Goulash, Macar yeməyi, amma xüsusilə çox gulaş reseptləri olduğundan, zövqlə yeyirik. Mal əti gulası budu və tərəvəz ilə bişirilə bilər və göbələk, xama və digər bir çox reseptlər var. Ancaq bu yeməyi ilə tanışlığımızı Macar dilində ənənəvi gulaşmanın necə hazırlandığının hekayəsindən başlayalım.
Kartof ilə mal əti olan Macar gulaşının hazırlanması üçün tərəvəz
Tərkibi:
- ət (sellüloz) - 600 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- kartof - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- bibər, duz - dadına;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
İncə incə doğranmış soğanda yağı qızardır və qovurmaqda (duz unutmadan) qızdırırıq. Qızardılmış soğan üçün 5 dəqiqə ət, doğranmış qızartmaq göndərdik, sonra bir stəkan isti su əlavə edin, 50-60 dəqiqə bir qapaq və stew ilə pan bağlayın.
Biz tərəvəzləri təmizləyirik və onları kublara ayırırıq. Et təxminən hazır olduqda, 5-10 dəqiqə tərəvəz, duz, bibər və stew göndəririk. Əgər maye demək olar ki, tamamilə buxarlanırsa, başqa bir 1/2 fincan isti su əlavə edə bilərsiniz. Bəsildikdən sonra kublar, kartof və stew kəsmək. Çörək dəmini 5-10 dəqiqə qoyduqdan sonra, onu otlar ilə çiləyərək, masaya xidmət edirik.
Dana içkisindən gulaşma da sobada bişirilə bilər, ətini sobada yerləşdirə bilərsiniz. Lakin yemək üçün vaxt daha azdır, diqqətlə diqqətinizə qulaq asın, belə ki, yandırmayın.
Əczəklərlə birlikdə mal əti güləsi etmək
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- çörək küpü - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- Əczillər - 10-15 meyvələr;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı, duz, xama, pomidor pastası, kəpək yarpağı, ətirli qara bibər və reyhan - dadmaq.
Hazırlıq
Əti kiçik haşhaş parçalara kəsin və dərin qovurma qabına və ya bir taraklığa yaydırın. Əti örtmək üçün su tökün. 4 ədəd qoyduq. bay ağacları, 3-4 düyü sarımsaq və bir neçə noxud qara bibər. Suyu bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın, istiliyi azaltın və 30-40 dəqiqə aşağı temperaturda qapalı qapaq altında bişirin. Soğan nazik doğranmış, yerkökü incə çubuqlar. Sarımsaq da doğranır. Qızılcaya qədər soğanı qızardın, sarımsı əlavə edin, bir qədər sonra isə yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqə aşağı temperaturda bütün mix və qızartmaq. Ətə fesleğen, ədviyyatlar, duz və bulyon kublarını əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Sonra 5 dəqiqə qızartmaq və pişirin. Bir qabda, 2 qaşqanı qarışdırın. qaymaqlı qaşıqlar, un və 3-4 st. tomat pastası qaşıqları. Biz kütlələri uniforma qarışdırırıq və ətə göndəririk. Sonra 30-40 dəqiqə azaldılmaq və aşağı istilikdə qaynamaq qoyun.
Göbələk ilə dadlı bir mal gülləsi üçün resept
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- şampinonlar - 300 q;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- mal əti suyu - 1 şüşə;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- qırmızı şərab - 1/2 fincan;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 4 yemək qaşığı;
- bir kəklik budu - istəsək.
Hazırlıq
Bizi kublar şəklində kəsib, sarımsaq və soğanı doğranırıq, göbələyi kəsmək lazım deyil. Tencere, yağı eritin, ona zeytun yağı əlavə edin və unda sümüksüz olan ətlə qızartın. Tava içərisində ət çıxarılır, eyni yağda qızartmaq soğan və sarımsaq üzərində, sonra isə göbələk əlavə edin. Göbələklər yüngül qızardı, tava şirəsi, duz, bibərə tökülün və ət qoyun. Biz iki çörək qaşığı unu bulyon ilə qarışdırırıq, bir tencereye göndəririk və qarışdırırıq. Kəklik qoyun, bişirilənə qədər qapağı bağlayın. Biz et vermək, sonra biz saqqız və garnitür ilə dana dana goulash xidmət edir.
Xəmir gülü ilə xama ilə necə qurulur?
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- un - 80 g;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, şəkər - 20 g;
- xama - 60 q;
- yağ, tomat pastası - 80 g;
- göyərti, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Tava 10 dəqiqə qızardılmış ət qızdırıb doğranmış soğan əlavə edin. Bir daha 8 dəqiqə qızartın, sonra unla tutuşun, 2 dəqiqə qızartın və etini əvvəlcədən qızdırılan bir çanaqda qoyun. Orada bir neçə bişmiş isti su və ya suyu tökülür, pomidor qoyun, xama, çörək yarpağı, duz və ədviyyat qoyuruq. Yapılıncaya qədər qapalı qapaq altındakı Stew.