Göbələklər müxtəlif məhsullar ilə uyğunlaşdırılan universal bir tərkibdir. Onlar təzə, qızardılmış, mərsin, dondurulmuş və hətta qurudulur. Bu gün göy göbələklərindən hazırlanan zəngin, aromatik çorba necə qaynaqlandığını nəzərdən keçirəcəyik.
Mantar şorbasının kremi
Tərkibi:
- təzə bal ağacı və ya göbələk - 320 g;
- kartof - 65 q;
- soğan ağ soğanı - 45 g;
- içməli su - 510 ml;
- krem aşağı yağ və ya süd - 210 ml;
- yağ - 5 g;
- ədviyyat - dadmaq;
- təzə göyərti - istədiyiniz halda.
Hazırlıq
Göbələklər işlənir, yuyulur və 20 dəqiqə qaynadılır. Kartof təmizlənir, zolaqlara kəsilir və başqa bir qabda yumşaq pişirilir, su ilə doldurulur. Soğan ilə, kabukları çıxarır, kublar halına kəsdirir və qızıl hündürlük görünənə qədər onları əriyən yağda qəhvəyi. Sonra bitmiş bal ağızlarını əlavə edin, spatulanı qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə kiçik bir yananda tərəvəzləri qaynadın. Qızardılmış kartofu bişirin və qarışdırıcı qabda qızardın, nəticədə püresi kartofu kartof hazırlandığında bir çörək suyu içərisinə çırpın və yaydı. Bütün homojen bir vəziyyətə qarışdırın, qaynatmaq və plitələrdən qabları çıxarın. Sonda isti krem və ya süd təqdim edirik, mövsümü ədviyyatlarla birlikdə hazırlayırıq və masaya təzə meşə göbələklərinin hazır şorbası təqdim edirik.
Göbələk göbələyindəki şorba üçün resept
Tərkibi:
- dondurulmuş meşə göbələkləri - 340 g;
- Vermicelli nazik - 40 g;
- kartof - 130 qr;
- soğan - 55 g;
- havuç orta - 45 qr;
- təzə şüyüd - istədiyiniz halda;
- ədviyyat - dadmaq;
- süzülmüş su;
- xidmət üçün xama;
- bitki yağı - 10 ml.
Hazırlıq
Dadlı və aromatik şorbanı hazırlamaq üçün dondurulmuş meşə göbələkləri əvvəlcədən dondurucudan çıxarılır və su ilə tava qoyulur. Məzmunu bir qaynağa gətiririk, istiliyi azaldır, qapağı bağlayırıq və təxminən 10 dəqiqə qaynatırıq. Mantarlar bitdikdən sonra səs-küylə diqqətlə çəkin və suyu təkrar qaynadın. Kartof təmizlənir, zolaqlara kəsilir və qaynar suda atılır, podsalivaya dadmaq üçün. Bu vaxt, işlənmiş soğan incə parçalanmış və neftlə qızdırılan bir qızartma qabına göndərilir. Sonra, göbələkləri atın, qarışdırın və 15 dəqiqə qidalandırın, üstü qapaqla əhatə edin. Yerkökü təmizlənir, parçalanır və çorba atılır. Vermicelli atın, qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəz qovurmaqla diqqətlə qoyun, qarışdırın, yeməyi ədviyyatla bağlayın, sonra isə 10 dəqiqə qaynamaq. Masa üzərində xidmət etməklə, biz göbələk çörəklərini qaymaqlı şəkərlə doldurur və doğranmış dibə ilə irəlləyə bilərik.
Vəhşi göbələklər və eritilmiş pendir ilə şorba
Tərkibi:
- Təzə meşə göbələkləri - 510 g;
- pendir qatılıb - 310 g;
- gənc kartof 170 qr;
- havuç - 55 g;
- soğan ağ soğan - 85 g;
- bitki yağı - 20 ml;
- ədviyyat və quru çörək yarpağı;
- təzə göyərti - verilməsi üçün;
- Su süzülür - 2,5 litr.
Hazırlıq
Yuyulan və işlənmiş meşə göbələkləri kiçik bir bıçaqla kəsilir. Onları bir qab suya qoyun və qabları soba üzərində 30 dəqiqə qoyun. Periyodik olaraq, köpüyü köpükdən çıxarırıq və sonda suyu brusuna əlavə edirik.
Heç bir zaman sərf etmədən kartof təmizləyirik, incə çubuqlar ilə parçalayırıq və dovana ilə qazana göndəririk. Havuçla işlənmiş soğan, incə yağda qızardılmış və qızardılmışdır. Kartof yumşaqlaşdıqca dərhal bitki mənşəli qızardır və şorba meşə göbələyindən qaynar bir qaynağa gətirir. Tadı hər hansı bir ədviyyədən dadmağa məcbur edəndən sonra, pendirləri qızardılmış pendir qoyub tamamilə ləğv olunduqdan sonra qarışdırın. Taxtanı təxminən 5-7 dəqiqə götürün və dərhal tökülmüş təzə otlar ilə hər bir xidmətə serpilir, plitələrə tökün.