Bir dovşan hazırlamaq sadə bir proses adlandırıla bilməz: quru, pəhrizli ət asanlıqla ovsunxozlaşdırılır və təmiz bir ovçuluq qabından bir rezin kürəyə çevrilir. Bir dovşan karkas üçün kədərli bir taleyi qarşısını almaq üçün, bu ağıllı bişirilməlidir. Nasıl? Bu yazıda sizə xəbər verəcəyik.
Kartof ilə dovşan bir dovşan üçün resept
Tərkibi:
- dovşan - 1 karkas (1,5 kq);
- un - yarım əsr;
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kərəviz - 1 kök;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- bay leaf - 1 ədəd;
- su - 4 məhsul;
- qırmızı şərab - 4 məhsul;
- havuç - 2 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- göbələk - 500 g;
- un - maddənin 1/4 hissəsi;
- su - 1/3 tbsp.
Hazırlıq
Karkas dovşan yuyulması və parçalanmış parçalar üçün yaqut. Dovşan parçalarını 1/2 fincan una salırıq. Çobanyada, yağı eritin və qızıl qədər dovşan parçalarını qovur. Kereviz və soğan kublar halında kəsilir və bir dəfəyə göndərilir. Tərəvəzdən sonra duz, bibər, çörək yarpağı qoyuruq, 4 stəkan şərab və suya tökürük. Biz qaynadək mayenin içindəki qaynağı bir qaynağa gətirdik, sonra istiliyi azaltın və 2 saat boyunca qapaq altında dovşan yemək. Vaxt keçdikdən sonra soyulmuş və doğranmış yerkökü və kartofları mürəkkəbə qoyub göbələkləri əlavə edirik. Əti 25-30 dəqiqə tərəvəzlə və ya tərəvəz yumuşana qədər qaynamağa davam edirik.
Ayrı olaraq, qalan 1/3 fincan su və 1/2 fincan unu qarışdırın. Ətə qarışdırın un qarışığını əlavə edin. Xəmir içindəki maye qalınlaşana qədər yeməyi davam etdirin, sonra yeməyi xidmət etməyə hazırdır.
Kartof ilə dovşan dovşan bişirilə və sobada, bu məqsədlə sobada 2 saat 160 dərəcəyədək qovurma qabını yerləşdiririk.
Rabbit, kartof ilə bir qabda bişirdi
Tərkibi:
- dovşan - 1 karkas;
- sarımsaq - 3 düyü;
- soğan - 1 ədəd;
- pastırma - 200 q;
- cəfəri - 10 filial;
- kəklik - 10 filial;
- bay leaf - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı şərab - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- kartof - 6 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Karkas tavşanı yuyulub bölmələrə bölünür. Soğan və sarımsağı hazırlayın. Bacon biz çubuqları kəsdik. Biz aromatik bitkilərin bir buketi, cəfəri, kəklik və bay leafı bağlayaraq qururuq.
Qızıl qəhvəyi qədər yağda bir dəmir qabda dovşan qızartmaq parça. Dovşan sonra, doğranmış soğan və sarımsaq, həmçinin hazırlanmış buket qoyun. Dad və aroma üçün donuzdan bir qabda qoyub qızıl qədər qəhvəyi qədər gözlədik. Potanın məzmununu şərabla doldurun, 3 fincan su toplayın və hər şeyi bir saat 45 dəqiqə birlikdə yığın.
Soğanların qalıqları üzüklər halında kəsilir və şəkər, yağ, duz və istiot ilə qəliblənmiş qabda karamellənir. Xəmirli və dilimlənmiş kartofu bir dovşana qoyduq və dovşanla birlikdə 20 dəqiqə bişirdik. Karamelize soğan ilə bir qabda xidmət edirik.
Xama ilə kartof ilə hazırlanmış dovşan
Tərkibi:
- dovşan - 1 karkas;
- duz, pere;
- yağ - 50 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- 1 limon qabığı və 1/2 limon suyu;
- capers - 2 tsp;
- xama - 1/2 masa;
- ağ şərab - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- cəfəri.
Hazırlıq
Karkas tavşanı porsiyonlara bölünmüş, sonra kərə yağı içərisində büzülmüş halda qızardın. Bir dəfə dovşan
Əti toyuq çörəyi ilə doldurun, xama, limon yağı və şirəsi əlavə edin, çörək yarpağı və bir az şərab əlavə edin. Soyulmuş kartof parçalarını qoyun. Qapağın qabığını örtün, istiliyi azaltın və 3 saatlıq tavşanı soyun və ya ət sümüyündən düşməyə başlayana qədər. Hazır ət sümüyündən çıxarılır və braziyə geri qayıdır. Otlar ilə çiləyiniz və çörəyin içində dovşan masaya xidmət edin.