Zrazy onların görünüşü ilə, xüsusilə ət olduqda, adi kətilərə çox oxşardır. Amma yalnız bir parça parçalandıqdan sonra xoş ətirli olacaqsınız, çünki zülallar kətillərdən fərqli olaraq, yalnız kıyılmış ətdən hazırlanmır, lakin içərisində dadlı bir doluruq var. Biz ət üçün bir neçə gözəl reseptlər, həqiqətən, ləzzətli yeməklər aldıq və onları bişirmək üçün sizə necə ətirli göbələklərin doldurulması barədə danışdıq.
Göbələk və yumurta ilə Zrazy ət
Tərkibi:
- donuz filesi - 500 g;
- ətin filesi - 300 q;
- təzə donuz əti - 150 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- kartof (orta) - 2 ədəd;
- ağ çörək - 100 g;
- bibər, duz - dadına;
- soğan (orta) - 2 ədəd;
- oyster göbələkləri - 600 g;
- yağ - 60 g;
- toyuq yumurtaları - 1 (ətli ətdə), 5 (dolumda);
- çörək qırıntıları - 70-80 g;
- bitki yağı - 150-170 g.
Hazırlıq
Biz kiçik bir elek ət mincers, sarımsaq, soyulmuş kartof, su ilə isladılmış çörək ilə təzə ovuc keçmək. Ələkəni daha böyük bir forma dəyişirik və soğan ilə iki növ (ət, donuz) əti atırıq.
Bütün maddələr bibər və duz ilə səpilir. Çörək yumurtasını qabığından ayıraraq homojenliyə qədər bütün ətli ətləri qarışdırın.
Duzlu suda təxminən 15 dəqiqə biz istiridye göbələk qaynatırıq. Soyuq, bitki yağı ilə kəsib qızartın. Qaynadılmış yumurta təsadüfi deyil, ancaq yaxşıca doğranır və soyudulmuş göbələklərlə birləşir. Böyük çuqunlu bir çırpıcı götürür və dondurulmuş yağı ilə sürünürük. Biz yumurta ilə qoyduq və hər şeyi qarışdırırıq.
Bir az kıyma ətini yıxırıq və ondan birbaşa xurma üzərində bir lozenge meydana gətiririk ki, içərisində qoyduğumuz içəri yerləşdirin və düz keksin kənarlarını birləşdirək. Çörək bişirmək üçün çörək yeməyimizdə, biz zrazy çıxardıq və onları artıq bir tava tavada çəkmiş neftə qoyduq. Dörd dəqiqə boyunca, hər iki tərəfə qızartın və ətirli göbələk və yumurtaların şirəli doldurulması ilə ət zrazy almaq.
Fırında göbələk və pendir ilə ət üçün resept
Tərkibi:
- Hazır hazırlanmış donuz əti - 800 g;
- quru ağ çörək - 2 hissə;
- süd - 200 ml;
- soğan (orta) - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- yumurta - 1 ədəd;
- mayonez - 2 tbsp. qaşıqlar;
- irmik - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər, duz - dadına;
- pendir "Rus" - 400 g;
- göbələk - 350 g;
- un, çörək qişaları - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 150 ml.
Hazırlıq
Kiçik bir alət grinderində süddə nəmləndirilmiş çörəyin atılmasına (çox süzülməyin), soyulmuş soğan, sarımsaqı hazırlamaq və hər şeyi birləşdirin. Bu qarışığa əlavə yumurta, mayonez, mango, bibərinə səpilir,
Hər bir göbələk 6-8 lobule kəsilir və bitki yağı içərisində hamısını qızardır. Ən böyük çuxurları olan bir qayçı vasitəsilə bütün pendirləri yudumlayır və onu birləşdirən və soyudulmuş göbələklər ilə qarışdıran iki hissəyə ayırırıq.
Biz bir az qazan və ladoshkami incə şəklində pancake şəklində qururuq və doldurulmanın mərkəzindəyik. Biz kənarları bağlayırıq, içəridə içəri doldururuq, un və çörək parçaları qarışığına bürünür və yağlı pişirmə qabına qoyuruq. Fırında 185 dərəcə 20 dəqiqə bişirin, sonra zəri çıxarın, qalan pendirlə və daha sonra sobada 15 dəqiqə səpin.