra şnitzelləri kağız ilə örtülmüş bir qabda yerləşdirin və 200 dərəcəlik bir temperaturda 10 dəqiqə yandırın.