Pizza üçün keyfiyyət testinin hazırlanmasında bir neçə texnoloji və prescription nüansları var. Birincisi, pizza xəmirində ən az tərkibli maddələr: un, duz, su və maya ola bilər, belə ki dərhal neftin göstərildiyi siyahıda, ya da daha pis, xama və ya mayonez olduğundan reseptlərdən xilas olsanız, sadəcə məhsullarınızı tərcümə edəcəksiniz.
İkincisi, mayanın "həyatdan çıxmasına" imkan verməyinizi unutmayın, həlli köpüklənənə qədər isti bir yerdə durun, sonra unda yavaş-yavaş tökün və əllərinizə qalmayacaq bir xəmir yoğurun.
Üçüncüsü, tələsməyin, xəmirə uzun müddət və səylə, ən azı 10 dəqiqə qarışdırmayın. Hamur hazır olduqda hiss edəcəksiniz, mükəmməl hamar, yumşaq və elastik olacaq. Yaxşı, indi xəmir hazırlanması texnologiyası və maya pizza tərifləri ilə tətbiq edək.
Pizza üçün maya xəmir üçün resept
Tərkibi:
- ilk daşdan hazırlanmış buğda unu - 500 g;
- su - 300 ml;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- mayalar - 1/2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Suyu qızdırırıq, 100 ml tökün, şəkər və maya yuyun, qarışığı qida filmi ilə örtün və maya köpüklənənə qədər isti bir yerdə durun. Biz unu yudumlayırıq, qarışdırmadan durmadan, duz ilə qarışdırırıq və maya həllində yatırıq. Əlinizə qalmayacaq elastik xəmir yoğurduğumuzda, lazım olsa, daha çox un əlavə edin və su tökün. Bir topu meydana gətirdik və bir qabda qoyduq, nemli bir dəsmal ilə kətanı örtün və 1-1,5 saat isti bir yerdə qoyduq. Hazır xəmir yoğurub bölmələrə bölündü.
Maya pizza üçün resept
Tərkibi:
- xəmir;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- reyhan - 1 dəst;
- pomidor - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- zeytun yağı;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Sos üçün, pomidor soyulmuş və özbaşına kəsilmişdir. Zeytun yağı qızartması ilə sarımsağın qızılı rəngli qızardılmış qabda, reyhan yarpaqları və pomidorları, mövsüm sousunu duz və istiotla əlavə edin, 20 dəqiqə yanğınla davam edin, taxta qaşıq ilə pomidor daşıyın.
Xəmir hazırlanmış sous ilə yayılmış və sürtülür, biz mozzarella dairələrini yaydıq və onu 250 dərəcə 7-10 dəqiqə fırında qoyduq. Hazır pizza təzə fesleğenlə bəzədilib.
Maya xəmirli qızardılmış pizza üçün resept
Tərkibi:
- pizza üçün maya xəmir;
- "Mozzarella" - 300 q;
- pomidor sousu (əvvəlki reseptə görə) -200 ml;
- reyhan - 1 dəst;
- pomidor - 400 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Xəmir hər biri 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə qədər uzanan və istirahət üçün buraxılan 10 kiçik parçaya bölünür.
Qızartma qabında təxminən 2 sm bitki yağı tökün və hər tərəfdən 30 saniyə xəmir qatına qızartın. İndi pizza üçün əsas kağız dəsmallarda qurudulur, pomidor sousu ilə yağlanır və pendir və reyhan üzərində yayılır. Pendir pişirilməyə başlayana qədər pizzanı qril altına qoyuruq, sonra isə onu masaya xidmət edirik.
Maya pizza "Calzone" hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- pizza üçün xəmir;
- zeytun yağı;
- meşə göbələkləri - 500 qr;
- sarımsaq - 4 diş;
- kəklik - 4 filial;
- yağ - 50 g;
- duz, bibər;
- pomidor sousu (əvvəlki reseptə görə) - 200 ml;
- ispanaq yarpağı - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 qr.
Hazırlıq
Mantarlar təsadüfi dilimlənmiş və pişmiş qədər zeytun yağı ilə qızardılmış, sonunda doğranmış sarımsaq, yağ və kəklik əlavə edirik. Solim və bibər göbələyi.
Pizza üçün isti pomidor sousunda təzə ıspanak yarpaqları əlavə edin və artıq nəm buxarlanana qədər qarışığı qızardılmış bir qabda saxlayın.
Xəmir nazik bir təbəqəyə buraxılmış, sousu yağı ilə mantar dolumunun yarısına yayılmışdır, "Mozzarella" dilimlərini əlavə edin. Xəmir qatını yarıya qatlayırıq, kənarları yırğalayırıq və ördəkləri ördək. Pizza zeytun yağı ilə yağlayın və 250 dərəcə 10-15 dəqiqə sobaya göndərin. Göbələk ilə pizza hazırdır!